冬至是二十四節(jié)氣中很重要的一個(gè)節(jié)氣，民間有“冬至大如年”的說(shuō)法，古時(shí)候稱(chēng)冬至為亞歲或小年。冬至一到，年就不遠(yuǎn)了，離家的游子便已經(jīng)開(kāi)始想著回家過(guò)年了，尤其是會(huì)想念除夕夜的餃子，餃子的象征意義非常深遠(yuǎn)，所以，每年冬至這天，很多人都會(huì)吃餃子，餃子成了冬至日不可缺少的節(jié)日飯，熱乎美味的餃子，吃起來(lái)甚是對(duì)胃口。
冬至日，千家萬(wàn)戶，同吃餃子，想想都覺(jué)得美好，但同樣是吃餃子，每家每戶的餃子餡卻各不相同，變得是餡，不變得是美味，韭菜 、白菜、蘿卜是我們吃了無(wú)數(shù)年的傳統(tǒng)餃子餡，平時(shí)吃餃子也都是以吃這些餡的餃子為主，但在冬至節(jié)日，我們可以追求一下更美、更營(yíng)養(yǎng)的吃法，包上一頓“西蘭花餃子”來(lái)吃，特別的香！西蘭花被稱(chēng)為第一蔬菜，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出其它蔬菜，營(yíng)養(yǎng)成分十分全面，在所有蔬菜中名列第一，維生素C含量是番茄含維生素C的4倍之多，葉酸的含量也是極高，鈣、鐵、鉀、鋅等人體必須微量元素，也甚是豐富。常吃西蘭花，有增強(qiáng)肝臟排毒，提高人體免疫力的作用，對(duì)高血壓和心臟病也都有一定的預(yù)防。西蘭花做菜我們常吃，但西蘭花包餃子您也應(yīng)該嘗試一下，趁冬至日為家人包上一頓，翠綠的西蘭花與豬肉一起入餡，有顏值有食欲，非常的鮮美，相信您以后吃餃子，會(huì)愛(ài)上這個(gè)餡。
【西蘭花餃子】
餡料：西蘭花1個(gè)，豬肉餡300克，大蔥1棵，生姜1小塊，鹽5克，白糖3克，蠔油1湯匙，雞精1克，食用油3湯匙。
做法
1、包餃子先和面，300克面粉，3克鹽，180克水，按照這個(gè)比例和出的面團(tuán)，軟硬度適中，特別好用。自己和面做皮，比較好用，皮的延展性好，能裝餡，可以做出皮薄餡大的餃子來(lái)。買(mǎi)餃子皮雖然省事，但皮比較厚，能包入的餃子餡比較少，不容易捏合，吃著餡少。
2、豬肉餡放入盆中，蔥姜剁碎，加鹽、白糖、雞精、蠔油，食用油，一起拌勻，再少量多次加入清水，朝一個(gè)方面攪拌至肉餡上勁，加水量約半碗。
3、攪拌好的肉餡潤(rùn)澤黏稠。如果肉餡發(fā)干，說(shuō)明加水量少，需要再加些水進(jìn)去攪拌，否則肉餡中水少，很難達(dá)到餃子多汁的口感。
4、西蘭花雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但常有農(nóng)村殘留，還容易生蟲(chóng)，在使用之前，將西蘭花放淡鹽水里浸泡幾分鐘再用流水清洗上兩三次。清洗好的西蘭花甩干表現(xiàn)水分，緊貼根莖，切下花頭部分的小朵。西蘭花在挑選的時(shí)候，我們要選擇掂量著手感比較重的，上面的小花將開(kāi)但還未完全開(kāi)放的那種，花開(kāi)得太大西蘭花就有些老了，花太小如小米粒大小的也不要選，會(huì)有少許澀味，用土語(yǔ)說(shuō)，就是沒(méi)長(zhǎng)開(kāi)。
5、剁碎的西蘭花，放入肉餡中，拌勻即可。
6、拌好的餃子餡，肉菜各半，營(yíng)養(yǎng)豐富，維C高。
7、醒好的餃子面團(tuán)，放到面板上按壓揉勻、搓成細(xì)長(zhǎng)條，分割成小面劑子，團(tuán)成圓形，搟開(kāi)成中間厚邊緣薄的餃子皮。
8、餃子餡放入餃子皮中，包成餃子。包餃子期間，煮鍋中接入足量的水，將水燒沸。
9、餃子下入沸水鍋中，煮三開(kāi)后，餃子就煮熟了。
10、準(zhǔn)備點(diǎn)配餃子的蘸料，大蒜搗成蒜泥，加生抽、香醋，調(diào)成料汁，喜歡吃辣的，再放點(diǎn)紅花油辣子，吃著特別痛快
餃子蘸著蒜泥汁，吃著美味逍遙，好吃不過(guò)餃子，便是如此。
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