大家好，我是第一美食的阿飛，關(guān)注阿飛，有更多的家常菜供大家參考。
香酥胡蘿卜餅就是用胡蘿卜絲做餡，做成一道柔軟蓬松的發(fā)面餅，照著下面的方法做出來的發(fā)面餅吃起來一點不會硬，還有層次感，吃過容易消化。
第一步：和面
拿一個小盆，放入普通面粉200克，加入酵母3克，白糖5克，加入酵母和白糖都是為了使面粉更快的發(fā)酵。用手攪勻以后，加入不超過四十度的溫水，水要分次加，一次少加一點，用手攪動面粉把面粉攪成面絮，然后和成面團。
冬天天氣冷，發(fā)酵的時間要久一點，我們把和好的面團放在溫暖的地方，蓋上保鮮膜發(fā)酵2個小時。
第二步：準備餡料
我們準備一下餡料：
胡蘿卜半個，清洗干凈以后，切成胡蘿卜絲，放在盆中加入食鹽2克拌勻，腌一會出出水。
準備一個小盆，打2個雞蛋，放在平底鍋內(nèi)炒熟，然后把炒熟的雞蛋，用刀切成雞蛋碎放在碗中。
把胡蘿卜的水分擠出，和雞蛋碎放在一起，放入十三香3克，香油3克，用筷子攪勻。
第三步：做油酥
我們做一點油酥：
拿一個小盆，放入面粉20克，加入食鹽2克，鍋內(nèi)燒油，油溫七成熱時，
起鍋把熱油澆在面粉上面，邊用筷子攪動邊澆入熱油，攪勻以后即成油酥。油酥可以使面餅呈現(xiàn)出層層的層次感。
第四步：做發(fā)面餅
面團發(fā)酵好以后，會比原來的面團大很多，用手扒開看一下，里面呈現(xiàn)出很多蜂窩狀。
在案板上面撒上面粉，拿出發(fā)酵好的面團。放在案板上面揉勻，排出里面的空氣，揉成一個長條。用刀切成四等份。
再把四等份揉成四個圓面劑子。然后把四個生面胚蓋上保鮮膜防止圓劑子表面干燥。
取出一個圓劑子用搟面杖搟成一個薄薄的面片，要搟的圓面片薄厚均勻，在上面先刷上一層油酥，用刀把圓片劃成一厘米左右寬的長條，邊上不要切斷。
然后用手把長條卷在一起，捏起兩邊慢慢抻長一些。這樣成品絲絲更細軟。
再把一邊卷起來，邊卷邊抻長，卷成一個圓餅。用手輕輕按壓一下，不要壓實。
按照上面的做法，一個一個的完成其余的面餅，在面餅上面蓋上保鮮膜讓面餅伸一伸勁，這樣便于下面的制作，否則生面胚會回縮。
5分鐘以后拿出一個面餅，用手把面餅稍微壓扁一些，按壓成包子片大小的厚片，在中間加入餡料，然后像包包子那樣把餡料包在面餅里面。
一點一點折著面皮把餡料包起來，微微壓一下面餅，照這樣把其他幾個面餅也包上餡。
第五步：煎餅
我們開火把面餅煎熟：
鍋內(nèi)燒油，油熱以后，把面餅放在鍋內(nèi)，蓋上鍋蓋，中小火就好，太大火容易把餅煎糊掉。
等到一面煎黃以后，翻過來煎另一面，晃動鍋，使面餅均勻受熱，面餅的邊上煎不到的地方
用筷子夾住把餅子立起來受熱。等到兩面以及周圍煎到金黃酥脆，即可取出面餅。
再煎下一個，照這樣煎完其他幾個面餅，這個香酥胡蘿卜餅做出來不但柔軟好吃，撕開還能出現(xiàn)一層一層的層次感。
大家覺得如何？有看不明白的地方可以在評論區(qū)給我留言。
我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，喜歡做飯的朋友別忘記點點關(guān)注，我們每天都有幾道家常菜供大家參考。
觀看詳細視頻請點擊：一根胡蘿卜，兩個雞蛋，做出蓬松酥脆的胡蘿卜餅，家人都說好吃
