土豆，我們再熟悉不過的食材了，營養(yǎng)豐富，堪稱營養(yǎng)最全面的食物之一。從營養(yǎng)角度來看，土豆比大米、面粉具有更多的優(yōu)點，可稱為“十全十美的食物”。吃飯聚會，總需要幾個開胃冷盤，土豆絲就是一個不錯的選擇哦。土豆最家常不過的吃法，非土豆絲莫屬了。就算是刀工的不好的，只要借助擦絲器，土豆絲手到擒來。各種風(fēng)味，各種吃法，土豆絲真是樣樣都有。
這道菜可以拌，可以炒，菇菇貪方便，煸好調(diào)料，直接倒入土豆絲，炒幾下，即可完工。熱吃冷吃都適用，等到?jīng)隽?，做涼菜也是相?dāng)棒的哦。辣辣的，脆脆的，也可以說得上是一道絕佳的開胃前菜哦。之前已經(jīng)介紹過了，想要土豆絲吃起來爽脆可口，就要將切好的土豆絲過水沖洗，到水變清，將土豆表面的淀粉沖掉。
材料：土豆一個，大蒜4瓣，蔥一把，鮮辣椒3個，辣椒油適量，辣椒粉適量，鹽適量
土豆去皮洗凈備用
土豆擦絲，反復(fù)沖洗至水清澈，鍋內(nèi)放入適量的水燒開，下入土豆絲，燙煮約2分鐘，撈出泡在冷開水中，撈出，瀝干水分放在碗中
大蒜去皮拍碎，蔥切成蔥花，辣椒剪碎
起油鍋放入辣椒末、大蒜末爆香，加入適量辣椒油、辣椒粉煸炒
倒入土豆絲，均勻翻炒6.加少許鹽調(diào)味，撒上蔥花翻炒均勻即可
阿菇分享：
1. 土豆絲要盡量切得細(xì)，過水煮的時間短，口感較好
2. 切好的土豆絲泡水，去除大部分淀粉，可以保證土豆絲清脆的口感
3. 此菜冷熱相宜
