很多人在減肥的時(shí)候是拒絕主食的，認(rèn)為米飯之類的主食主要成分是糖，只能提供熱量，沒有其它的營養(yǎng)，減肥不吃主食就能瘦下來了。
其實(shí)這是種錯(cuò)誤的觀念。
首先，主食除了提供人體必需的碳水化合物，還有豐富的膳食纖維、B族維生素和維生素E，胚乳含有豐富的淀粉和蛋白質(zhì)，谷類是B族維生素的主要來源，僅僅只有糖分哦。
其次，用不吃主食的減肥法，確實(shí)是可以短時(shí)間內(nèi)瘦下來，但一?；謴?fù)正常飲食，馬上就會(huì)反彈回去，然后周而復(fù)始反反復(fù)復(fù)，最終導(dǎo)致基礎(chǔ)代謝變低，再采取任何形式減肥，再也瘦不下去。
或許有人說，我吃極低的碳水?dāng)z入，吃高蛋白的食物來滿足基礎(chǔ)代謝，不是一樣嗎？也不行的，長期用不均衡的飲食會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)電解質(zhì)紊亂、心律失常、疲乏無力、骨質(zhì)疏松、腎功能紊亂等等；對(duì)身體反而造成更大的危害。
所以，減肥不是不吃主食，而是要吃對(duì)主食。少攝入含碳水的精面精米，用粗糧米面類食物來代替主食的攝入。雖然粗糧的熱量含量比精白米面低不了多少，但是粗雜糧的GI值普通低，粗雜糧進(jìn)入體內(nèi)后，消化吸收的時(shí)間相對(duì)較長，人體不容易長胖。
今天就和大家分享一款粗糧饅頭的做法，用電飯鍋烤出來，底部焦脆篷松暄軟，做好的饅頭可以在室溫下存放一周左右，吃的時(shí)候再次加熱，隨吃隨取，非常地方便。
食材：玉米面250克、中筯面粉250克、酵母粉3克、黑芝麻少許（可不放）
具體做法如下：
1、用溫度為30度左右的溫水化開酵母粉；
2、玉米面的部分用開水?dāng)嚢璩尚鯛睿硪话朊娣鄣挠没_的溫水和面；
3、等玉米面粉溫度冷卻到不燙水，把兩樣面揉成面團(tuán)；
5、在容器中撒上面粉，放入面團(tuán)，放在溫度在25度左右的地方發(fā)酵1個(gè)小時(shí)以上；
6、等面團(tuán)體積發(fā)酵到兩倍大，里面的面團(tuán)呈蜂窩狀氣孔狀，面就發(fā)好了；
7、再次揉面5分鐘左右，目的是排出面團(tuán)中的空氣，這樣做出的饅頭表面光滑，然后把面才揉成長條；
8、切成大小均勻的5等份；
9、揉成饅頭狀；
10、電飯鍋底部刷一點(diǎn)油，把饅頭放在電飯鍋里
11、在饅頭上面刷點(diǎn)水，撒上少許黑芝麻；
12、按下煮飯鍵，大約5分鐘左右煮飯鍵會(huì)跳起來，往電飯鍋里加小半碗水，再次按下煮飯鍵，當(dāng)?shù)诙沃箫堟I跳起來的時(shí)候，饅頭就蒸好啦。
底部金黃酥脆，里面暄軟，吃起來有淡淡的玉米清香味兒。
玉米饅頭做好后非常方便，吃多少份量取多少，再次放在蒸鍋上加熱5分鐘左右，取出來和剛做的一樣柔軟好吃。
二喜姐的烹飪小妙招：
1、玉米面用開水燙過后更暄軟，燙的時(shí)候注意避白面，溫度會(huì)過高會(huì)燙死酵母，導(dǎo)致面發(fā)不起來；
2、發(fā)面的溫度在25~30度比較適宜，南方?jīng)]有暖氣如果溫度低，可在在鍋內(nèi)燒水至30度左右，把面團(tuán)放在容器中隔水放進(jìn)去，保持水的溫度30度左右，也可以發(fā)起來；
3、除了用電飯鍋烤出來，做到第9步的時(shí)候，也可以放在蒸鍋中蒸出來，同樣暄軟。
我是運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)師趙二喜，同時(shí)也一名中級(jí)烹飪師，我在頭條發(fā)起了吃100天減脂餐的活動(dòng)，如果小伙伴有興趣，可以點(diǎn)擊我的頭像關(guān)注我，每天都有減脂食譜哦。
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