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¤.教你魷魚十種新吃法【圖片教程】
pang9365
>《家庭廚房》
2009.08.08
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http://koudai.#/u/19333095/edit_209009179.html[/url]niuniudekoudai
香炸魷魚圈
用料:
新鮮魷魚
紅薯粉
雞蛋液
香炸粉(如果么有就用面包糠代替,效果差不多)
做法:
1.將魷魚洗凈切圈,晾干備用。
2.沾上紅薯粉,再沾蛋液。
3.最后沾上香炸粉。
4.放入7分熱的油鍋中炸成金黃即可。
小貼士:
1.這是一道現炸現吃的菜,菜熱乎乎,才會香脆,涼了就不好吃了。
2.外層使用面包糠時,魷魚一定要先腌制,否則魷魚是沒有味道的。
3.如果想省略這道工序的話,炸好后,用沙拉醬或西紅柿醬也蘸食也可以。
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魷魚海鮮炒面
做法:
1.將面過水。
2.黃瓜絲,胡蘿卜絲魷魚過水。
3.肉絲用醬油,生粉,鹽抓抓,稍腌片刻。
4.鍋中坐油,見熱倒入肉絲劃炒,面色倒入黃瓜絲,胡蘿卜絲翻炒均勻。
5.倒入面條倒入魷魚圈,拌勻即可。
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熱辣海鮮薄脆披薩
用料:高筋面粉,青椒切粒,雙匯熏腸切粒,洋蔥切絲,魷魚切圈,紅辣椒切丁。
做法
1.番茄醬汁:番茄剁碎加黑胡椒粉,鹽少許,番茄醬少許,攪勻。
2.發(fā)面:面粉中放入調好的酵母水,加鹽,糖,加油,揉勻摔打4.5下后團成團,靜至發(fā)酵。
3.面皮:面發(fā)好后,將面皮放氣搟成型,烤盤中稍抹薄油,放入面皮。
4.披薩:將面皮上刷好番茄汁,撒上芝士,洋蔥,魷魚,青椒,紅辣椒丁最后再撒剩下的芝士。
5.烤制:烤箱預熱10分鐘200°,將披薩放入烤箱烤12-15分鐘即可。喜歡脆點還可加時間。
小貼士
1.番茄可用在刨絲板上直接搓,很碎,比切方便,要是有攪拌機就更好。
2.黑胡椒用先攪碎的黑胡椒粒會更香。
3.面粉要用高精面粉。普通面粉口感稍差。
4.涂抹醬汁的時候不要全部涂滿,留出0.5-1cm的邊才好。
5.食材可自定。
6.面團還是要像發(fā)面做的東西一樣,有醒的過程。
7.薄脆的皮搟的時候,要反復把面皮抓起,不要一次搟到位,否則皮是夠大,但是可能拿不起來了。
8.要是有蝦仁那就更好。
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簡易DIY魷魚絲
做法:
1。將魷魚干中間肚子上的干皮,撕盡。
2。將烤箱預熱一分鐘以后,將魷魚的頭和身體,分開,同時烤5分鐘。
3??竞煤?,順著魷魚的一側,一點點撕開。越細越好。
友情提醒:天氣干燥時,要少吃,魷魚絲比較上火。也可以將魷魚放在水中煮,同樣5分鐘即可。吃起來,就不用擔心火氣啦。
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魷魚瘦肉湯
做法:
1.把魷魚干洗凈,剪成小塊.(魷魚干一條,也可視魷魚干大小來定)
2.瘦肉或毽子肉切丁.(論人數定量)
3.電燉鍋放入冷水,放下肉丁,自動檔見滾.
4.放入魷魚干,再燉越1小時即可.
5.放鹽,味精即可.
