蕎麥富含蛋白質(zhì)、多種維生素和礦物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，而且低脂低熱量，有清血脂，清腸胃的功效，特別適合“三高”人群和正在瘦身的朋友。

蕎麥作為一款粗糧，保留了更多表面麩皮，富含膳食纖維，對(duì)于腸胃消化吸收也有幫助！比起精面饅頭營(yíng)養(yǎng)配比更豐富。

但是如果只用蕎麥面制作饅頭，不能取得良好的效果，主要是口感太粗糙，我呢一般就會(huì)搭配精面粉來(lái)制作蕎麥饅頭，下面把做法分享給大家，希望你們會(huì)喜歡喲！

蕎麥饅頭

蕎麥面：300g

中筋面粉：150g

酵母：5g

溫水：250g

制作步驟：

1、酵母用溫水化開(kāi)，拌勻備用。

2、將蕎麥面、中筋面粉過(guò)篩到打蛋盆，拌勻，先倒入一半酵母水，再慢慢倒入酵母水，一邊揉面團(tuán)，一邊加水，直到揉成一個(gè)光滑不粘手的面團(tuán)。

3、蓋上保鮮膜醒發(fā)20分鐘。

4、排氣揉面，將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，然后均勻切成6塊。

5、在溫暖處，將饅頭發(fā)酵到兩倍大。

6、蒸鍋大火上汽后，蒸20分鐘，悶10分鐘即可。

Tips:干貨看這里！

1、冬季和面用溫水，夏季用冰水，都是為了保持面團(tuán)內(nèi)部的溫度在合適的范圍，讓酵母更好的發(fā)揮活性，溫水手溫即可，不要溫度太高以免殺死酵母，影響發(fā)酵。

2、蕎麥面和精面粉的比例可以根據(jù)自己口感需要來(lái)調(diào)節(jié)，總體來(lái)說(shuō)蕎麥面添加的比例越高，口感越粗糙，反之越細(xì)膩。

3、可以加糖和夾餡來(lái)豐富口感。

這款無(wú)糖低脂低熱量的“蕎麥饅頭”就做好了，喜歡的伙伴趕緊做起來(lái)吧！

純手工分享，喜歡的伙伴，歡迎點(diǎn)贊、轉(zhuǎn)發(fā)分享和關(guān)注我來(lái)支持喲，期待再次溝通！

怎樣用蕎麥面蒸饅頭？我給大家分享一下我自己做蕎麥饅頭的方法

原材料：富強(qiáng)粉400克，蕎麥面粉100克，酵母5克，綿白糖3克，溫水280克

做法：

1.將5富強(qiáng)粉400克，蕎麥面粉100克，酵母5克.和綿白糖3克放在一起，用筷子將它們攪拌均勻，加入280克清水，攪拌均勻

2.揉成面團(tuán)，蓋保鮮膜放溫暖處發(fā)酵，面團(tuán)發(fā)至兩倍大，用手按壓無(wú)回縮，并且面團(tuán)撕開(kāi)有大的蜂窩狀，就是發(fā)好了

3.面案上撒干粉，將面團(tuán)揉至光滑，用搟面杖搟開(kāi)，給面團(tuán)排氣，.將兩邊折回來(lái)

4.再將上下折起，再次搟開(kāi)，重復(fù)這個(gè)步驟三次，將面團(tuán)分成均勻的小劑子。塊面共788克，我分成每個(gè)78克的10個(gè)

5.取一個(gè)劑子，用右手手掌揉，左手手指配合往里整面，收口朝下，兩手一前一后搓，將面劑子搓成橢圓形

6，依次做好，放蒸籠里，每個(gè)蕎麥饅頭之間要空開(kāi)些距離，進(jìn)行二次發(fā)酵

7，開(kāi)鍋30分鐘后，饅頭劑子明顯變大，可以上鍋蒸了

喜歡作品的關(guān)注我。我每天都會(huì)更新品種，也會(huì)給大家?guī)?lái)意想不到的收獲

我自己做法這樣的，您可以參考一下

主料：蕎麥面150克、白面250克；

輔料：酵母5克、水適量

蕎麥面饅頭

1把白面放入盆里，

2把蕎麥面也放入盆里

3加入酵母

4加入適量的水，把面揉成光滑的面團(tuán)

5蓋上保鮮膜（要蓋嚴(yán)實(shí)）

6放入烤箱里發(fā)酵

7發(fā)好的面團(tuán)是原來(lái)的2倍大

8面團(tuán)充分揉，然的進(jìn)行排氣，多揉幾下

9分成小劑子

10劑子反復(fù)揉制為均勻光滑狀

11擺入蒸鍋置于溫暖處（或?qū)⒄翦伒乃疅郎睾箨P(guān)火）蓋上鍋蓋餳發(fā)至1.5倍大打開(kāi)煤氣灶將蒸鍋水燒開(kāi)，開(kāi)鍋上汽后12分鐘關(guān)掉煤氣灶后，稍等1分鐘再打開(kāi)鍋蓋就蒸好了

各一半一半！兩個(gè)雞蛋一袋牛奶酵母6克！看軟硬程度適量加水！放模具里！發(fā)酵兩倍大后。直接大火蒸二十分鐘！關(guān)火悶幾分鐘！吃起來(lái)賊香????

醪糟制作饅頭營(yíng)養(yǎng)豐富，而且很容易被身體吸收和消化，沒(méi)有添加任何膨松劑，所以吃著健康。