現(xiàn)在市場(chǎng)上三十元以下的瓶裝酒基本上都是酒精勾兌的。實(shí)際上純糧小燒成本不高，家庭作坊，一百斤玉米可釀造50度白酒50斤。剛釀出來(lái)的口感不好，三個(gè)月后就好了，而且放置的時(shí)間越長(zhǎng)越好喝。家父在遼寧農(nóng)村釀小燒，純玉米酒。把好玉米磨成面，放入發(fā)酵用的缸里，加入井水，攪拌均勻，放入酒曲，密封。每日攪拌，夏季里七天左右即可發(fā)酵好。把發(fā)好的原料淘出，倒入蒸鍋，用木火加熱蒸餾即可。剛出的酒約八十度，略甜，有麯子味。越出度數(shù)越低，接酒桶里有酒度計(jì)，可按要求取得所需高度的酒。家父的酒都被周圍的鄉(xiāng)親買走了。
溫馨提示：正常人每天喝酒最好不要超過(guò)半斤，以1到2兩為宜。酗酒有害健康。病人飲酒要謹(jǐn)慎。
現(xiàn)在市面上主要的白酒分為清香型，濃香型，醬香型，兼香型等其他一些少見(jiàn)的香型。 第一招：真正的純糧食酒主要性質(zhì)溫和，香而不嗆，香味悠長(zhǎng)，味稍苦，但是卻不澀。而酒精勾兌的酒卻有明顯的不同?？梢詫煞N不同的酒同時(shí)倒在杯子里再倒出來(lái)，隔十分鐘再去聞杯子的氣味，會(huì)發(fā)現(xiàn)純糧食釀造的酒還有一股醬香，而酒精勾兌酒則沒(méi)有什么味道了，這還可以看出來(lái)香氣保留時(shí)間越久則說(shuō)明酒的含量就越高。 第二招：把酒倒入一個(gè)無(wú)色透明的玻璃杯，透過(guò)亮光觀察下酒是否清澈透明沒(méi)有懸浮的渾濁物，然后再貼近杯口聞香氣，仔細(xì)辨別香氣的特點(diǎn)，最后輕輕抿一小口，在舌面分辨味感的綿柔，醇和和酸甜甘味是否協(xié)調(diào)，是否有余味。低檔劣質(zhì)白酒為了節(jié)省成本一般是用質(zhì)量較差或發(fā)霉的糧食做原料的，工藝非常粗糙，最明顯的特點(diǎn)是喝著味辣，還上頭。 第三招:從酒花看，什么是酒花呢？可以把白酒拿著來(lái)回?fù)u晃一下，會(huì)出現(xiàn)小米粒大小的酒花，可以根據(jù)這個(gè)大致判斷酒的度數(shù)，如果酒花堆積時(shí)間在15秒左右的，就是53度左右的，如果酒花大小如高粱米粒的度數(shù)就大概在57度到60度了。 你喝酒是時(shí)候可以試試，驗(yàn)證一下自己喝的酒是否為純糧釀造的！
首先網(wǎng)上買的，九塊九和十幾塊錢包郵的酒絕對(duì)都是酒精酒。因?yàn)榫W(wǎng)上公司都有員工，員工的提成一般在最少20%以上到35之間不等。而釀1斤，真正的純糧酒需要四斤糧食。1斤糧食，具體多少錢這個(gè)，我想全中國(guó)的大家都知道。還有個(gè)就是酒的生產(chǎn)工藝復(fù)雜性也造就了釀酒團(tuán)隊(duì)的工資高。（這里只茅臺(tái)鎮(zhèn)的醬香型白酒。）工資往往是釀酒成本的20%到30。因?yàn)檎嬲募兗Z酒咯，不加酒精，誰(shuí)也控制不了酒的產(chǎn)量 看了這些，你就知道你在網(wǎng)上買的一瓶20塊錢，或者是十幾塊錢的酒 到底是買的是酒還是酒精？（還有一點(diǎn)注意 中國(guó)酒水的稅收是很高的。）還有一個(gè)就是35°以下的酒，絕對(duì)都是勾兌的。真正的純糧酒烤出來(lái)都是50°左右。至于為什么有30幾度的，我只能說(shuō)，水和食用酒精，加在一起就是30幾度。還有只要是純糧釀造的酒出來(lái)都會(huì)有一點(diǎn)微苦。至于有一些賣的低端的酒不苦，那麼因?yàn)槭怯镁凭拖憔凑{(diào)出來(lái)的。因?yàn)榫凭粫?huì)苦，為了避免酒精的刺激，所以就要添加香精去柔和 如果想要質(zhì)量，好喝 又實(shí)惠。