【食材】
北豆腐200克、干木耳6克、青紅柿子椒各半個、紅油豆瓣醬少許、生姜一塊、大蒜三瓣、生抽適量、鹽適量、油適量
【制作步驟】
1、準備好原材料。
干木耳提前用涼水泡發(fā)1個小時左右，木耳一定要用涼水泡，熱水泡出來的木耳不脆。
2、豆腐切成三角塊。
3、青紅椒切成小塊。
我沒有紅柿子椒所以用了點小紅尖椒，主要為了配色。
4、木耳清理干凈，撕成小塊。
5、不粘鍋里加入適量油，將豆腐煎至兩面金黃，出鍋待用。
6、另起鍋，鍋里加入適量油，加入姜片和大蒜片爆香，加入小紅尖椒，加入一點點鹽，爆炒一會，因為小紅尖椒比較辣，所以提前在油和鹽里炸一下去掉生辣味，然后加入少許豆瓣醬翻炒出香味。
7、下入木耳和柿子椒大火爆炒。
8、加入煎好的豆腐，加入少許鹽，再加入少許生抽從鍋邊淋入，翻炒均勻即可。
9、成品圖。
【小貼士】
一、煎豆腐一定要用不粘鍋來煎，一般的鍋直接煎豆腐都會比較沾，如果為了讓豆腐顏色更加好看，可以先沾點雞蛋液后再煎；
二、炒木耳的時候容易從鍋里飛濺出來，所以和柿子椒一起放入，可以降低木耳爆鍋的程度，混合翻炒，大火快速翻炒，這樣就不容易爆鍋。
