話說燉魚是一個(gè)技術(shù)活，不知道大家有沒有做過？小編以前就是一個(gè)做魚的新手，但是經(jīng)歷過現(xiàn)在這些年的“磨煉”，終于可以絲毫不要臉的自稱自己為“烹魚大師”。其實(shí)呢，這做魚很簡單，只要是燉什么魚，牢記“2步走”，營養(yǎng)價(jià)值翻倍，魚肉香嫩滑口！新手照樣可以做出大師級(jí)別的魚，小編就是當(dāng)年做了彎路，所以功成名就了晚了點(diǎn)。

其實(shí)根據(jù)這道菜品，大家只要記住，第一，魚肉腌制要入味；第二，魚頭、魚塊下鍋分先后，味道要好很多！豆腐有高蛋白，低脂肪，降血壓，降血脂，降膽固醇的功效。

豆腐水煮魚

By 18LS零落

配料：

胡子魚 1條、北豆腐 1塊、二荊條 3個(gè)、美人椒 2個(gè)、酸菜 120克、植物油 1湯勺、老姜 1塊、蒜 10瓣、干辣椒 5個(gè)、花椒 1小勺、精鹽 2勺、郫縣豆瓣醬 3勺、醬油 4勺、香醋 3勺、料酒 2勺、淀粉 5勺、細(xì)砂糖 0.5勺

烹飪步驟：

1.胡子魚請(qǐng)店家宰殺后，徹底清洗干凈，斬塊；備好其他食材并且洗干凈：老豆腐、老姜、大蒜、二荊條、美人椒、香菜、酸菜；

2.胡子魚用鹽、料酒抓勻后，腌制15分鐘；下鍋前再用水淀粉、玉米油抓勻；

3.老豆腐切塊；酸菜切絲；二荊條、美人椒切斜片；老姜切碎；

4.炒鍋燒熱，倒入適量植物油燒熱，放入郫縣豆瓣醬炒香；

5.放入酸菜，炒出香味；如果酸菜咸味比較重，使用前可用清水多洗幾遍；

6.酸菜炒香后，倒入熱水，再倒入醬油、香醋，調(diào)入細(xì)砂糖；

7.再往鍋里放入蒜瓣，姜粒，干辣椒，花椒；蓋上蓋子，大火煮開；

8.鍋?zhàn)訜鱿阄逗?，放入魚頭，魚塊煮幾分鐘，再放入魚片；

9.然后放入豆腐，大火煮開后，轉(zhuǎn)中小火煮幾分鐘；

10.食材煮熟后，放入二荊條、美人椒煮1分鐘；

11.調(diào)入鹽，小心翻動(dòng)，讓食材都入味；關(guān)火，起鍋；

12.將豆腐魚盛出，點(diǎn)綴香菜，就可以食用啦。

烹飪小貼士：

1、抗血栓：制作大豆中含有的皂苷，清除體內(nèi)自由基，具有顯著的抗癌活性，具有抑制腫瘤細(xì)胞的生長，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。

2、牛奶的替代品：豆腐的營養(yǎng)價(jià)值與牛奶相近，對(duì)因乳糖不耐癥而不能喝牛乳，或?yàn)榱丝刂坡圆〔怀匀馇蓊惖娜硕裕垢亲詈玫拇嫫贰?/p>

3、更年期的“保護(hù)神”：有效的預(yù)防骨質(zhì)疏松、乳腺癌和前列腺的發(fā)生。

4、預(yù)防心血管疾病：豆腐健腦的同時(shí)，還能抑制膽固醇的攝入。大豆蛋白顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不僅可以預(yù)防結(jié)腸癌，還有助于預(yù)防心腦血管疾病。

5、降低乳腺癌的幾率：制作豆腐的大豆中含有大豆異黃酮，可調(diào)整乳腺對(duì)雌激素的反應(yīng)。

請(qǐng)問你學(xué)會(huì)這道豆腐水煮魚了嗎？

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