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原料：老豆腐500克、豬肉餡50克、油、鹽、蔥、姜、蒜、八角1個(gè)、花椒、郫縣豆瓣醬1大勺、黃醬1大勺、蒸魚(yú)豉油、十三香、水1小碗

做法：

1. 豆腐用水沖洗干凈，用手把豆腐掰成不規(guī)則的塊狀；豆瓣醬﹑黃豆醬混合在一起，放少許十三香拌勻。

2. 鍋中倒入少許底油，油溫四五成熱時(shí)，放入八角和花椒炸出香味，放入蔥姜蒜末，炒香，把肉末倒進(jìn)去，用鏟子把肉末劃散，炒至肉末變色，散開(kāi)。

3. 倒入調(diào)好的醬料，不停的翻炒，放入少許蒸魚(yú)豉油，加入小半碗冷水，放少許鹽，調(diào)一下味道，醬汁燒開(kāi)即可。

4. 把醬汁倒豆腐內(nèi)，高壓鍋定時(shí)10分鐘即可