蘿卜的基本介紹
蘿卜，根莖類蔬菜，又名萊菔、水蘿卜，根肉質(zhì)，長圓形、球形或圓錐形，原產(chǎn)我國，品種極多，有綠皮、紅皮和白皮的。具有多種菜用和藥用價(jià)值。
一.蘿卜肉卷
主料：白蘿卜(適量)豬肉(適量)
調(diào)料：青椒(適量)紅椒(適量)鹽(適量)胡椒粉(適量)生粉(適量)醬油(適量)
廚具:蒸鍋
1.備齊主料
2.蘿卜洗凈，切成很薄的片，用滾水焯軟撈出
3.豬肉攪成沫
4.青紅椒切沫
5.將豬肉與青紅椒沫攪拌一起，加入適量鹽、醬油、生粉、胡椒粉、芝麻油略腌一會(huì)
6.取一片白蘿卜片，放入適量肉末
7.將蘿卜兩邊往里卷
8.包好肉末
9.卷好后，擺盤，隔水蒸5-10分鐘即可
二.金湯素燕
主料：白蘿卜(1000克)
調(diào)料：老南瓜(100克)高湯(1碗)蔥(少許)姜(少許)綠豆淀粉(3大湯勺)食鹽(1茶勺)白胡椒粉(少許)
廚具：平底鍋、蒸鍋
1.金湯素燕主料：白蘿卜。
2.配料：高湯、南瓜、蔥、姜。
3.白蘿卜洗凈，切成薄片。
4.再切成很細(xì)的蘿卜絲。
5.切好的蘿卜絲在清水中浸泡半小時(shí)，中間換上2次水。
6.浸泡好以后，瀝干水份。
7.倒入大盆中，較均勻地撒上3大湯勺的綠豆淀粉。
8.輕輕拌勻，確保每一根蘿卜絲都包裹均勻。
9.倒入鋪好蒸布的蒸籠。
10.入開水鍋大火蒸5分鐘。
11.把南瓜洗凈，去掉外皮，上鍋蒸至熟透。（一般水開后3分鐘即可，視厚薄而定。）加逗逼美女微信：“jnxzf99”，每天都要你好看！
12.把蒸好的南瓜和高湯一起倒入攪拌機(jī)中，攪拌成糊。
13.攪拌好的高湯南瓜糊，倒入鍋內(nèi)煮開后，加入蒸好的蘿卜絲。
14.用筷子輕輕撥散蘿卜絲，然后調(diào)入1茶勺的鹽，和少許胡椒粉，再次煮開即可關(guān)火。
15.盛入碗中，撒上少許蔥姜末，（或者蔥姜絲），澆上少許熱油，潑香即可。
三.辣蘿卜
主料：白蘿卜(1個(gè))辣椒面(60克)
調(diào)料：蝦皮(一小撮)韭菜(幾根)蘋果(1/3個(gè))梨(1/3個(gè))姜(2片)蒜(5瓣)鹽(適量)白糖(1小匙)魚露(30毫升)糯米粉(10克)清水(90克)
廚具：湯鍋、其它
1.準(zhǔn)備所需材料。
2.白蘿卜撒少許鹽，腌制20分鐘至蘿卜片菜變軟，倒去腌出的水。
3.蘋果、梨切成碎末；白蘿卜刨成絲；蒜、姜切碎末，韭菜洗凈切成段，蝦皮剁碎備用。
4.將魚露倒入辣椒面中。
5.再加入切碎的蘋果、梨、姜蒜末、白蘿卜絲、韭菜、糖、鹽。
6.再加入切碎的蝦皮拌勻。
7.糯米粉10克與90克清水?dāng)噭?，小火煮成漿糊狀。
8.煮好的糯米漿糊倒入辣椒醬中.
9.拌勻。
10.將蘿卜片上均勻的沾上辣椒醬。腌半天以上即可以食用。
11.裝盤食用。
四.雞汁蘿卜絲
主料：白蘿卜(1個(gè))雞湯(1大碗)
調(diào)料：蔥(1根)紅辣椒（裝飾用）(適量)鹽(1小匙)胡椒粉(1/2小匙)豬油（雞油）(1匙)
廚具：煮鍋
1.準(zhǔn)備所需材料。
2.將白蘿卜切成6厘米長左右的絲。
3.將切好的蘿卜絲入沸水鍋內(nèi)焯水后撈出，瀝干水分。
4.鍋里倒入雞湯，燒沸后撇去浮沫。
5.放入蘿卜絲。
6.煮至蘿卜絲入味，加鹽、胡椒粉調(diào)味。
7.盛出鍋裝入盅內(nèi)，淋少許豬油或雞油（如果湯油份多就不需要了）。
8.蔥絲、蘿卜葉、紅辣椒裝飾即可。
五.玲瓏玉心
主料：白蘿卜(1個(gè))干貝(8粒)上海青(8棵)
調(diào)料：水淀粉(適量)鹽(1小匙)高湯(適量)
廚具：炒鍋、蒸鍋
1.準(zhǔn)備所需材料。
2.將白蘿卜切成干貝狀厚度，使用模具刻成心形或其他形狀備用。
3.再用小模具從中間刻一個(gè)小圓形。
4.將干貝放入蘿卜中間，擺放在盤中。
5.將盤子放在蒸鍋中。
6.蒸約40分鐘分鐘左右。
7.另起一鍋，水里滴幾滴油和少許鹽，將上海青汆燙至熟。
8.將汆熟的上海青擺放在盤中。
9.倒出蒸盤里的湯汁，加1匙蠔油，再加適量高湯，倒入水淀粉勾薄芡。
10.將勾好的芡汁淋在菜上即可。
蘿卜的營養(yǎng)價(jià)值
1蘿卜具有抗癌的作用。因?yàn)樘}卜中的特有的辣味的成分會(huì)讓細(xì)胞不出現(xiàn)不正常的分裂的情況，所以蘿卜具有抗癌的效果。
2蘿卜對我們的消化系統(tǒng)也是非常的好的。蘿卜具有消除食積腹脹，消化不良，惡心嘔吐的作用。便秘的患者吃蘿卜的話也有緩解便秘癥狀的現(xiàn)象。所以蘿卜對我們的消化系統(tǒng)是非常的好的。
3蘿卜對我們的呼吸系統(tǒng)具有治療感冒，治療流鼻血，咽喉炎，扁桃體炎都有很好的療效。蘿卜還有美容養(yǎng)顏的效果。在蔬菜里面有“人參”的美稱。
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