大河報·大河客戶端記者 魏浩 通訊員 郭巧巧
早晚溫差大的秋冬季，不僅空氣干燥，而且病毒肆虐。一受涼就咳嗽，尤其是老人和孩子咳嗽起來，更是讓一家人揪心不已。作為很多家庭的常備之物，新會陳皮因為止咳平喘等作用，獲得了“一兩陳皮一兩金”的美譽。
八旬老人一次買走10斤新會陳皮
11月28日下午，87歲的讀者王阿姨和老伴，步行半小時來到大河報內(nèi)購會。老兩口身體硬朗，走路有說有笑，看上去如同剛退休的年紀?！奥犝f大河報內(nèi)購會新會陳皮優(yōu)惠幅度大，所以專門過來參加?！蓖醢⒁陶f，每年冬天家里老小都咳嗽，自從今年秋天開始，家里做菜、煮粥、泡水都用上了新會陳皮，“一家人都沒再咳嗽了。”
因此，她和老伴來到內(nèi)購會上一次帶回了10斤新會陳皮，“拿回去送給親戚朋友，剩下的自己家人用”。
張仲景國醫(yī)館特聘專家、副主任中醫(yī)師趙慧芳稱，研究發(fā)現(xiàn)新會陳皮中所含的揮發(fā)油成分，對呼吸道系統(tǒng)具有微弱的刺激性，使得痰液容易咳出，并且揮發(fā)油還可以起到一定的潤滑作用，加速痰液的排出。所含的生物堿類物質(zhì)，還可以止咳平喘?！耙虼?，冬季更適合食用新會陳皮?！?/p>
對于平喘、祛痰，特別是那種老痰，有很好的效果。更多的老人，是買給家里的小朋友煮水或泡水喝，以預防、緩解各種季節(jié)和空氣質(zhì)量不佳等因素導致的干咳、支氣管炎等狀況。
藥食同源的新會陳皮是家庭常備之物
家中常存些新會陳皮，以備不時之需。在很多家庭，或懂些中醫(yī)藥常識的家庭，都會有這種小習慣。陳皮看似平常等閑之物，等真正急需時，卻非常有用，這叫閑時物，急時用。
比如煲湯時，放些陳皮，可以調(diào)味去濁，健脾消食。如果家中孩子感冒后經(jīng)?？人裕@時新會陳皮更有大功。專家稱，關于陳皮對痰咳久不愈的作用，古人早就知曉并應用。唐代甄權所著的《藥性論》中記載：“橘皮，清痰涎，開胃。治上氣咳嗽，主氣痢，破癥瘕痃癖，洽胸膈間氣。”《日華子本草》中記載，“橘皮，暖，消痰止咳，破癥瘕痃癖”。從中也突出了新會陳皮化痰止咳的重要作用。
陳皮作為新會地道藥材，明、清時期被大量使用到一些高級的方劑中，大量的典籍均有記載，特別是一些宮廷藥方，新會陳皮必不可少。在《本草綱目》《備急千金方》《本草述》《中國藥典》等均記載新會陳皮的妙處。
近些年來，隨著越來越多人對養(yǎng)生重視，新會陳皮也逐漸進入尋常百姓家中。但市場上的陳皮魚龍混雜，一些其他產(chǎn)地的陳皮，也冒充新會陳皮上市。《舌尖上的中國》欄目，曾專門介紹新會陳皮的采摘和制作技藝。而據(jù)了解，遍布我省各地的張仲景大藥房門店的新會陳皮就來自《舌尖》欄目介紹的新會陳皮生產(chǎn)線。
新會陳皮小驗方
化痰養(yǎng)顏陳皮【紅棗蓮藕湯】
材料：新會陳皮1塊，紅棗10粒，蓮藕500克。
制法：
1.新會陳皮用清水浸軟洗凈，紅棗去核洗凈，蓮藕去皮洗凈，切厚片。
2.注入適量清水，放入全部用料，猛火煲沸。
3.用慢火煲4小時，以少許細鹽調(diào)味，即可飲用。
作用：補血理虛，化痰下氣，健脾養(yǎng)顏。
材料：新會陳皮3克，川貝3克，雪梨1個。
制法：
1.新會陳皮洗凈，稍浸泡。
2.川貝研磨成粉末、雪梨洗凈切成塊。
3.加適量水，燉15分鐘左右，即可，食梨，飲湯。
作用：理氣健脾、清肺止咳、化痰。
冬季是大好季節(jié)
燉湯加入這幾樣食材，湯會更好喝！
在這寒冷的天氣里能夠煮上一鍋好肉，喝上一碗熱湯，達到驅(qū)寒的效果是多么愜意的一件事??！但是，如果很多人沒有經(jīng)驗，通常在燉湯上就要花三到四個小時，長的時候就要燉上五六個小時，這樣才能喝到濃郁的湯的，也是非常痛苦的一件事情。
無論是燉什么肉湯，只要放上這些食材，不光增加了香味去除了腥味，還可以喝上濃郁美味的湯并且還軟爛入味。
燉肉的時候加新會陳皮。特別是一些難以燉爛的肉里，它的湯的底部總會有一些陳皮。不理解的人肯定不會理解它的作用。事實上，加入新會陳皮有幾種效果，新會陳皮本身屬于中草藥，具有調(diào)理健脾，化痰，治療脾胃氣滯等功效。
它也可以用作配料的香料，用陳皮燉的湯，香氣濃郁，沒有腥味，還可以大大加快肉的軟爛程度，而放的越久的陳皮越往往越貴，廣東新會陳皮就非常的出名，不管是陳皮的質(zhì)量還是年份都是比較好的，它的定價比平常的陳皮高是有一定的原因的，我感覺在吃的方面尤其在調(diào)味料方面還是比較值得的。
在燉牛肉和羊肉的時候加白芷。它具有祛風濕，促進血液循環(huán)，緩解疼痛的作用，對治療牙痛，頭痛和瘙癢有很好的效果。它也是一種常用的中草藥，用它來燉牛肉和羊肉去除牛肉的腥味和羊肉的膻味，使肉湯富有味道，并加速肉的軟爛程度，但白芍在使用時量不宜過多，一鍋約2-3克即可，否則湯會有苦味。
在燉肉的時候放些許白糖，因為白糖可以使燉出來的的肉更加美味，而且湯中還有一股甜甜的味道，還可以凈化湯中的油膩程度，提高湯的亮度，添加湯的香氣和鮮度，還可以加速肉的軟爛程度。湯都是越燉越香，越燉越好吃，如果在燉羊肉的時候加上白糖會和羊肉起到一個中和作用，去除羊肉的燥熱。