最好是買散裝酒50塊錢左右（那么為什么在市場(chǎng)上隨便買一瓶其他的酒一般的都要一兩百呢。（因?yàn)槠放菩?yīng)） 50塊錢的醬香型白酒成本為（4斤糧食 釀造團(tuán)隊(duì)工資 瓶子 加手工 加轉(zhuǎn)運(yùn)費(fèi) 加封壇儲(chǔ)存 加一點(diǎn)利潤(rùn)）純糧的酒50塊錢比較良心（但并沒(méi)有賺多少錢） 如果想要年份久一點(diǎn)的那么價(jià)錢會(huì)略高價(jià)錢在200以內(nèi)（具體看年份的長(zhǎng)久） 但如果這些酒打上品牌包裝的話，價(jià)格會(huì)翻倍（最少一倍多 稅都會(huì)有30%幾）。本人自家釀酒對(duì)醬香型白酒釀造頗有心得 此評(píng)論僅供醬香型白酒生產(chǎn)參考。
一般的說(shuō)，十幾元以下的酒基本上都是劣質(zhì)酒。但是，劣質(zhì)酒不等于不能喝。
只要是在有關(guān)部門監(jiān)管下正規(guī)酒廠出的酒，價(jià)位低一些，質(zhì)量低一些，也是可以喝的。只不過(guò)是口感上的差別和多喝后身體感受上有些不同。少喝些沒(méi)什么風(fēng)險(xiǎn)。
這里需要說(shuō)明的是，沒(méi)經(jīng)國(guó)家批準(zhǔn)生產(chǎn)的酒，千萬(wàn)不要喝。沒(méi)有監(jiān)管，沒(méi)有質(zhì)量保證，會(huì)很危險(xiǎn)的。
本人做過(guò)酒，做米酒都是要陳化糧，量大也為作１.5元１斤，１百斤得五十斤酒這樣，酒釀?wù)羧?，頭道６０度以上，二道３０度，尾道十多度，然后對(duì)兌想要幾度是幾度、酒糟可養(yǎng)豬。因?yàn)椴簧隙?，價(jià)格也低，一般５０度的要２０元，４０度的十五元，主要是用酒糟養(yǎng)豬賺錢。這是良心釀酒。那些放老鼠藥，加酒精，加酒母等等不。懂什么價(jià)位了。
劣質(zhì)白酒有哪些有害成分
劣質(zhì)白酒的有害成分一、是農(nóng)藥殘留量。釀酒所用原料，如谷物和薯類作物等，在生長(zhǎng)過(guò)程中如遇過(guò)多地施用農(nóng)藥，毒物會(huì)殘留在種子或塊根中。用這種原料制酒，農(nóng)藥就被帶入酒中，飲用后影響健康。按衛(wèi)生部規(guī)定，每公斤糧食，農(nóng)藥666不得超過(guò)0.3毫克，滴滴涕不得超過(guò)0.2毫克。
劣質(zhì)白酒的有害成分二、是甲醇。甲醇是一種有麻醉性的無(wú)色液體，密度0.791，沸點(diǎn)64.70℃，能無(wú)限地溶于水和酒精中。它有酒精味，也有刺鼻的氣味，毒性很大，對(duì)人體健康有害，過(guò)量飲用，會(huì)頭暈、頭痛、耳鳴、視力模糊。10毫升甲醇可引起嚴(yán)重中毒，眼睛失明;急性者可出現(xiàn)惡心、胃痛、呼吸困難、昏迷、甚至危及生命。按衛(wèi)生部規(guī)定，每百毫升谷類酒含甲醇不得超過(guò)0.04克。薯干及代用原料酒不得超過(guò)0.12克。
劣質(zhì)白酒的有害成分三、是醛類。醛類主要是在白酒的生產(chǎn)發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的。它有較大的刺激性和辛辣味。醛類中甲醛的毒性最大，飲含量10克的甲醛即可使人致死。其次是乙醛和糠醛。乙醛是極易揮發(fā)的無(wú)色液體，能溶于酒精和水中。在蒸酒時(shí)，酒頭含量最多，經(jīng)過(guò)貯存，會(huì)逐漸揮發(fā)一些。人們經(jīng)常喝乙醛含量高的酒，容易產(chǎn)生酒癮。乙醛毒性相當(dāng)于乙醇的83倍。因此，它在白酒中的含量必須是非常微小的。
