今天教大家一道花卷饅頭的新做法，不蒸、不炸、不烤，做出來金黃酥脆，營養(yǎng)又美味！
食材：
面粉、酵母、油、鹽
做法：
1.我們先在面粉中加入適量的酵母，面粉和酵母的比例是100:1，蓋上保鮮膜醒發(fā)20分鐘左右。
2.用搟面杖搟成光滑的面片，然后在上面倒少許油和鹽抹勻，再卷起來卷成長條，用刀切成7cm寬的劑子，然后左右兩邊拉扯一下卷成花卷。
3.現(xiàn)在我們在鍋里倒油燒熱，把花卷到進去之后倒入能夠沒過花卷一半的水，蓋上蓋子小火煮十分鐘就好了。
4.做出來的花卷色澤金黃，香軟柔嫩，營養(yǎng)豐富又美味，喜歡的朋友快在家試試吧。
迷你雙色花卷
“前些日子自己制作了一些紫薯粉，一直還沒派上用場！今天得空，決定用它來做個雙色花卷。自己做的紫薯粉百分百純天然，無添加，吃得健康也吃得放心！”
用料
先做白面團：稱好面粉，加入白糖。然后用溫水溶化酵母，再把酵母水倒入面粉中拌成棉絮狀；
然后揉成光滑的面團蓋保鮮膜發(fā)酵；
接著做紫面團：先將紫薯粉用熱水化開放溫涼后加入酵母拌均勻；
然后將紫薯酵母水倒入面粉中拌均勻；
再把紫薯面團也揉成光滑的面團蓋保鮮膜發(fā)酵；
將發(fā)酵好的兩種面團取出擠壓排氣，然后滾成圓柱狀，再分成均勻的小劑子；
接著把小劑子搓成圓面團；
再把雙色小面團，分別搟成厚一點的圓面片；
然后把圓面片切上“米”字花刀，得到8塊小三角形面片；
把切好的三角面片分別都分開來；
接著紫色一片，白色一片交叉著疊加起來；
一直疊加到8片，即左邊紫色4片，右邊白色4片；
然后將兩頭用雙手捏緊；
接著側(cè)面過來，把兩頭稍微拉伸一下，向下翻轉(zhuǎn)再把兩頭合在一起捏緊即好；（此步驟一個人實在不好拍照，諒解一下哦）
這是做好的樣子，很簡單的；
依次做完所有的小花卷，然后放入蒸鍋中再醒發(fā)20分鐘左右，再開火蒸15~20分鐘即好。
關于這個問題，很多人有不同答案，誰都認為自己做的饅頭花卷才好吃
南姐是面點師，不過并不是從事面點行業(yè)，是喜歡面食，但不喜歡外面添加各種添加劑的面食，所以去培訓學校系統(tǒng)的學習。
饅頭面團要揉成中硬度面團，花卷面團是中軟度，也就是說和面時花卷面團要多放水。
500克面粉+5克酵母+25克白糖，這是饅頭和花卷共同之處，唯獨水量，做饅頭，夏天用室溫水和面，調(diào)成絮狀再揉成光滑面團。冬天用35度左右溫水和面。
做花卷，水量要多于饅頭，面團很軟，（具體請看我的頭條號，里面有花卷詳細教程）
發(fā)酵：都是發(fā)成原體積兩倍大，揉，排空空氣，花卷需搟成片狀抹稀油酥，鹽，蔥花，火腿之類
蒸：一定要二次醒發(fā)，饅頭，花卷在揉的過程中加入了生粉，做成生坯之后，一定要醒發(fā)20分鐘再蒸。
有酵母的食品一定要冷水下鍋蒸，今天有位頭條美食發(fā)布者說，自己在第一步加酵母時用溫水，后面發(fā)酵后酵母活性已經(jīng)揮發(fā)完，用開水蒸是對的。
對于不相信別人話的人我是不愿多費口舌，你愿意怎么吃就吃，我從培訓學校出來，教我的老師是干了三十多年面點的高級面點師，她告訴我，干酵母喜歡的溫度是30--35度之間，饅頭生坯在二次醒發(fā)時，它還在發(fā)揮作用，冷水下鍋，隨著溫度一點點升高，酵母的使命才一點點終結(jié)，所以冷水下鍋蒸的饅頭和第二鍋熱水饅頭還是有差別。
