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夏季冰箱食品并不安全

警惕冰箱性腹瀉嗜冷菌是致病原兇

炎炎夏日,人們免不了吃冰箱里的食物,但這種夏季飲食習(xí)慣引起的腹瀉也隨之而來(lái)。什么原因引起的呢?細(xì)菌,是引起腹瀉的元兇。這就讓人納悶了:冰箱的冷藏或冷凍部層都是低溫環(huán)境,怎么會(huì)有細(xì)菌?。渴聦?shí)上,目前人類已經(jīng)發(fā)現(xiàn)的細(xì)菌按生長(zhǎng)適宜溫度不同大致分為三類:

嗜溫菌:在10℃~45℃的環(huán)境中生長(zhǎng),而最宜溫度是37℃~38℃;

嗜熱菌:可在40℃~70℃中生長(zhǎng),最宜溫度是50℃~55℃;

嗜冷菌:可在0℃~20℃中生長(zhǎng),最宜溫度是10℃~15℃。

人們一般將未吃完的飯菜放置的冰箱冷藏層溫度一般為2℃~12℃,這正在嗜冷菌的生長(zhǎng)適宜溫度范圍內(nèi),即嗜冷菌完全可以在冰箱的冷藏層生長(zhǎng)繁殖。況且,這種溫度下,其他兩種細(xì)菌也不是完全不生長(zhǎng),而是生長(zhǎng)速度比在其適宜溫度下緩慢些。這樣,若從冰箱取出食物而加熱不徹底,就有可能將致病細(xì)菌帶入體內(nèi),后者釋放毒素或以其他方式導(dǎo)致人體腹瀉。

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