劣質(zhì)白酒的有害成分四、是雜醇油。雜醇油為無(wú)色油狀液體，是白酒的重要成分之一。從衛(wèi)生角度來(lái)看，它是一種有害物質(zhì)，含量過(guò)高，對(duì)人體有害，能使神經(jīng)系統(tǒng)充血，使人頭痛、頭暈。喝酒上頭，主要是雜醇油的作用。它在人體內(nèi)氧化慢，停留時(shí)間長(zhǎng)，容易引起惡醉。雜醇油的含量過(guò)多，加漿時(shí)還會(huì)引起白酒乳白色的渾濁。其含量一般不超過(guò)每毫升0.15克。
劣質(zhì)白酒的有害成分五、是鉛。 白酒中的鉛主要來(lái)自釀酒設(shè)備、盛酒容器、銷售酒具。鉛對(duì)人體危害極大，它能在人體積蓄而引起慢性中毒，其癥狀為頭痛、頭暈、記憶力減退、手握力減弱、睡眠不好、貧血等。國(guó)家對(duì)白酒含鉛量的規(guī)定，為每升白酒所含的鉛不得超過(guò)1毫克。
二、劣質(zhì)白酒的危害
1.血液中的乙醇濃度達(dá)到0.05%時(shí)，酒精的作用開始顯露，出現(xiàn)興奮和欣快感；當(dāng)血中乙醇濃度得到0.1%時(shí)，人就會(huì)失去自制能力；如達(dá)到0.2%時(shí)，人已經(jīng)到了酩酊大醉的地步；達(dá)到0.4%時(shí)，人就可失去知覺(jué)，昏迷不醒，甚至有生命危險(xiǎn)。2.酒精對(duì)人的損害，最重要的是中樞神經(jīng)系統(tǒng)。它使神經(jīng)系統(tǒng)從興奮到高度的抑制，嚴(yán)重地破壞神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能。過(guò)量的飲酒就是損害肝臟。慢性酒精中毒，則可導(dǎo)致酒精性肝硬化。
3.此外慢性酒精中毒，對(duì)身體還有多方面的損害。如導(dǎo)致多發(fā)性神經(jīng)炎、心肌病變、腦病變、造血功能障礙、胰腺炎、胃炎和潰瘍病等，還可使高血壓病的發(fā)病率升高。還有人注意到，長(zhǎng)期大量飲酒，能危害生殖細(xì)胞，導(dǎo)致后代的視力底下。常飲酒的人喉癌及消化道癌發(fā)病率明顯增加。
4.喝劣質(zhì)酒，它的甲醛有可能是超標(biāo)的，過(guò)量飲用會(huì)導(dǎo)致眼睛失明、酒精中毒等。如何識(shí)別？酒的識(shí)別不是很容易講清楚。一般從外觀上看酒質(zhì)是否透明、有無(wú)雜質(zhì)；從包裝看是否粗糙等。建議最好還是買知名廠家出品的酒，至少品質(zhì)能得到好的保證。
三、怎么避免買到劣質(zhì)散裝白酒
一、看散裝白酒的經(jīng)營(yíng)者有沒(méi)有工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照和健康證，生產(chǎn)許可證、質(zhì)檢報(bào)告，只要證照齊全、信譽(yù)好的地方，或是到廠家指定點(diǎn)去購(gòu)買，不要購(gòu)買路邊攤上賣的散裝白酒
二、必須查看散裝白酒的容器上有沒(méi)有說(shuō)明酒的名稱、原料、酒精度、價(jià)格、出廠日期、生產(chǎn)企業(yè)、廠址等，杜絕購(gòu)買“三無(wú)”白酒。確定散裝白酒是正規(guī)廠家釀造的。
三、要查看散裝白酒的質(zhì)量，把酒倒進(jìn)一個(gè)透明的裝酒的瓶子里，拿在手中，慢慢地將酒倒置過(guò)來(lái)，對(duì)著光查看白酒瓶的底部，要是發(fā)現(xiàn)有下沉的東西或者是有云霧狀的現(xiàn)象發(fā)生，表示散裝白酒中含有太多的雜質(zhì)；要是酒液中沒(méi)有出現(xiàn)懸浮物，說(shuō)明散裝白酒的酒質(zhì)是好的，從顏色是看都是無(wú)色透明的。
