南瓜奶酪面包
我家孩子很喜歡吃我做的奶酪面包，她說奶酪面包紅遍網絡，是超火爆的網紅面包。很多人提起網紅總會聯(lián)想到奇葩，說真的奶酪面包并不奇葩，奶酪面包的特別之處就是面包的夾層和外表都有奶酪，奶酪面包有著濃郁的奶香味。很多人提起奶酪總會跟肥胖聯(lián)系起來，這真的冤枉奶酪君，奶酪是一種發(fā)酵的牛奶制品，奶酪跟酸奶有相似之處，奶酪和酸奶都是經過發(fā)酵而來的，都含有乳酸菌，只是奶酪的濃度比酸奶更高，奶酪接近固體的狀態(tài)，奶酪所含的鈣質比牛奶高很多，奶酪是補鈣佳品，奶酪所含有的鈣質容易吸收，多給孩子吃奶酪可以長個，孩子多吃奶酪可以預防齲齒。我看中奶酪的營養(yǎng)價值，模仿網紅奶酪面包做了兩三次奶酪面包，孩子非常喜歡吃。做了幾次以后我覺得內內外外有奶酪這個想法很好，但是這面包涂抹了奶酪沾滿了奶粉，孩子拿著吃很不方便。于是，我把奶酪藏在面包的肚子里，每一口都能吃到奶酪餡。
我做奶酪面包除了用奶酪餡，面包體沒有用水，而是用了南瓜，南瓜經常用來做面食、點心和蛋糕以及面包，南瓜天然的黃色，用它做出來的中式和西式美食金燦燦，非常艷麗，這么美的色彩純天然，不需要色素和添加劑，南瓜的美食總能提升食欲。南瓜天然色彩吸引我，還因為南瓜本身很營養(yǎng)，南瓜的鋅含量高，鋅元素可以促進長個和腦袋發(fā)育。我經常用南瓜做面包，蒸熟的南瓜泥本身就含有水分，用蒸熟的南瓜泥不需要加水，正因為南瓜蒸熟的水分有時多有時少，用來做面包的面粉要適量調整，如果面團太干，加入適量的清水。
下面就來看看南瓜奶酪面包的詳細做法。
【面包體的材料】高筋面粉 350克，南瓜泥 240克， 鹽4克，
砂糖 35克，干酵母粉 5克，黃油 30克。
【奶酪餡的材料】奶酪 120克，砂糖20克。
【做法】
1先做奶酪餡，奶酪室溫下軟化 ，加入20克砂糖，用打蛋器打發(fā)一下，把奶酪打發(fā)順滑。
2 把攪拌好的奶酪餡放在裱花袋里，也可以用保鮮袋放奶酪餡。
3 南瓜隔水蒸熟，從圖片可以看到南瓜的液體含量挺大的，輕輕一按就能變成南瓜泥。南瓜可以用微波爐叮熟，用微波爐叮熟要把南瓜泥壓一下。
4南瓜泥用來做面包，最好稱一下南瓜泥的分量，用南瓜泥來決定放多少面粉，像南瓜泥液體含量大，南瓜泥大概是面粉的70%。
5把除黃油和餡料的材料放進容器里，這里再強調一下，面粉要用高筋面粉，市面上售賣的面粉有高筋面粉、低筋面粉和中筋面粉，高筋面粉的蛋白質含量在13、5%以上，高筋面粉相比低筋面粉不容易成團，如果自己不敢確定哪一些是高筋面粉，可以選擇面包粉。
6 把面團揉至光滑狀，我用廚師機攪拌面團，先用慢速把所有材料攪拌成面團，再轉到中速攪拌6分鐘，攪拌成光滑面團。
7加入軟化的黃油，把黃油和面團用機器攪拌8分鐘。黃油要在短時間內軟化，可以把黃油切小粒。
8 面團用廚師機攪拌8分鐘，拿出一小塊面團檢查一下，如果已經能拉出薄膜狀，那就不要再攪拌面團了。揉面團可以手揉面團，也可以用面包機和面。
9 把攪拌好的面團滾圓放在室溫下進行發(fā)酵。
10面團發(fā)酵至2-3倍大，可以用手搓一下，面團不回縮，說明已經完成基礎發(fā)酵了。
11 把面團分成6個小面團，滾圓松弛15分鐘。
12 把面團搟成長條形，搟的過程從中間想著上下兩個方向搟面團，把長方形面片翻面，擠入奶酪餡，每一份面團用了20克奶酪餡。
13把做好的南瓜奶酪面包方子烤盤上，進行最后發(fā)酵。
14 面包發(fā)酵至原來的2倍大，在面包表面掃一層水或者蜂蜜水。
15把面包方子烤箱中層，用170度烘烤18-20分鐘。
面包出爐以后放涼再冷凍保存。這里再次溫馨提示一下，做面包的面粉含量要根據吸水性適當調整，烘烤的時間和溫度要根據所用烤箱性能適當調整。
