好久沒(méi)做餅吃了，過(guò)節(jié)吃了太多的美食，唯獨(dú)沒(méi)吃過(guò)餅，今天突然想吃了，就尋思做了個(gè)千層餅，正好冰箱里有肉，也就不用出去買(mǎi)了，而且簡(jiǎn)單點(diǎn)，吃飯的時(shí)候就不用炒菜了，直接一塊餅管飽，嗯，這絕對(duì)是懶人必備。
做餅就要先和面，而且得是發(fā)面的。170克溫水化開(kāi)5克酵母，然后與430克面粉揉成光滑的面團(tuán)，發(fā)酵至2倍大。
面發(fā)酵期間可以調(diào)肉餡了，我今天做的就是絕肉的，其實(shí)還可以稍點(diǎn)點(diǎn)胡蘿卜什么味道也很好。切好的肉放少許醬油、白胡椒粉腌制半小時(shí)左右，然后放入蔥花、姜沫、少許花生油、幾滴香油、適量蠔油攪拌均勻。
發(fā)酵好的面揉掉面中的氣體，醒10分鐘，然后搟成長(zhǎng)方形，像圖那樣切上幾刀。
將肉餡鋪滿。
將面一層壓一層折起來(lái)，然后用手輕輕按得薄一些。
電餅鐺上下火預(yù)熱，倒入少許植物油，然后放入壓好的千層餅，再將餅上面也抹上少許油，然后蓋上電餅鐺按烙餅鍵。
當(dāng)指示燈跳了之后，可以用手壓一下餅試試熟沒(méi)熟，如果沒(méi)熟還可以再接著烙幾分鐘。
小貼士：
1、烙餅的面要軟，如果太硬的話，餅做出來(lái)口感不好。
2、酵母一定要先溶化開(kāi)，如果直接揉進(jìn)面里，那酵母的還會(huì)呈顆粒狀，發(fā)酵功能就會(huì)大打折扣。
3、面揉好了要醒一會(huì)，醒好了不用揉直接搟開(kāi)，這樣搟的時(shí)候才能不回縮。
4、烙這種壓的餅千萬(wàn)不能用薄的平底鍋，只能用電餅鐺或者厚底的平 底鍋，要不然餅會(huì)烙不熟的。
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