新疆
一個(gè)位于祖國(guó)西北邊陲的地方
在那里
有一種問(wèn)候叫 “好的呢”
有一種感嘆叫 “哦吼”
有一種給力叫 “攢勁”
有一種爽叫 “歹歹的”
......
說(shuō)起新疆
你會(huì)想到什么？
我猜你會(huì)想到：
一首歌《在那遙遠(yuǎn)的地方》
充滿異域風(fēng)情的邊疆
能歌善舞的姑娘
還有無(wú)數(shù)的美食！
好吃的羊肉串
......
01 抓飯
新疆風(fēng)味美食中，抓飯是主打產(chǎn)品，維吾爾語(yǔ)叫“樸勞”，它是維吾爾族、烏孜別克族等民族最為喜愛(ài)的一種飯食，也是節(jié)慶、待客必備的美餐，多凈手掇食，故稱“抓飯”。
抓飯的主要原料有大米、羊肉、胡蘿卜、葡萄干、洋蔥和清油等。新疆抓飯文化，意蘊(yùn)深厚；品味抓飯，了解抓飯，是體味維吾爾風(fēng)俗的一把方式。
02 烤包子
烤包子主要是在馕坑烤制。包子皮用死面搟薄，四邊折合成方形。包子餡用羊肉丁、羊尾巴油丁、洋蔥、孜然粉、精鹽和胡椒粉等原料，加入少量水，拌勻而成。把包好的生包子貼在馕坑里，十幾分鐘即可烤熟。
03 拌面
拌面，新疆民間俗稱“拉條子”，維吾爾語(yǔ)叫“蘭格曼”拌面，屬菜面合一的食品，以面為主、以菜為輔、且菜可葷可素，口味也可隨顧客而定。
04 新疆大盤雞
新疆大盤雞自創(chuàng)始以來(lái)，很快就風(fēng)靡了大江南北。人人都知道新疆的大盤雞，幾乎食必贊之。
凡到過(guò)新疆的人都對(duì)新疆大盤雞的火辣難以忘懷。雞丁方塊、手指長(zhǎng)的辣椒、差不多一倍于雞丁的土豆塊，加之蔥、蒜、姜等，就構(gòu)成了這道聞名天下的新疆大盤雞。辣、鮮、綿、滑、長(zhǎng)，吃起來(lái)真是不同尋常。
05 新疆烤肉
新疆的烤羊肉串，可以說(shuō)是風(fēng)靡全國(guó)的一種風(fēng)味小吃，其做法是：把羊肉和羊油切成薄片，肥瘦搭配地穿在細(xì)鐵釬上，放在長(zhǎng)形的烤羊肉串爐上烤，然后撒些辣子面、精鹽和孜然粉，數(shù)分鐘即熟。其色焦黃、油亮，味道微辣，不膩不膻，鮮嫩可口。
06 椒麻雞
椒麻雞是新疆昌吉一道傳統(tǒng)的小吃，真真正正的新疆風(fēng)味，地地道道的昌吉口味。其味麻、辣、香、鮮，顏色較白。
這地道的椒麻雞，吃到嘴里麻的就像刮大風(fēng)，辣的頭上冒大汗。
07 馕
馕,是新疆人喜愛(ài)的主要面食之一，已有兩千多年的歷史。馕的品種很多，大約有五十多種。常見(jiàn)的有肉馕、油馕、窩窩馕、芝麻馕、片馕、希爾曼馕等等。
08 馕包肉
馕包肉，維吾爾語(yǔ)稱為“塔瓦喀瓦甫”，屬新潮小吃品種，是新疆風(fēng)味名食之一。馕包肉這種面肉合一的風(fēng)味食品，非常能代表新疆的傳統(tǒng)民族特色。
09 胡辣羊蹄
烹制味美適口的羊蹄、羊頭是新疆部分少數(shù)民族的傳統(tǒng)習(xí)俗，胡辣羊蹄由于其味辣而故名。
10 奶茶
奶茶是新疆少數(shù)民族日常生活中不可缺少的飲料。他們常說(shuō)：“無(wú)茶則病。”又說(shuō)：“寧可一日無(wú)食，不可一日無(wú)茶?！毙陆魃贁?shù)民族酷愛(ài)喝奶茶并不是沒(méi)有原因的。因?yàn)樵谀羺^(qū)和高寒地區(qū)肉食較多，蔬菜很少，需要奶茶來(lái)幫助消化。
11 油塔子
顧名思義，油塔子形狀似塔，是新疆人喜愛(ài)的面油食品。一般做早點(diǎn)配合粉湯吃。塔子色白油亮，面薄似紙，層次很多，油多而不膩，香軟而不沾，老少皆宜。
12 丸子湯
說(shuō)到新疆的美食，丸子湯不能不提，它是新疆的特色美食，是在繼承傳統(tǒng)美食“九碗三行子”的基礎(chǔ)上發(fā)展演變而來(lái)。其中以昌吉的丸子湯最為有名。
13 烤雞蛋
在位于昆侖山北麓、塔克拉瑪干大沙漠南緣的新疆和田地區(qū)，到處可以品嘗到當(dāng)?shù)鬲?dú)特的風(fēng)味小吃——烤雞蛋。
