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上次在美團(tuán)買過(guò)一次肉夾饃，看著評(píng)分都是百分之百好吃，所以點(diǎn)了一份試試，但才吃幾口就很膩，里面夾的肉吃起來(lái)是柴的 ，肉汁不夠香，剩下一半實(shí)在吃不下了。這離我想象中的肉夾饃差的太遠(yuǎn)。

但是不服，對(duì)于喜歡想吃的東西，我一向都喜歡研究，然后做出適合自己口味的。拔草做了這款肉夾饃，它嚼在嘴里時(shí)，汁水從肉里呲出來(lái)，讓您的口中充滿鹵汁的香味，加上外面是白吉饃夾著，吃起來(lái)不膩，管飽，是特別能充饑的一款特色小吃。

跟著步驟來(lái)咯材料：五花肉500克配料：

大蔥2段，姜4片，蒜5粒，草果2個(gè)，香葉6片，花椒適量，八角2個(gè)，干辣椒幾個(gè)，桂皮一塊，香茅適量，丁香少許，鹽適量，油適量

面團(tuán)材料：中筋面粉300克，溫水150克，酵母3克

做法：1、五花肉洗干凈備用

2、切成稍微厚點(diǎn)的塊狀

3、倒入料酒，鹽腌制1小時(shí)

4、然后用一個(gè)鍋燒開水，把腌制好的五花肉放入水中，大概兩分鐘左右，去除上面一層白色的就好，撈出備用

5、不粘鍋加入適量的油，把生姜，蒜片，大蔥片放入鍋中炒香，然后到出，留下油備用6、把準(zhǔn)備好的配料倒入剛才有油的不粘鍋中，翻炒出香味

7、然后倒入過(guò)好水的五花肉翻炒，加入適量的鹽，一勺生抽，少許老抽、糖水拌勻，（糖水的制作是冷鍋冷油下白糖，炒糖色，等到冒泡后加入熱水一大湯勺，拌勻即可成為糖水）

8、再倒入莫過(guò)肉的水，先大火煮半小時(shí)，然后再轉(zhuǎn)小火熬制半小時(shí)

9、待收汁即可撈出肉，用剪刀煎成小塊備用

10、再來(lái)制作饃的部分，酵母用50克的溫水化開，然后酵母水，溫水，面粉三樣混合，揉成光滑的面團(tuán)

11、揉好的面團(tuán)醒發(fā)半小時(shí)，然后搓成長(zhǎng)條，再切成小劑

12、把小面團(tuán)揉圓，用拇指弄成一個(gè)小洞，四周粘適量的油，再包起來(lái)，壓扁（就相當(dāng)于空心包香油，這樣的話中間就形成空的）

13、不沾油放少許油，把面團(tuán)放煎至兩面金黃即可

14、出鍋之后從中間切開，把肉夾在餅的中間即可

謝謝邀請(qǐng)，我是簡(jiǎn)食記，這里每天更新美食，喜歡的關(guān)注一下！肉夾饃其實(shí)是饃夾肉，起源于陜西，在全國(guó)各地均能看到它的身影，要說(shuō)做的好吃，不妨試試這樣做。

第一，饃的制作，面粉要選擇中筋面粉，溫水，酵母，鹽，色拉油缺一不可。將上述選料加在一起，和成光滑的面團(tuán)！然后蓋保鮮膜醒發(fā)20分鐘。將醒發(fā)好的面團(tuán)，揉搓排氣，下成大小相同的面劑子，用搟面杖搟成薄餅，再次醒發(fā)20分鐘，放入電餅鐺中烙至兩面金黃，大約5 6分鐘就可以，放在一邊備用！

第二，肉的制作，首先要選擇新鮮的帶皮五花肉，切成大小相同的大塊，焯水后清洗干凈。另起鍋燒水，水開后下入五花肉塊，加入味極鮮，紅燒汁，料酒，香葉，八角，桂皮，花椒，陳皮，少許丁香，冰糖，老抽上色，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉2個(gè)小時(shí)左右，最好是用砂鍋燉，比較節(jié)省時(shí)間。

將青尖椒洗凈，香菜，切成小粒，取出燉好的五花肉剁在一起。烙好的饃，從中間劈開，將五花肉餡夾在饃中間，然后再澆上燉肉的湯汁即可。就可以大口大口吃肉了。做好的肉夾饃，饃香肉爛，肥而不膩，回味無(wú)窮。

肉夾饃簡(jiǎn)單的家常就分享到這里，如果您喜歡我的文章，歡迎點(diǎn)贊，轉(zhuǎn)發(fā)，評(píng)論…

關(guān)注我每天分享美食做法，絕密配方，如果您有不同看法，歡迎留言，我們一起探討美食…

很高興回答您的問(wèn)題，分享下自己做肉夾饃的方法:

