舊時，賣豬肉、羊肉的都有一個掛肉的木架子，俗稱“肉架子”。用“搭子”（鐵鉤）把成扇的豬肉或整個的羊肉掛在肉架子上出售。
屠戶殺豬，要先把豬按在案子上放血，正如朱元璋為一家屠戶寫的春聯(lián)：“雙手劈開生死路，一刀割斷是非根?！比缓笤诤笸忍阕由线吀铋_一個口兒，用鐵捅條貼皮下捅遍全身，再一手抓住蹄子，一手扯著割口處的一塊皮，用嘴吹氣，使豬身鼓起來，叫做“吹豬”。有句歇后語說“圈嘴胡子吹豬??毛包毛”，說的就是吹豬的情景。然后在熱水鍋里刮毛，接著開膛，掏五臟，砍下豬頭，割下豬蹄，再順脊劈成兩扇，之后用獨輪車推到市上，把整扇的豬肉倒掛在架子上。如有顧客，先問要肥要瘦要幾斤，隨即一刀割下來，上秤一稱，不多不少，正好夠數(shù)。真是心中有數(shù)，手上有秤。豬頭論個，下貨論掛，概不零售。羊肉也是掛在架子上出售，但與豬肉的掛法不同，是把剝皮、掏膛、去頭后的“全羊”頭朝下掛在架子上。
俗云“窮節(jié)不窮年”，年關(guān)來臨，家家戶戶都要煮上一鍋肉，出鍋后，先大塊大塊地飽餐一頓。
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