炒土豆絲，先放醋還是后放醋，這一步做對了，味道不輸酒店大廚
土豆是一年四季中都比較常見的食材，而且它的價格相對比較穩(wěn)定、便宜，土豆的營養(yǎng)價值也比較豐富，所以在生活中，很多人都喜歡吃土豆。
土豆的做法相對來說也比較多，煎、炸、烹、炒、涼拌，幾乎無所不能，但在這些做法中，最受人們歡迎的應(yīng)該還是炒土豆絲。炒土豆絲是一道膾炙人口的家常菜，吃起來清脆爽口、不油不膩，每次上桌比其他菜肴都要提前光盤。
炒土豆絲這道菜看起來不難，但其中也有不少的細節(jié)需要注意，其中小編認為最重要的一點就是“添加醋的時機”，即使不是炒醋溜土豆絲，那也少不了要放上一些醋，放醋可以使土豆絲吃起來更加脆爽，而且顏色也會漂亮許多。
下面小編就為大家分享一道“尖椒土豆絲”的做法，看看醋到底應(yīng)該什么時候加？
---【尖椒土豆絲】---
準備食材：土豆300克、紅尖椒半個、綠尖椒半個、大蔥一小段、大蒜兩瓣、鹽適量、米醋少許。
做法步驟：
1、首先把土豆洗凈去皮，先用刀切一個平面，使土豆可以穩(wěn)當?shù)姆旁诎赴迳?，然后把土豆切成薄厚均勻的片，整齊地碼在一起，然后再切成粗細均勻的絲，把切好的土豆絲用清水沖洗掉多余的淀粉，泡在清水中，加入少許米醋，浸泡備用。
2、把青紅尖椒分別洗凈去籽后切成細絲，大蔥切成蔥段、大蒜切成蒜片備用。
3、鍋里加入適量清水，水開后把土豆絲控水，下入鍋中，加入一茶勺鹽，給土豆絲焯水。如果炒土豆絲的時候掌握不好火候，又想要清脆的口感，炒土豆絲之前最好焯一下水，焯水可以使土豆絲受熱均勻，還能避免炒土豆絲過程中出現(xiàn)粘鍋的現(xiàn)象。
4、等到煮土豆絲的水快要開鍋時，下入青紅椒絲一起焯水，鍋里水開鍋后把土豆絲和青紅椒絲一起撈出控水備用。土豆絲焯水的時間不能太長，開鍋后就可以撈出，這個時候土豆絲大概在7-8分熟。
5、鍋里加入適量食用油，油熱后下入蔥花和蒜片炒香，接著加入大約一瓶蓋的白醋。炒土豆絲的時候，最好是先放醋，先放醋的話不會有很重的醋酸味，反而會有獨特的醋香味；而且提早加醋，炒出來的土豆絲口感脆爽，不容易發(fā)黑。
6、加入白醋以后，鍋里會有比較激烈的反應(yīng)，緊接著把土豆絲下入鍋中，大火快速翻炒幾下，加入適量鹽調(diào)味，繼續(xù)翻炒，把鹽味炒勻后即可出鍋裝盤。翻炒土豆絲的時間大概在20秒左右，不要炒時間過長，否則土豆絲會失去脆感。
小貼士：
1、炒土豆絲之前要提前進行焯水，焯水的時間不能過長，下入土豆絲后開鍋就撈出。
2、炒土豆絲的時候，要先放醋，緊接著下土豆絲，這樣炒出來的土豆絲口感脆爽，賣相好。