1.肉的做法：

前腿肉適量洗干凈，涼水下鍋煮開后將肉撈出備用

準(zhǔn)備鹵料，八角、花椒、茴香、香葉、桂皮、干辣椒、生姜片、草果、丁香等

鍋里下油，五成熱導(dǎo)入適量白糖，白糖冒泡下肉，下煮過(guò)的肉，肉皮貼鍋底，炒制皮焦黃，然后適當(dāng)翻炒即可，此步主要是為了上色

所有鹵料下鍋，加面醬適量、生抽、老抽、耗油、冰糖、鹽，剝皮的雞蛋，炒好的肉，加熱水，水加到肉七八分處即可

大伙燒開，小伙燜至肉用筷子可輕輕扎進(jìn)去即可

2.餅的做法：

面粉、發(fā)酵粉和面（我自己做的加了一點(diǎn)南瓜，所以餅偏金黃色）

和好的面醒發(fā)至兩倍大，揉面排氣

左右拿著，右手捏一把，這樣拽成大小相同的提子

提子搟成長(zhǎng)長(zhǎng)的條，然后從一頭卷起，再按下，用手按壓成餅狀

電餅鐺烙至兩面發(fā)黃即可

3.肉夾饃做法：

餅趁熱用刀從中間切開一個(gè)小口，占整個(gè)餅周長(zhǎng)三分之一，不超過(guò)三分之二的口

鹵好的肉放在粘板上用刀快速剁碎，根據(jù)自己喜好，肉是大塊一點(diǎn)還是碎一些

剁好的肉用刀端起，塞入餅內(nèi)，左手壓著，把刀抽出來(lái)即可，肉平平的鋪滿餅里面

夾好肉的餅，用勺子加入鹵肉的湯即可

香酥流油的肉夾饃開吃

家庭版的肉夾饃，非常簡(jiǎn)單，大家試試看。

自制肉夾饃所需材料：

普通面粉 300g

溫水 180g

酵母 3g

五花肉或后腿肉 500g左右

蔥、姜、花椒、八椒（燉肉用）

冰糖（燉肉用） 13g左右

生抽、老抽、鹽（燉肉用） 適量、木耳 適量，白煮蛋 5個(gè)、

青辣椒 2個(gè)，香菜若干。

步驟：1，制作饃，面粉加酵母和成光滑面團(tuán)，蓋保鮮膜醒發(fā)，半發(fā)面就可以，將面揉成光滑面團(tuán)平均分成6個(gè)小面團(tuán)。取一個(gè)小面團(tuán)搟成牛舌狀由上至下卷起來(lái)豎起來(lái)摁扁搟成小圓餅，醒發(fā)10來(lái)分鐘。電餅鐺或平底鍋燒熱后轉(zhuǎn)小火放入餅，要常翻面，烙到兩面金黃就可以了。

2、鹵肉，五花肉或后腿肉一塊切大塊，冷水下鍋煮一會(huì)，把水倒掉，沖洗干凈。放入高壓鍋，加入適量的清水及鹵肉用的調(diào)料，再加入個(gè)白煮蛋，高壓鍋煮20分鐘關(guān)火肉就鹵好了。

步驟3、按自己喜好放青辣椒或香菜，加點(diǎn)鹵肉的湯汁把肉和木耳剁碎，餅從側(cè)面切開，夾入剁碎的肉，鹵蛋可以單吃，也可以加到饃里吃。

因?yàn)閱?wèn)的是家常簡(jiǎn)單做法，所以我就回答一種非常簡(jiǎn)單的做法。

首先和面，一斤面粉，一個(gè)雞蛋，5克酵母，5克糖，6兩水和成面團(tuán)，醒發(fā)至兩倍大，然后排氣，下100克左右的劑子，再醒10分鐘，電餅鐺調(diào)到上下150度的位置，然后烙制，烙到熟透即可，這樣肉夾饃的餅胚就做好了。

下一步做肉餡，將肉餡加入適量的鹽，味精，十三香，食用油，蔥姜末。放入鍋內(nèi)炒熟即可。

將餅坯從中間鋸開，將炒熟的肉餡夾在中間就可以了。

這就是肉夾饃的家常簡(jiǎn)單做法。

肉夾饃的家常做法

原料：面粉、發(fā)酵粉、鹵肉、青辣椒、植物油。

1.把面粉、發(fā)酵粉一起放進(jìn)盆中，倒適量的水和面和好醒發(fā)1小時(shí)。將和好的面團(tuán)放在撒上面粉的案板上。揉成條揪劑子，把劑子按扁搟薄，要搟成0.5公分的厚度。

2.將餅鐺燒熱放入搟好的餅，要將兩面都烙熟，烙的過(guò)程中要在餅上刷一點(diǎn)點(diǎn)的油。刷油是起酥的作用，這樣烙出來(lái)的餅口感會(huì)更好。

3.把鹵肉切碎，要加一點(diǎn)點(diǎn)鹵汁。將餅放在案板上用刀在中間切一個(gè)小口，把青辣椒和香菜都切碎放在鹵肉上攪拌均勻，最后把拌好的肉加進(jìn)餅中，這樣肉夾膜就做好了。

個(gè)人還是很喜歡吃肉夾饃的，特別是要一碗米線或者粉絲湯一款吃，美味。

可是，好吃的肉夾饃我家里真不會(huì)做，沒(méi)有那個(gè)味，就知道鹵肉一般都剁的很碎，肥瘦均有，夾雜著切碎的青辣椒，特有味。

自己做還是比較麻煩的，但是自己動(dòng)手，豐衣足食，自己怎么做都好吃。