四、要聞散裝白酒的的香味，把酒倒在無(wú)色的玻璃杯中，之后聞香氣，用鼻子聞香氣，這散酒的味感的薄厚、綿柔、醇和，如果是劣質(zhì)散裝白酒喝著上頭。
五、記得保留購(gòu)買散裝白酒的憑證，要是發(fā)現(xiàn)有任何問(wèn)題，及時(shí)向監(jiān)督局投訴，還有要注意的是千萬(wàn)不要購(gòu)買店家自己釀造的酒。
四、如何鑒別劣質(zhì)白酒
方法一：真正的傳統(tǒng)糧食釀造酒香而不嗆，微苦而不澀。糧香、酒香、糟香明顯、與酒精勾兌的酒有明顯的區(qū)別。 純糧釀造的白酒聞起來(lái)香氣清純而飽滿，酒精勾兌的白酒聞起來(lái)則是很沖鼻子。純糧酒口感柔和，飲后不口干、不嗆嗓、不上頭、不難受。
方法二：取一滴白酒放在手心里，然后合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，
如酒生熱后發(fā)出的氣味清香，且留存時(shí)間比較長(zhǎng)；酒精勾兌的白酒則相反，不僅聞起來(lái)沖鼻
子，氣味很古怪，而且留存時(shí)間很短，很快就沒(méi)有味道了。（酒精酒會(huì)加香料添加劑）
方法三：（最有效、最準(zhǔn)確的鑒別方法）
用氫氧化鈉，也就是大家平常說(shuō)的燒堿。把要檢測(cè)的白酒以50：1燒堿的比例放入放入試管中，也可以用我們平常家中的可以加熱的杯子，然后放入熱水沸騰幾分鐘就行了。如果是糧食釀造的白酒，試管內(nèi)的白酒會(huì)變成黃色。如果顏色很淡那就是純糧酒不純，含有酒精勾兌成分。不變色為純酒精勾兌酒，因?yàn)榱淤|(zhì)的白酒是酒精加香料甜味劑勾兌的，遇到燒堿不會(huì)起化學(xué)反應(yīng)。
在真正的喝酒人的心中只有好酒和差酒，并沒(méi)有說(shuō)多少價(jià)格以下的白酒不能喝，目前市場(chǎng)有的酒幾百元錢一瓶和幾元錢一瓶的酒質(zhì)量可以說(shuō)是一模一樣的。所以說(shuō)價(jià)格不是唯一的因素！我們喝酒喝的是品質(zhì)不是喝價(jià)格！
詩(shī)酒趁年華。我們不排除嗜酒如命的人中有純粹就是追求感官刺激的，但我相信也有真正懂酒的朋友，他們分得清酒是好是壞，把酒當(dāng)作自己一生的摯愛(ài)，甚至看得和自己的生命、親人，子女一樣重要的朋友。
喝酒的人都是一些什么心態(tài)？說(shuō)到這里，我就想把我這幾年來(lái)與天南地北的酒友交流后的經(jīng)驗(yàn)與大家分享一下，雖然我的這些可以說(shuō)是膚淺的認(rèn)識(shí)和理解大家不一定會(huì)贊同但我想說(shuō)這樣的事實(shí)確實(shí)存在。不只是以前存在，現(xiàn)在存在，我想以后也會(huì)一直存在。
在中國(guó)，不管男女老少終其一生滴酒不沾的人可能沒(méi)有。因?yàn)榫莆幕谥袊?guó)源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，最出名且廣為流傳的當(dāng)屬?gòu)娜龂?guó)時(shí)期的曹操寫下“對(duì)酒當(dāng)歌人生幾何”的堪稱酒段子中經(jīng)典中的經(jīng)典，這句話現(xiàn)在也經(jīng)常被用于酒場(chǎng)中勸酒，之后關(guān)于酒的記載和名人典故、鄉(xiāng)野傳說(shuō)更是層出不窮數(shù)不勝數(shù)，可以說(shuō)上至廟堂下到百姓餐桌，幾乎是無(wú)酒不成席百事酒為先。酒也是眾生百態(tài)，酒可以說(shuō)是中國(guó)文化的縮影，了解中國(guó)的酒文化在某種程度上也就了解了中國(guó)文化。
