材料：梭魚1000克、葵花籽油50克、蔥20克、姜10克、蒜1頭、八角2個、花椒20粒、 糖2調(diào)味匙、 醋2勺、生抽2勺、老抽2勺、鹽3克、料酒4勺。
做法：
1.準(zhǔn)備食材。
2.梭魚洗凈、去掉內(nèi)臟黑膜，表面抹鹽，加兩勺料酒腌制15分鐘。
3.調(diào)制碗汁：糖2調(diào)味匙、醋2湯匙、生抽2湯匙、老抽2湯匙、鹽半調(diào)味匙、料酒4勺，適量水?dāng)噭颉?/p>
4.準(zhǔn)備調(diào)料：大蔥切段、姜、蒜切片。
5.油鍋燒熱，倒入葵花籽油。
6.放入梭魚，中小火煎，中間不要翻動魚，否則容易破皮，可以輕輕轉(zhuǎn)動鍋身，使魚的每個部位都充分受熱。
7.一面煎金黃后，煎另一面。
8.兩面都煎金黃后，倒入調(diào)好的碗汁，湯汁與魚身差不多（如果不夠加水）蔥姜蒜等調(diào)料大火燒開，中小火熬煮使魚充分入味。
9.直至收汁即可裝盤。