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絕對不可錯過的‘補品’
購買心得:魷魚挑選時,外表新鮮不說。還要用手指插進魷魚,捏一捏魷魚的身體厚度,是否厚實,再則也可以按壓魷魚的身體,看是否夠硬。硬的一般也是比較厚的。
用料:
姜絲
魷魚
做法:
1.將魷魚洗凈,瀝干。
2.在開水中放入姜絲。波米歐刀具(波米歐立刀具點擊查看優(yōu)惠情況)。的刀具,一定要小心手,刀口非常的鋒利。
3.魷魚放在水中煮熟。
4.立刻放入我家新款盆裝的冰水中,降溫。
5.再撈起魷魚瀝干,切段。蘸作料吃,或是單單蘸醋也行。
小貼士:一定要煮透,但是不是煮過時。差不多7,8分鐘就可以了。
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百合魷魚圈
用料:
新鮮魷魚(少)
黃瓜(少)
胡蘿卜(少)
百合(多)
紅辣椒(更少)
做法:
1.將魷魚洗凈切圈,黃瓜胡蘿卜洗凈都切半圓。
2.百合掰好洗凈。
3.把幾種魷魚黃瓜胡蘿卜都在開水中過水。
4.瀝干后過冷水再瀝干。
5.鍋中倒油見熱,放入幾種食材加點鹽稍翻炒。
6.加鹽加水薄薄芡粉汁,倒入炒好的菜中,等菜都裹上芡粉汁,關火。
7.辣椒放進去。(只是裝飾)
小貼士:
芡粉汁一定要薄,不然吃到嘴里再加上百合的口感一定不好吃。
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海鮮合家歡
用料:
冬蟹
魷魚
蝦
魚
文蛤
蝦蛄
芹菜
干貝
火腿
胡籮卜
做法:
1.將各種菜洗凈.魷魚切花刀.
2.將冬蟹,魷魚,蝦,蝦菇,芹菜,胡蘿卜過水.
3.鍋中倒入冷水燒開,放姜片,蔥段.
4.將干貝火腿先倒如水中燒開,見滾.
5.倒如魚見滾后小火熬至湯發(fā)白.
6.再倒入各種過水的海鮮.
7.最后倒入文蛤見張口,放入芹菜胡蘿卜,加鹽味精見滾即可.
小貼士:
喜歡的海鮮可以隨意選放.海鮮煮的時間不能長.
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涼拌剁椒魷魚圈
做法:1.將魷魚洗凈切段。
2.鍋中放入少許水,燒開。
3.魷魚下鍋燒滾后,關火,將燙魷魚的水倒掉瀝干。
4.放入冰塊中稍浸,再倒出。
5。瀝干后加入蘿卜剁椒,香油。加上蔥絲即可。
小貼士:魷魚新鮮是不能煮得太久,變成qq糖就不好吃了。冰塊可多準備些,降溫越急速,魷魚的肉越脆口感越好。如果沒有蘿卜剁椒,直接用剁椒也可以。蔥絲切完放在水中就可以自然卷曲。蘿卜干稍切碎點更好。
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簡便魷魚泡菜的做法
用料:
1.泡菜:涼白開1000毫升,小米椒的水250毫升(我買的瓶裝),白酒10毫升,精鹽200g,泡小米椒30g,花椒3g,八角,山柰適量,萵筍,胡蘿卜,菜花
2.泡菜魷魚:泡菜,魷魚,青椒,紅椒
做法:
1.把鹽放入涼開水中攪拌勻,加小米椒得汁,白酒拌勻。
2.將花椒八角山柰放入鹽水中,泡2小時,再放入萵筍,胡蘿卜和花菜,隔天即可使用。
3.泡菜稍洗,瀝水。
4.起油鍋,見熱倒入切好的魷魚稍炒變白色。
5.倒入青紅椒,泡菜,翻炒片刻即可。
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海鮮豆腐盅
做法:用料:魷魚須·翅,蝦仁,豬肋條肉,日本豆腐,金針菇,芫荽。
1。把魷魚須切段,翅切絲;蝦洗凈,去尾腸泥沙;肉切絲碼上山芋粉;日本豆腐,切厚片在油鍋中稍煎2面金黃;金針菇洗凈拆散;芫荽切碎。
2。鍋中倒入適量開水,放下炸好的豆腐,燒滾開。
3。再放入蝦,魷魚,肉絲。鍋開后放下鹽。調一點茨汁倒下,攪勻,大火燒滾即可。
4。把湯裝入容器后撒上芫荽。
貼心話:如果用大骨湯作底更好,味道會更濃郁。想做成羹,茨汁調濃點,打上一個一個雞蛋花,就好。底菜可換作菜花也同樣好吃。熱量低可做為減肥食物。
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