冬蟲夏草由蟲體及從頭部長(zhǎng)出的真菌子座組成。蟲體似蠶，長(zhǎng)3-5cm，直徑3-8mm，表面深棕黃色至黃棕色，有環(huán)紋20-30個(gè)，近頭部的環(huán)紋較細(xì)；頭部紅棕色，足8對(duì)，中部4對(duì)較明顯；質(zhì)脆，易折斷，斷面略平坦，淡黃白色。子座單生，細(xì)長(zhǎng)圓杜形，長(zhǎng)4-7cm，直徑約3mm；求面深棕色至棕褐色，有細(xì)縱皺紋，上部稍膨大，頭部與柄無(wú)明顯區(qū)別；質(zhì)柔韌，斷面類白色。
1看顏色：正品的冬蟲夏草分成“蟲”和“草”兩部分，“蟲”體表面呈深黃色至淺黃棕色，在蟲和草的結(jié)合部位，大多數(shù)蟲體的顏色會(huì)發(fā)生一定程度的變化。“草”的部分即子座，則呈現(xiàn)枯樹枝的顏色，色澤較深。
2看外形：正品的冬蟲夏草腹面有足8對(duì)，位于蟲體中部的4對(duì)足非常明顯。子座自蟲體頭部生出，上部稍膨大，尖端有一段光滑的不育頂端。背部環(huán)紋明顯，約20-30條環(huán)紋，環(huán)紋一粗一細(xì)，三條細(xì)紋為一組，非常明顯。近頭部環(huán)紋較密。
3看斷面：正品的冬蟲夏草掰開后有明顯的紋路，斷面中間有一個(gè)類似“V”形的黑芯，有些也可能是一個(gè)黑點(diǎn)。這黑芯其實(shí)就是蟲的消化線。
4聞氣味：正品的冬蟲夏草稍帶有干燥腐爛蟲體的腥臊味和摻雜有草菇的香氣，這是冬蟲夏草特有的味道。
5完整性：正品冬蟲夏草以完整、肥壯飽滿為佳。市場(chǎng)流通的蟲草中，有的混有折斷后用竹簽、火柴棍穿插拼接起來(lái)的蟲草，仔細(xì)觀察蟲體表面有拼接的痕跡，有的對(duì)接的蟲體不是一體，拼接不自然。蟲體瘦癟、中空的蟲草，表明采收失時(shí)蟲體的營(yíng)養(yǎng)成分已消耗，不宜使用。
介紹了冬蟲夏草的性狀特征和鑒別要點(diǎn)，就可以與一些非正品進(jìn)行比較與鑒別。目前市面上常見的非正品冬蟲夏草，主要有古尼蟲草、亞香棒蟲草、地蠶、人工壓模和拼接蟲草、紅頭蟲草、涼山蟲草、新疆蟲草等等。
1、古尼蟲草：它有細(xì)長(zhǎng)的子座，有的分叉，因此多挑選子座不分叉的、把蟲體染成黃色、子座染成黑色來(lái)冒充。樣子雖像蠶，但表面的環(huán)紋、腹部４對(duì)足都不明顯，頭黑色，除去菌膜蟲體呈黑褐色，這些也是與冬蟲夏草相區(qū)別的。
2、亞香棒蟲草：蟲體也像蠶，頭上有棒狀或分枝的子座；背部環(huán)紋不清晰，可見深色斑點(diǎn)；腹部中間４對(duì)足突起不明顯。表面顯黃褐色，常殘留有類白色的菌膜；眼睛常裸露。
3、地蠶：為唇形科植物地蠶及草石蠶的塊莖偽充冬蟲夏草。塊莖呈梭形，略彎曲，有3-15環(huán)節(jié)，外表淡黃色。
4、人工壓模、拼接蟲草：以面粉、石膏、等為原料通過人工模具壓制出蟲草，或者用地蠶+黃花菜（偽制成子座）拼接蟲草。它們外表顯黃白色，蟲體光滑，環(huán)紋明顯，斷面整齊，淡白色，體重，久嚼黏牙。可以用碘液測(cè)試，顯藍(lán)色。此方法存在于一些小集市、菜市的地?cái)傌洝?/span>
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