馬齒莧在我國南北各地均有，生長力強(qiáng)，生于菜園、農(nóng)田、路旁，是為田間常見雜草，也是人們喜歡的一種野菜，特別推薦清炒馬齒莧。
清炒馬齒莧
【藥食同源】馬齒莧，生姜。
【食材】食用油，精鹽，大蒜，香油。
【制法與食法】將馬齒莧洗凈，切成3厘米長，入沸水鍋內(nèi)焯水后撈出，瀝干水分；大蒜去皮，生姜去皮同切末。鍋置旺火上，放入食物油油，燒至油熱，下姜末煸香，放入馬齒莧，加鹽翻炒均勻，下蒜末，炒至蒜熟，淋香油，出鍋裝盤即可。
【功效】清熱解毒，利水祛濕，散血涼血之功效。
適應(yīng)于目翳、心血管疾病、腎炎水腫、熱毒瀉痢、便血、痔瘡出血等日常食用。
天氣炎熱，細(xì)菌繁殖厲害，每天適量吃點(diǎn)大蒜，可以有效抑制腸道內(nèi)大腸桿菌，痢疾桿菌和寄生蟲的繁殖，能夠起到預(yù)防腸炎，痢疾等疾病，可以生吃，比如涼拌，也可以熟食，但為了保留大蒜素的功效，不宜用高溫的油烹制，最好臨出鍋時再加入大蒜即可。
大蒜
來源：為百合科蔥屬植物蒜以鱗莖入藥。春、夏采收，扎把，懸掛通風(fēng)處，陰干備用。生境分部人工栽培。南北各省區(qū)均產(chǎn)。
