1、紅皮小土豆清洗干凈，切成滾刀塊。沒有這種小土豆也可以用普通的土豆來代替。
2、將切好的土豆放入蒸鍋中隔水蒸10分鐘左右。看好時間不要蒸太久時間，否則太爛了一碰就碎，不容易成型。
3、接著我們將輔料準(zhǔn)備好：四瓣大蒜剁成蒜蓉，紅辣椒切成丁，蔥切成蔥花備用。因為家里有小孩，紅辣椒我用彩椒來代替，如果能吃辣，放點小米辣味道更好。
4、鍋中放入少水油，將小土豆放入鍋中，中火煎到表皮焦黃。最好用不粘鍋來做，油不用太多，少一點油脂吃起來更健康。
5、根據(jù)個人的口味調(diào)入適量的鹽，掂勺炒勻。放入些許現(xiàn)磨黑胡椒碎，翻炒均勻。
6、將切好的蒜蓉和紅辣椒末放入鍋中，繼續(xù)翻炒半分鐘。
7、炒到鍋中的輔料散發(fā)出濃郁的香味后，放入小半勺生抽，放入一把蔥花，翻炒均勻后就可以出鍋了。
