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日常生活中，很多時(shí)候我們打開一瓶葡萄酒后并不能立馬喝完。直接倒掉的話簡直是暴殄天物；就這么放著，暴露在空氣中的葡萄酒會(huì)因?yàn)檫^度氧化失去原有的風(fēng)味，也是浪費(fèi)。

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那么，怎么才能有效保存這些開瓶的葡萄酒，延長它們的生命呢？在這之前，讓我們先弄清楚一個(gè)事實(shí)：對(duì)于開瓶的葡萄酒來說，空氣中的氧氣是它們的終極殺手。因此，在儲(chǔ)存開瓶的葡萄酒時(shí)，需要盡量減少其與氧氣接觸的面積或機(jī)會(huì)，通常的做法有以下幾種：

1

重新封口

如果確定一瓶酒喝不完，那么在倒完酒后，立即把瓶塞按照原樣塞回瓶子里，這可能是儲(chǔ)存開瓶葡萄酒最簡單的方式。如果瓶塞不能重新塞回去，用保鮮膜也可以。當(dāng)然，重新封口的葡萄酒需要處于直立狀態(tài)，以盡量減小酒液和氧氣的接觸面積。

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2

冷藏法

冰箱是理想的日常冷藏場所。冰箱的低溫可以有效降低化學(xué)反應(yīng)的速率，也能減緩開瓶后的葡萄酒被氧化的速度。此外，降溫也可以抑制醋酸菌的活力，減緩其對(duì)葡萄酒的影響。因此，如果家中有冰箱的話，開瓶后的葡萄酒在重新封口后放入冰箱中冷藏是一個(gè)較為有效的方法。

3

換瓶法

換瓶即大瓶換小瓶。如果你有小容量的酒瓶（如375ml或187ml），可以把未喝完的酒倒入小酒瓶中，然后加上酒塞，放入冰箱。小瓶可以減少酒液與空氣接觸面積，從而放緩氧化速度。