烤雞蛋，是和田巴扎上所特有的。放在撒了灰的碳火上慢慢的烤，不停的翻動(dòng)，火候一定要掌握好，否則雞蛋會(huì)爆炸，弄的蛋黃四濺。
這樣烤出來(lái)的雞蛋蛋清細(xì)膩、爽口，蛋黃有一股淡淡的焦香，是一種能記住一輩子的味道。
14 九碗三行子
一個(gè)地方有一個(gè)地方的味道，一個(gè)民族有一個(gè)民族的特色，在昌吉、焉耆等回民多而集中的地方，都能品嘗到正宗地道的“九碗三行子”。
15 羊雜碎湯
新疆的羊雜碎湯，是新疆最為地道的民間小吃。新疆羊雜碎湯吸引眾人的不僅僅是美味的湯水，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更是新疆人喜愛(ài)羊雜碎的原因。僅僅說(shuō)其中的羊心就富含蛋白質(zhì)、維生素A、鐵、煙酸、硒等營(yíng)養(yǎng)元素，有補(bǔ)心益血的作用，而且一般人都可以食用，特別適宜心悸、失眠、氣短、勞心膈痛的人。
羊肝中含鐵豐富，鐵質(zhì)是產(chǎn)生紅血球必需的元素，一旦缺乏便會(huì)感覺(jué)疲倦，面色青白，適量進(jìn)食可使皮膚紅潤(rùn)，肝中富含維生素B2，又能促進(jìn)新陳代謝，豐富的維生素A又能保護(hù)眼睛，防止自己得夜盲癥，好處真的還是很多的。
16 面肺子和米腸子
新疆的面肺子，是一種民族快餐，它在街頭的小飯館和夜市的攤子都可以吃到。面肺子一般都是和米腸子、面精等，從一個(gè)大鍋里撈出來(lái)，然后切成小塊，盛在一個(gè)碗里一起吃。
面肺子就是一種主食，煮熟的面肺子有點(diǎn)像蒸熟的土豆顏色，但那里面因?yàn)橛懈鞣N調(diào)料，吃起來(lái)要比土豆好吃多了。
17 烤魚(yú)
新疆烤魚(yú)與烤羊肉串有所不同。烤羊肉是把羊肉切成薄片放在烤爐上烤。而烤魚(yú)呢，卻是烤整條魚(yú)。當(dāng)然，新疆烤肉也有烤全羊的、有烤肉末數(shù)種。但是，烤魚(yú)與烤羊肉串卻有許多不同之處。
18 熏馬肉和熏馬腸
新疆的熏馬腸和熏馬肉著實(shí)是一種美味，尤其是哈薩克人的熏馬腸和熏馬肉，更是讓人“吃了忘不了”，回味悠長(zhǎng)。新疆的草原廣闊而美麗，草原上的馬更是雄健四方，在新疆伊犁，哈薩克人民采用伊犁馬來(lái)熏制馬肉已有百年的歷史了。
19 新疆湯飯
新疆湯飯，也叫“揪片子”。新疆的飲食有著自己獨(dú)特的一種風(fēng)味，湯飯就是其中的代表之一。
20 烤南瓜
烤南瓜，是喀什美食中歷史比較久的一種，無(wú)論季節(jié)怎么變化，你都能在巴扎中見(jiàn)到烤南瓜的身影，哪怕是沒(méi)有看見(jiàn)也罷，那誘人的南瓜香也會(huì)把你吸引過(guò)去。
21 布爾哈雪克燉魚(yú)
爾哈雪克燉魚(yú)是伊犁河谷錫伯族的一道特色菜品，風(fēng)味獨(dú)特，下酒尤絕。
想要吃到正宗的布爾哈雪克燉魚(yú)，還要到察布查爾錫伯自治縣境內(nèi)的伊犁河畔。將魚(yú)去鱗開(kāi)膛、洗凈，剁成塊，下鍋清燉，再加入鹽和干辣椒；臨出鍋前加上布爾哈雪克嫩莖，文火熬燉片刻，掀開(kāi)鍋蓋，一股清香撲鼻而來(lái)。鮮香的魚(yú)，加上布爾哈雪克的清香，讓人饞涎欲滴，嘗一塊魚(yú)肉，鮮嫩肥美；喝一口魚(yú)湯，回味綿長(zhǎng)。
22 新疆特產(chǎn)飲料卡瓦斯
卡瓦斯是一種起源于俄羅斯的飲品，在很多年前，俄羅斯人民將谷物搗碎，加水和成面團(tuán)，放在陶器中加熱，使部分谷物淀粉糖化，然后加水稀釋，自然發(fā)酵，從此釀制最古老的卡瓦斯。
23 錫伯大餅
在眾多新疆美食中，錫伯大餅算是一絕，就像維吾爾族的馕和哈薩克族的奶茶一樣，錫伯大餅作為錫伯族人日常主食之一，幾乎一日三餐都少不了。松軟噴香的錫伯大餅配上特制的小菜，再來(lái)一碗奶皮子厚厚的熱奶茶，強(qiáng)烈地激起人們的食欲。
這么多的新疆美食，你心動(dòng)了嗎？
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