生活在北方，面食相對來說吃的挺多的，特別是我們家那爺倆，特喜歡吃面食，如果放假在家的話，一日三餐總有兩頓是要吃面食的。兒子小時候胃不好，去看醫(yī)生，醫(yī)生說最好多吃一些發(fā)面的食物，更容易消化還養(yǎng)胃，打那時候起，我便學會了做各種發(fā)面食品，從一開始的連面都和不好，到現(xiàn)在的饅頭、包子、餅各種面食，基本都沒問題。
然而我們家做的最多的還是餅，因為老公孩子都愛吃餅，我也經(jīng)常的鼓搗各種餅給他們吃。今天分享的這款五香發(fā)面餅，外酥里軟分層多很香。以前在杭州工作過一段時間，曾做給同事吃過，大家都說好吃，直夸北方人面食做的就是好。我一直覺得，這種發(fā)面餅比饅頭好吃比包子簡單，因為雖然都是發(fā)面，但是做饅頭要反復的揉面，揉不到位蒸出來就容易失敗，而做包子要弄餡比較麻煩，因此還是做發(fā)面餅最省事了。
【五香發(fā)面餅】
原材料：中筋面粉，白胡椒粉，鹽，五香粉，植物油，酵母，白芝麻
制作過程：
1、中筋面粉加少許酵母、適量溫水攪拌成絮狀，再和成柔軟的面團，放在溫暖處發(fā)酵至兩倍大，拉開看看里面組織成蜂窩狀就可以了。
2、小碗中加入一些面粉，少許白胡椒粉、1小勺五香粉和1/2小勺鹽拌勻，鍋內(nèi)燒熱油倒入碗中攪拌均勻，成可以流動狀態(tài)的油酥。
3、將面團揉搓排氣后，搟成一個大的長方形，如圖在中間均勻的切上幾刀。
4、將油酥均勻的涂抹在面片上。
5、然后將左側的上面和下面的面片都向中間折，再折向右側的中間，文字不太好表述，看圖很容易明白。
6、同樣的操作將后面的也折好。
7、最后折成這樣一個方形，兩頭拉扯一下包好捏緊，避免油酥流出來。
8、用搟面杖搟薄，表面涂抹一點清水，均勻的撒上白芝麻。靜止15分鐘進行二次發(fā)酵。
9、平底鍋燒熱加入少許植物油，放入大餅煎一會，可以蓋上蓋子燜一下，這樣比較容易熟。中間要注意翻面，煎至兩面發(fā)焦熟透即可。
做好的大餅切成小塊食用，端上桌迫不及待的拿一塊，咬上一口外皮酥脆里面柔軟，淡淡的五香味，真不錯！來上一碗湯就更合適了。您要不要試試看？
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