器官變態(tài)的“蔬菜之王”
在自然界中，有些植物的營養(yǎng)器官為適應(yīng)不同的環(huán)境，行使了特殊的生理功能，其形態(tài)結(jié)構(gòu)就發(fā)生變異，經(jīng)歷若干世代以后，越來越明顯，并成為這種植物的特性，這種現(xiàn)象被稱為“營養(yǎng)器官的變態(tài)”，最常見的就是沙漠中的仙人掌為了抵御干旱，將葉片變態(tài)為“細針狀”，而蘆筍也是一種器官變態(tài)最多的植物。
當然，這里說的蘆筍和“寒山冰雪三九風(fēng)，伏于深處扎新根。楚天云雨第一雷，便是蘆筍破土聲”中的蘆筍并不一樣，詩中的“蘆筍”說的是洞庭湖邊蘆葦?shù)墓S，簡稱“蘆筍”。
洞庭湖“蘆筍”
蘆筍，又被稱為石刁柏
蘆筍的莖分為地下根狀莖、鱗芽和地上莖三部分。地下根狀莖是短縮的變態(tài)莖，多水平生長。當分枝密集后，新生分枝向上生長，使根盤上升。肉質(zhì)貯藏根著生在根狀莖上。根狀莖有許多節(jié)，節(jié)上的芽被鱗片包著，故稱鱗芽。地上莖是肉質(zhì)莖，其嫩莖就是產(chǎn)品。蘆筍的葉分真葉和擬葉兩種。真葉是一種退化了的葉片，著生在地上莖的節(jié)上，呈三角形薄膜狀的鱗片。擬葉是一種變態(tài)枝，簇生，針狀。
紫蘆筍
蘆筍是世界著名疏菜之一，原產(chǎn)地中海沿岸。歐洲栽培已有2000年以上的歷史，后由歐洲移民傳入美洲。19世紀末傳入中國，現(xiàn)主要分布在臺灣、浙江、山東、河南等省。由于富含多種營養(yǎng)成分，蘆筍享有“蔬菜之王”的美稱。
參考：《蔬之物語》、《中國植物志》、《中國蔬菜作物圖鑒》等。
農(nóng)業(yè)科技讓生活更美好！
