魚是海鮮中價(jià)格相對來說較為便宜的一種，而其營養(yǎng)價(jià)值豐富，富含蛋白質(zhì)，在肉類食物中，也是屬于低脂肪的，所以魚是深受老百姓喜歡的一種食材，在魚的眾多做法中，酸菜魚是非常經(jīng)典的一道家常菜肴，搭配酸菜制作出來的魚，吃起來味道會更加的鮮美，因?yàn)橛辛怂岵说募尤?，整道魚吃起來，也會減輕魚腥味，提升更加豐富的味道，是非常開胃下飯的一道菜肴，人們吃完了里面的菜，還可以喝一喝湯，用湯汁泡飯也是一個(gè)非常不錯(cuò)的選擇。
酸菜魚多是用草魚來烹飪的，草魚對于人體血液的循環(huán)是非常有利的，并且對于抗衰老也有很好的效果，所以適當(dāng)?shù)某砸怀圆蒴~，對人體是非常好的，草魚是非常大眾化的食材，在各大超市都有賣的，這便也是解決了采購的問題，大家很輕易就可以買得上，回家自己做上一份美味的酸菜魚，掌握住其中需要的一些小技巧，這樣以后也不用在飯店里面買著吃了，非常的簡單方便，下面我們一起學(xué)習(xí)酸菜魚的做法。
酸菜魚的做法：
食材清單：草魚400克，酸菜300克，油適量，鹽適量，大蔥適量，辣椒適量；
制作過程：第一步，買魚的時(shí)候，已經(jīng)讓商販處理的差不多了，回家再用清水仔細(xì)的沖洗一遍，魚骨頭取出來另放；
第二步，剩余的魚肉放在容器中，撒上淀粉，讓每一塊魚肉都能夠裹上薄薄的一層淀粉；
第三步，酸菜我是用自己泡制的，你可以選擇在超市買，酸菜準(zhǔn)備好之后，放在鍋中炒一下；
第四步，重起一鍋，炒鍋中放上適量的油，待油熱后，下入切好的蔥花，爆炒出香味；
第五步，首先將魚骨頭放進(jìn)鍋中，開始煸炒，直至五分熟的時(shí)候，倒上適量的開水；
第六步，煮到八分熟的時(shí)候，放入炒好的酸菜，燒煮片刻后，將魚骨頭和酸菜撈出來；
第七步，將湯剩在鍋中，放入魚肉，繼續(xù)開始煮，直至魚肉煮熟即可；
第八步，之前煮好的魚骨頭和酸菜放在盆底，上面鋪上魚肉，再放上適量的花椒，用時(shí)將切好的辣椒也放上，潑上熱油就可以開吃了。
烹飪小技巧：1、最后一步的油一定要燒得熱熱的，澆在辣椒上面，能夠聽到“呲呲”的聲音為最佳，酸菜可以選擇自己泡制的，也可以直接在超市里面買現(xiàn)成的，超市里面買的，最好是沖洗一遍為佳，酸菜需要先在鍋中炒一下，這樣吃起來也會更香。
2、酸菜魚想要做出來更加的好吃，也是需要有技巧的，大家在做酸菜魚的時(shí)候，需要牢牢的記住3點(diǎn)。第一點(diǎn)是魚肉和魚骨需要分開來煮，因?yàn)轸~肉是比較好熟的，煮的時(shí)候長了便會出現(xiàn)碎裂的情況，所以需要先煮熟魚骨后，再煮魚肉；第二點(diǎn)是酸菜要先在鍋中炒一下，這樣吃起來的口感會更好的；第三個(gè)是最后一步需要用滾燙的油潑在辣椒上面，這樣吃起來魚肉會更加的緊致入味的。
3、做酸菜魚時(shí)，掌握住3個(gè)小技巧，魚肉緊致不碎，鮮嫩酸辣入味。
做酸菜魚的時(shí)候，大家只要牢牢的記住上面我為大家總結(jié)的這3點(diǎn)，做出來的魚肉緊致不碎，吃起來鮮嫩酸辣入味。
