從工藝上看：
茶葉分為六大類(lèi)，綠白黃青紅黑。
這六大類(lèi)的劃分標(biāo)準(zhǔn)是茶葉的制作工藝，而非產(chǎn)地或樹(shù)種，更不是顏色。
綠茶是未經(jīng)發(fā)酵但經(jīng)過(guò)殺青的的茶葉，白茶是輕度發(fā)酵不經(jīng)殺青，經(jīng)過(guò)萎凋成茶的。
制作過(guò)程中，安吉白茶用了綠茶制作時(shí)烘青和炒青的殺青工藝，又和綠茶一樣未經(jīng)任何發(fā)酵，所以當(dāng)然劃分進(jìn)綠茶:)
從樣子上來(lái)看：
白茶長(zhǎng)這樣：
綠茶長(zhǎng)這樣：
安吉白茶長(zhǎng)成這樣：
你們覺(jué)得它更像哪一個(gè)？
安吉白茶之所以名字叫做”白茶“是因?yàn)樗臉?shù)種叫做“白葉一號(hào)”，這種茶樹(shù)比較怪異，在23度以下，長(zhǎng)出的芽葉偏白，在這種情況下如果僅采摘芽，制作成芽茶，就是我們熟悉的鳳形安吉白茶了。它以氨基酸含量高著稱(chēng)，氨基酸含量高就會(huì)比較鮮甜，有一種喝心靈雞湯的感覺(jué):P
但23度以下的日子很快會(huì)過(guò)去，天氣熱了茶樹(shù)長(zhǎng)出的葉子就變綠，此時(shí)采摘一芽一葉或者一芽二葉，再按照龍井的制作工藝炒青，就叫做白茶龍井，喝起來(lái)就是龍井的那個(gè)豆香了。
妥妥的綠茶啊。
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