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紅薯又稱為地瓜，甘薯等，含有豐富的維生素C，維生素E及鉀元素等，具有較高的藥用價(jià)值，經(jīng)常食用還有減肥的功效。
紅薯酥餅就是以紅薯為主要食材，搭配面粉和白糖制作而成，外酥里嫩，香甜軟糯，喜歡吃甜品的朋友值得嘗試學(xué)習(xí)這做法。
首先準(zhǔn)備去皮紅薯一個(gè)，切成滾刀塊 。
鍋內(nèi)燒水，將切好的紅薯倒入鍋內(nèi)開始蒸，蓋上鍋蓋蒸10分鐘左右 ，蒸至紅薯發(fā)軟，這個(gè)紅心紅薯吃起來味道更甜。
精致面粉200克，加入酵母2克，白糖3克，倒入白糖是為了促進(jìn)酵母更好的發(fā)酵。
酵母和白糖攪拌均勻， 倒入不超過40度的溫水，邊倒水邊用手?jǐn)嚦擅嫘酢?/p>
再揉成面團(tuán)，揉成面團(tuán)后，用保鮮膜遮住面團(tuán)，開始發(fā)酵。
十分鐘后，紅薯已經(jīng)蒸好了，把蒸好的紅薯從鍋內(nèi)取出，裝入盆中。
往盆中放入白糖10克（兩勺）， 黑芝麻10克（兩勺），放入一勺食用油，目的是為了紅薯泥不太干。
用勺子把紅薯壓成紅薯泥，然后和黑芝麻放一起攪拌均勻。
1個(gè)小時(shí)以后 ，面團(tuán)膨脹到原來的兩倍，用手扒開面團(tuán)，里面呈蜂窩狀，這個(gè)時(shí)候面團(tuán)已經(jīng)發(fā)酵好了。
在案板上面撒上面粉，取出面團(tuán) ，通過擠壓搓揉，排出面團(tuán)里面的氣體。
再把面團(tuán)揉成長條狀，用手揪成一個(gè)個(gè)大小均勻的小劑子，然后撒上少許面粉， 把小劑子揉成一個(gè)圓，團(tuán)得圓一些。
然后蓋上保鮮膜再次發(fā)酵10分鐘。
10分鐘后，小劑子再次醒發(fā)好后，然后把小劑子面團(tuán)搟成厚面皮。
一個(gè)一個(gè)搟好以后，開始包餡，像包包子一樣把紅薯泥包好，再用手按成餅。
把所有的餅按壓好以后，開火把紅薯餅上鍋煎。鍋燒熱以后，在鍋底用小刷子刷上薄薄的一層植物油，放上紅薯餅。
蓋上鍋蓋，慢慢加熱，一面煎至金黃后，翻過來煎另一面。
這樣來回多翻幾次，把紅薯餅煎熟，就可以出鍋裝盤了。
用同樣的方法，把剩余的餅全部煎熟都放在盤中，就可以食用了。
這個(gè)餅吃起來外皮酥脆里面香甜，營養(yǎng)又美味，喜歡的就自己動(dòng)手試試吧，學(xué)會(huì)了也讓家人嘗一嘗。
我是阿飛，感謝大家對(duì)第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點(diǎn)關(guān)注，阿飛謝謝大家觀看。
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