在葡萄酒界，一直流傳著，關(guān)于葡萄酒瓶底凹槽的傳言，最典型的是，凹槽越深就說(shuō)明葡萄酒的質(zhì)量越好！然而真相是這樣嗎？先來(lái)看看葡萄酒瓶底的凹槽，到底有什么用？
1、收集葡萄酒殘?jiān)?/strong>
葡萄酒酒瓶凹槽最實(shí)際的作用，是積存酒內(nèi)的沉淀物。
沉淀物主要來(lái)自?xún)蓚€(gè)方面：
一是，早期葡萄酒釀造講究純古法與天然，不是太在意對(duì)酒體的澄清與沉淀物過(guò)濾，葡萄酒釀造后會(huì)留有一點(diǎn)酒渣和果皮；
二是，陳年存放的葡萄酒，本身會(huì)析出一些自然物質(zhì)的結(jié)晶，這些沉淀物雖無(wú)害處，但若入口多少會(huì)影響酒口感，所以特意設(shè)計(jì)瓶底的凹槽，來(lái)沉淀滯留葡萄酒液內(nèi)的這些沉淀物；
一般來(lái)說(shuō)，越需要陳年的葡萄酒，凹凸越深。
2，維持外觀結(jié)構(gòu)穩(wěn)定
酒瓶下方的凹槽被稱(chēng)為“Punt”，其專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)為“碹底”。
現(xiàn)代的葡萄酒瓶大多使用模型制造，但嚴(yán)格平整的瓶底在制作工藝上還是難以實(shí)現(xiàn)，很容易出現(xiàn)小凸起或凹陷，桌面上有小雜物也會(huì)導(dǎo)致放不穩(wěn)，瓶底設(shè)計(jì)為凹槽就可避免這個(gè)問(wèn)題，另外，凹槽設(shè)計(jì)比平面更有利于增強(qiáng)其抗內(nèi)壓能力，還有就是酒瓶的疊放和運(yùn)輸，前一瓶的凹洞接下一瓶的瓶口，酒瓶就不會(huì)滾來(lái)滾去，方便穩(wěn)固，比較安全
3、讓葡萄酒冷卻得更快
瓶底有凹槽的酒瓶表面積更大，冷卻時(shí)冰塊與之接觸面也增大，葡萄酒冷卻的速度將更快
4，助推禮儀上的優(yōu)雅感
凹槽的存在，也便利于持酒與倒酒，有時(shí)凹槽，也會(huì)成為葡萄酒禮儀及審美上的一環(huán)
在國(guó)外，講究的倒酒方法，比如侍酒師為客人倒酒時(shí)，會(huì)用大拇指扣緊酒瓶的凹槽，其余手指扶穩(wěn)瓶身，這樣倒酒顯得更加專(zhuān)業(yè)和優(yōu)雅，不過(guò)這樣拿酒瓶的方式，需要經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的紅酒禮儀訓(xùn)練，否則一不小心就會(huì)將酒瓶摔碎
SO
小圖幫大家總結(jié)一下
葡萄酒好壞與酒瓶凹槽沒(méi)有必然關(guān)系；
葡萄酒凹槽最主要作用是用來(lái)滯留酒渣；
凹槽深度較普通，不代表酒一般，而是已經(jīng)夠用；
多關(guān)注了解葡萄酒知識(shí)，避免被一些誤解說(shuō)誤導(dǎo)；
最后，警惕有些不良商家，利用大家對(duì)葡萄酒凹槽的誤解，故意將酒瓶燒制成“凹到讓你懷疑人生”的樣子，還大肆片面宣傳，凹槽越凹才越好，實(shí)際酒瓶里裝的都是劣質(zhì)葡萄酒
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