用老肥發(fā)面的饅頭，花卷，千萬別冷水下鍋蒸，一定要熱水，學過化學都知道老肥主要成分就是碳酸氫鈉。
火溫先大火猛蒸，后改中火，上汽后蒸15--20分鐘，關火后停3--5分鐘再揭蓋，保證喧軟，不滴水，不塌陷。
花卷饅頭
花卷饅頭的做法
1.溫水化開酵母粉和白糖，分多次加入面粉中，邊倒邊攪拌成雪花狀。
2.揉成光滑的面團，放入盆里發(fā)酵至原面團的兩倍大。
3.取出發(fā)好的面揉搓排氣，再用力揉成光滑的面團，平分四份，取一份搟成厚薄合適的面片，均勻刷上食用油。
4.再均勻地抹上腌制好的蔥花，用刷子刷勻。（蔥花加鹽腌制過了，面皮上不需再給鹽）
5.從一邊卷起成條狀。
6.切成均勻的小段。
7.將切成的小段兩兩疊加在一起，用筷子從中間壓下。
8.將壓好的兩端用手捏住往兩頭抻一下，然后反方向?qū)深^扭在一起，收口放在下面。
9.用同樣的方法做好全部的花卷生坯，再醒發(fā)十五分鐘。
10.籠屜刷油，蒸鍋開水蒸十分鐘，關火虛蒸5分鐘。
11.香噴噴的花卷饅頭出鍋了，擺入盤中即可食用。
花卷饅頭關鍵在于兩點：一點是要發(fā)好面，再就是揉好面，面發(fā)好了又揉好了，吃起來才勁道。
花卷饅頭包子是我們家鐘情的面點。要做出好吃的面食，有一定的講究。
首先是面粉的選擇。
一般來說，做饅頭花卷不同于包餃子和搟面條。包餃子和搟面條一般要勁道才好吃??。所以要用高筋面粉。
而花卷饅頭口感要求更喧軟，所以選用低筋面粉。
而我家通常買的是高筋面粉，只是在做饅頭的時候適當?shù)丶有┐旨Z進去，這樣一則降低其筋度，二則更營養(yǎng)！這是我家做的各種好吃的饅頭和花卷。
二則是和面的時候加水的多寡。
這就要看個人的口味了！想硬想有嚼頭的少加些水，想軟的好下咽的就多加些水。當然不要水也是可以的。我通常是加牛奶或者豆?jié){。我的五谷雜糧豆?jié){，里面的材料有黑豆花生紅棗核桃之類的，用它和面，做出來的面點營養(yǎng)價值更高。
想知道做法的朋友可以關注我
胡蘿卜花卷饅頭
發(fā)面饅頭松軟可口，酵母發(fā)酵后極易幫助吸收。產(chǎn)后恢復宜多吃發(fā)面類主食。
需要材料
放入白砂糖也是要發(fā)面更松軟，味道可口！關火后2??分鐘掀蓋蒸汽不會落到饅頭上影響美觀。
相信其他大神已經(jīng)說了不少做法了，那我就說個奶香饅頭吧??至于其他的做法和配方可以看我以前的帖子，希望大家能多多關注點贊，您的支持就是我的動力
面粉一斤，酵母五克，炮打粉五克，糖一兩，牛奶一袋，奶粉二百克（當然還可以放三花淡奶，和奶油）水適量基本都是一斤面五兩水，（牛奶也算水的重量）所以你去除牛奶的水量以后再加水
制作方法:面粉，奶粉，酵母，泡打粉，糖放一起，加牛奶加水和勻醒發(fā)十五分鐘，然后開始揉饅頭在醒發(fā)半個小時左右，蒸十五分鐘（牛奶和水的比例，牛奶比如一袋是二百克那你就再加五十克水）
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