?1、蕎木，也就是我們俗稱的大樹茶。真正的大樹茶喝起來是平淡潤侯的，"苦"可以很快在嘴里化解，"澀"基本很難感覺到。有的朋友說存茶如果連苦味都沒有，以后可能更沒有意義了，其實(shí)這種看法是有偏的。生茶（易武茶）越放越回生，也就是1年左右可能感覺平淡，但3-5年后感覺茶味、苦味比以前略重，同時湯色轉(zhuǎn)淡紅，喝起來既有茶味，同時有厚度，更有普洱茶獨(dú)有的韻味。如果放10-20年當(dāng)然是別一翻滋味了。
2、苔地茶以臨滄茶為例。苔地茶由于經(jīng)常施化肥，所以喝起來苦味重、澀味重，有時還會有鎖侯的感覺，苦在舌頭上不能去除，澀讓您感覺不舒服。如果此茶收藏擺放，以后10年左右，您喝起老茶一樣感覺回味是澀的，苦底很重，基本失去了老普洱茶因有的價值。以勐海茶廠的7542為例，7542基本是配餅茶和苔地茶，所以2000年生產(chǎn)的茶喝起來，雖有某些人講的層次感，但苦底和澀味也并存。
3、雨水對茶的影響。一般好的普洱茶一年只做一次茶，就是春茶，因?yàn)闆]有到雨水季節(jié)所以茶汽香，苦味和澀味輕。一旦到了雨水季節(jié)6月-8月間，雨水太多使茶變得淡、苦、澀。
結(jié)語：茶太苦太澀要從茶樹來判別，茶的源是茶樹。（本文僅供參考）
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