但真正把酒當(dāng)作摯愛(ài)，把愛(ài)酒和愛(ài)自己和愛(ài)家人相提并論的人估計(jì)很少。喝酒也分層次。真正的愛(ài)酒人喝酒不是以價(jià)格來(lái)區(qū)分，從喝酒人的心理行為來(lái)分析推斷。從某種意義上講，一個(gè)人喝酒的層次往往決定了他今后的發(fā)展和江湖地位。
第一層，完全對(duì)酒沒(méi)有認(rèn)知，人云亦云，沒(méi)有自己獨(dú)立的判斷和選擇，被動(dòng)喝酒；在他眼里酒和水基本上是一樣的。
第二層，喜歡喝酒，但對(duì)酒沒(méi)有感情，以感官刺激為主；人民公社、發(fā)霉老酒、茅漿窖非常匹配他的心里。喝酒只為滿足酒入口的刺激。
第三層，酒就是人，人就是酒，酒鬼；對(duì)于他們，酒是糧食精越喝越年輕。一天的生活怎么能沒(méi)有酒呢？別人早晨起床的第一件事是喝水他的是喝酒，別人躺下的時(shí)候第一件事是找手機(jī)他的第一件事是喝一口暈乎乎的才好睡覺(jué)，甚至半夜起床尿尿的時(shí)候也會(huì)喝上一口。
第四層，對(duì)酒敬畏，在酒中悟道成佛；這種人非常的少，他們認(rèn)為只有兩種酒好酒和差酒，遇見(jiàn)好酒也只是淺嘗輒止，喝一小口然后細(xì)細(xì)的品味滋味，去感悟釀酒人的辛苦、貯藏酒的歲月中酒吸納的天地之靈氣、日月之精華。然后豎起大拇指，說(shuō)一句好酒，好酒，好酒中的好酒。
對(duì)應(yīng)馬斯洛的人類需求理論，一個(gè)人喝酒的層次也是一個(gè)漸進(jìn)不斷提升的過(guò)程。吃得苦中苦方為人上人。傳統(tǒng)工藝酒咋一入口也是苦辣不堪，等苦后卻是回甘最后漸入佳境呢？猛然回頭發(fā)現(xiàn)酒也和人生一樣都需要先苦后甜，目前在中國(guó)到處都是酒但是好酒是可遇不可求的，近10年”來(lái)伴隨著酒茅臺(tái)的影響和大家對(duì)醬香白酒的了解認(rèn)識(shí)，以茅臺(tái)酒為代表的高端醬香型白酒市場(chǎng)正在打開，受到了越來(lái)越多的消費(fèi)者青睞。但是也有一波一波的尋酒人在醬香白酒的陷阱里越陷越深。最后各位朋友各位酒友，不管未來(lái)如何，如果能喝到讓自己走心的白酒，人生一定要和心愛(ài)的人喝醉一回才不枉。
糧食釀造的酒幾百上千元一瓶，那是當(dāng)官，土豪，明星，等喝的，請(qǐng)問(wèn)普通百姓誰(shuí)能喝的起，幾十元，十幾元的酒才是百姓的最愛(ài)，現(xiàn)在問(wèn)這些酒是劣質(zhì)酒不能喝，那么國(guó)家，酒廠不是在吭百姓嗎？為了利益就不管百姓的死活嗎，即然是劣質(zhì)酒不能喝，為啥國(guó)家還允許生產(chǎn)呢？
劣質(zhì)酒一般價(jià)位在二十塊錢以下，便宜的酒不代表不能喝，不好喝，就是口感與喝下肚反應(yīng)與一百多塊錢以上的酒不一樣而以。
所謂孬酒入口辛辣飲后后來(lái)勁而且口渴，好酒則入口柔和飲后平穩(wěn)沒(méi)有后勁，口不起渴。不管食用酒精勾兌的而是純糧釀造的，憑自己喜好和經(jīng)濟(jì)實(shí)力而定。
我見(jiàn)過(guò)不少"三天不喝酒精神就沒(méi)有"的酒鬼們，都是購(gòu)買小作坊釀造的散裝酒，一買就是二十斤，喝的也有滋有味。我雖對(duì)飲酒沒(méi)有癮，在酒桌上也能喝上二三兩。說(shuō)來(lái)奇怪，我要喝x河系列酒就不適應(yīng)，一聞那曲味就有醉意，喝x溝系列酒就舒適而且能多飲一杯半盞……
我感覺(jué)現(xiàn)在中國(guó)的白酒幾乎都是勾兌的吧，只不過(guò)有是糧食釀造勾兌有實(shí)用酒精勾兌。反正很便宜的還有貼牌的酒最好不要喝。大眾的當(dāng)?shù)氐胤矫?0塊錢左右的就可以，再高點(diǎn)的差不多就是包裝費(fèi)用，差20塊錢酒水品質(zhì)差不了多少
聯(lián)系客服
