黃魚(yú)：味美的補(bǔ)虛極品
有大黃魚(yú)或小黃魚(yú)之分，又稱為黃花魚(yú)、石首魚(yú)等。性味甘、平，有補(bǔ)虛益精，養(yǎng)胃暖中的作用。清代醫(yī)學(xué)家王孟英認(rèn)為其“性兼通補(bǔ)”，說(shuō)明其具有補(bǔ)和瀉的雙重作用。
現(xiàn)代研究認(rèn)為，黃魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素和維生素，對(duì)人體有很好的補(bǔ)益作用。黃魚(yú)含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，對(duì)防治各種癌癥有積極的功效。
小黃魚(yú)價(jià)格便宜，味道鮮美，是老百姓常食用的魚(yú)類(lèi)，可成為癌癥患者重要的蛋白質(zhì)來(lái)源。黃魚(yú)的烹飪方式多種：如黃魚(yú)燉豆腐、薺菜黃魚(yú)羹、小黃魚(yú)羹等，皆可食用，對(duì)于癌腫手術(shù)、化放療期間胃口不佳者，非常適宜。
帶魚(yú)：補(bǔ)虛澤膚兼防癌
帶魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富，是東海一帶主要的食用海魚(yú)。
中醫(yī)認(rèn)為，其味甘性平，具有和中開(kāi)胃、暖胃補(bǔ)虛等的作用。
帶魚(yú)不僅是物美價(jià)廉的魚(yú)類(lèi)食品，也是一味補(bǔ)虛、澤膚、防癌的海鮮。
近年來(lái)，科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，帶魚(yú)的銀白色“魚(yú)鱗”中含有一種抗癌成分——6—硫代鳥(niǎo)嘌呤，能有效地治療急性白血病及其他癌癥。6—硫代鳥(niǎo)嘌呤同其他抗癌藥物配伍，還可以治療胃癌、淋巴腫瘤、絨毛膜上皮癌等癥。
同時(shí)帶魚(yú)含豐富的維生素A，是一種人類(lèi)重要的防癌因子。所以經(jīng)常食用帶魚(yú)，有防癌抗癌作用。
常食帶魚(yú)很有裨益，尤其是癌癥患者。同時(shí)在食用時(shí)，注意不可刮掉帶魚(yú)銀白色的“魚(yú)鱗”；且以清蒸烹飪?yōu)橐耍蚩杉t燒食用。
魚(yú)鰾：高蛋白食品
魚(yú)鰾是魚(yú)體內(nèi)起浮沉作用的器官，作為商品被統(tǒng)稱為魚(yú)肚，以富有膠質(zhì)而著稱，系八大海珍之一。
其味甘性平，有補(bǔ)腎益精、滋陰養(yǎng)血之功效。
魚(yú)鰾蛋白質(zhì)含量高達(dá)84.2％，脂肪僅0.2％，是理想的高蛋白低脂肪食品，亦有相當(dāng)?shù)淖萄a(bǔ)作用和藥用價(jià)值。石首魚(yú)和海鰻等的魚(yú)鰾中含有大量的生物大分子膠原蛋白，易于吸收和利用。現(xiàn)已證明，富含膠原蛋白的食物通過(guò)含有膠原蛋白的結(jié)合水去影響某些特定組織的生理機(jī)能，從而促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，增強(qiáng)抗病能力，起到延緩衰老和抵御癌癥的作用。
近年，有人曾用魚(yú)鰾治療癌癥，治食管癌及胃癌。也有人用黃花魚(yú)的魚(yú)鰾煮湯喝，配合中西醫(yī)治療，報(bào)告認(rèn)為其對(duì)鼻咽癌和消化道腫瘤均有緩解癥狀功效；可作為一種參考。
河魚(yú)、海魚(yú)，哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)更好
顧名思義，河魚(yú)和海魚(yú)最大的區(qū)別在于它們的生長(zhǎng)環(huán)境。其實(shí)，嚴(yán)格說(shuō)來(lái)，不管是淡水魚(yú)還是海魚(yú)，其營(yíng)養(yǎng)成分大體相同，總的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。
海里的營(yíng)養(yǎng)極其豐富，尤其含有大量營(yíng)養(yǎng)鹽，使海魚(yú)中礦物質(zhì)和維生素含量更高。此外，海魚(yú)的肝油和體油中含有一種陸地上的動(dòng)植物所不具備的高度不飽和脂肪酸，其中含有被稱為DHA（二十二碳六烯酸）的成分，是大腦所必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)提高記憶力和思考能力十分重要。另外，海魚(yú)中的ω3脂肪酸、?；撬岷慷急鹊~(yú)高得多，對(duì)心臟和大腦具有保護(hù)作用。因此海魚(yú)在營(yíng)養(yǎng)成分的含量上比河魚(yú)多，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值略勝一籌。
常常聽(tīng)到血液膽固醇高的人說(shuō)，他們不能吃海鮮，因?yàn)槠渲心懝檀己刻?，有些人甚至?duì)海魚(yú)也望而卻步，其實(shí)這是一個(gè)認(rèn)識(shí)誤區(qū)！
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