餡餅現(xiàn)在的魅力一定不遜色于包子、餃子，尤其是酥脆的外皮和可口的餡料，那真是美味。如果可以經(jīng)常吃到美味的餡餅，那么生活就會(huì)充滿許多期待。
一、韭菜雞蛋餡餅
1、原料：韭菜、雞蛋、蝦米皮、面粉
2、做法：韭菜洗凈切碎，雞蛋液打散炒好備用，雞蛋、韭菜、蝦皮按1：2：1攪拌均勻，面粉用溫水和成偏軟的面團(tuán)，餳好后揪成一個(gè)一小塊，搟成面餅，中間夾上韭菜餡，團(tuán)成團(tuán)壓扁，用電餅鐺煎至兩面金黃即可。
二、豬肉白菜餡餅
1、原料：面粉、白菜、豬肉餡、蔥姜、鹽、生抽、白糖、料酒、白胡椒粉、香油。
2、做法：面和好后醒20分鐘，白菜剁碎加鹽腌制15分鐘，去除水分，肉餡中加入蔥姜末、鹽、料酒、白胡椒粉、白糖、生抽拌勻，放入幾滴香油，加入白菜餡，面團(tuán)揪成小塊，搟成餅，夾好餡，用平底鍋或者電餅鐺煎熟即可。
三、土豆肉餅
1、原料：豬肉、土豆、雞蛋、蔥姜蒜、料酒、生抽、老抽、五香粉、糖、白胡椒、香油、鹽、味精
2、做法：豬肉剁成肉餡，放入盆中加入雞蛋、料酒、生抽、老抽、五香粉、糖、白胡椒、香油、鹽、味精攪拌均勻，土豆插成絲，攥干水分之后加入肉餡中，面皮搟成一張大餅，分成四份，然后在每層上面鋪上肉餡，最后變成一個(gè)一個(gè)大扇形，放入平底鍋煎熟即可。
四、香酥餡餅
1、原料：面粉、豬頸背肉、蔥碎、生抽、老抽、黑胡椒粉、鹽、花椒油
2、做法：豬肉切成餡，用生抽、老抽、黑胡椒粉、鹽、花椒油拌勻腌制1小時(shí)，腌好后加入蔥拌勻，用開水燙過面粉后用溫水揉成面團(tuán)，醒一個(gè)小時(shí)，分成一個(gè)個(gè)小塊，搟成薄餅，放上肉餡，做成餅，最后煎熟即可。
五、牛肉餡餅
1、原料：面粉、牛肉、溫水、大蔥、花椒水、生抽、蠔油、老抽、白糖、胡椒粉、姜末、食用油、香油
2、做法：牛肉剁成肉餡，加入生抽、老抽、白糖、胡椒粉、蠔油、香油、食用油、蔥姜末拌勻，倒入適量的花椒水腌制15分鐘，溫水和面，醒好后搟成一個(gè)個(gè)餅，加上肉餡，在鍋中加入適量的油，煎到兩面金黃就可以出鍋了。
六、豆沙餡餅
1、原料：面粉、花生油、豆沙餡
2、做法：豆沙餡可以直接買到，或者把紅豆用高壓鍋蒸熟，碾碎加入白糖，在熱油鍋中炒出水分，溫水和面，醒好后搟成一個(gè)個(gè)薄餅，放入豆沙餡，放入鍋中煎熟即可。
七、蘋果餡餅
1、原料：蘋果、蜂蜜、面粉、油
2、做法：蘋果去皮做成蘋果泥，分成兩半，一份和面粉一起揉成面團(tuán)，一份加入蜂蜜備用，把和好的面分成一個(gè)個(gè)小塊，搟成餅，加入餡，最后放入鍋中煎熟即可。
八、南瓜香蕉餡餅
1、原料：南瓜、香蕉、糯米粉、面粉、花生油
2、做法：香蕉切成片，南瓜去皮洗凈切成片，蒸熟，把南瓜趁熱搗碎，放入糯米粉和面粉，揉成面團(tuán)，分成小塊搟成餅，加上香蕉片，包好后放入鍋中炸至兩面金黃。
九、發(fā)面餡餅
1、原料：面粉、酵母粉、豬肉、卷心菜、鹽、蔥、生抽、香油、胡椒粉、五香粉
2、做法：面粉用溫水發(fā)好，豬肉餡中加入鹽、蔥、生抽、香油、胡椒粉、五香粉，按一個(gè)方向攪拌均勻，最后放入包菜攪拌均勻，和好的面分成一個(gè)個(gè)小塊，搟成薄餅，加入肉餡，收口朝下，按扁，撒上芝麻，刷點(diǎn)水，放如電餅鐺中煎至兩面金黃。
十、干烙餡餅
1、原料：面粉、雞腿、芝麻、酵母、胡蘿卜、白糖
2、做法：胡蘿卜去碎炒熟，雞腿肉剁成肉泥，混合均勻加入調(diào)味料，在盆中依次放入酵母、溫水、面粉和砂糖，攪拌均勻之后揉成面團(tuán)，醒10分鐘，分成小塊搟成一個(gè)個(gè)薄餅，加入肉餡，收口朝下，按扁，刷上清水沾上芝麻，醒20分鐘，平底鍋中不放油，燒熱之后小火慢烤，煎至金黃就可以出鍋了。
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