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我們河南人特別喜歡吃面點(diǎn)，面食，以及各種餅，做出來味道口感各有不同，今天就為大家分享一道油酥餅的家常做法，很簡(jiǎn)單一個(gè)平底鍋就能搞定，喜歡的朋友可以嘗試一下。
油酥餅的特點(diǎn)就是香酥好吃，層次分離，做起來快，節(jié)省時(shí)間，上班族的最愛，小時(shí)候在家媽媽常做。
做油酥餅我們先把面團(tuán)和出來，準(zhǔn)備一個(gè)和面盆 ，放入面粉500克，加入食鹽2克，打入兩個(gè)雞蛋。
小技巧：放入食鹽可以增加面團(tuán)的筋性，打入雞蛋油酥餅更有營(yíng)養(yǎng)。
然后加入適量的溫水，溫水的水溫在30度到40度就行，天熱時(shí)也可以用涼水，溫水要適量添加，先攪成面絮，再揉成面團(tuán)。
面團(tuán)揉光滑以后，用保鮮膜蓋住餳發(fā)一會(huì)，十分鐘左右即可。
小技巧：面團(tuán)餳發(fā)一會(huì)便于下一次的盤整，不會(huì)出現(xiàn)拉開又回縮的情況，便于下次的操作。
餳面的這個(gè)時(shí)間，我們做一點(diǎn)油酥：拿一個(gè)小盆放入面粉30克，食鹽2克。
然后鍋內(nèi)燒油，油溫七成熱時(shí)，倒出熱油，一邊攪動(dòng)面粉，一邊倒入熱油。
等到面粉和熱油充分融合在一起，油酥就做好了，然后放入一把白芝麻攪勻，放入白芝麻不但能更好的起酥還香。
面團(tuán)餳好以后，揪下一半拿出，放在案板上面，撒上面粉揉幾下，把面粉揉勻，揉的表面沒有皺折以后，切成四等份，抓一撮面粉撒在案板上。
把劑子放上然后雙手轉(zhuǎn)動(dòng)劑子揉成團(tuán)再按壓成片，把面團(tuán)搟成長(zhǎng)條形的薄餅，抹上一層油酥。
注意別把油酥抹到邊，均勻涂抹后，捏住兩邊拉長(zhǎng)面餅，然后從一頭沿邊緣卷起來。
在案板上撒上少許面粉，把兩頭捏緊豎放向下按壓，轉(zhuǎn)動(dòng)面團(tuán)，按壓成一個(gè)圓劑子。
按照以上步驟，把剩下的面餅都搟成長(zhǎng)條形的薄餅，抹上一層油酥，按壓成圓劑子，我們把裹好的劑子拿出一個(gè)，撒少許面粉在案板上，用搟面杖把劑子搟成圓餅。
把鍋燒熱以后，倒多點(diǎn)植物油，充分滑鍋以后，倒出多余熱油，留少量底油，放入面餅。
這樣面餅不容易粘鍋，同時(shí)晃動(dòng)平底鍋使面餅均勻受熱，沿邊再淋入植物油，使餅更酥透，一面煎微黃以后，翻過來煎另一面，另一面也微黃后，再翻一次。
直到把面餅煎至兩面金黃，差不多就熟了，起鍋倒出油酥餅。
按照上面的方法，把剩余的面劑子都這樣做出來，把烙好的油酥餅輕輕撕開一半，即呈現(xiàn)出一層一層的層次感。
放在盤中，就可以食用了，這道非常好吃的油酥餅就做好了，既營(yíng)養(yǎng)又美味，有空就做給家人吃吧。
我是阿飛，感謝大家對(duì)第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點(diǎn)點(diǎn)關(guān)注，阿飛謝謝大家觀看。
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