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我來回答一下吧，希望能幫到你。

一次醒發(fā)的面餅有，烙肉餅（較厚的那種餅），蒸饅頭，蔬菜薄餅，玉米餅，紅薯餅，真的太多啦等等，其實(shí)花樣還是挺多，這些用到的面粉都是普通的那種面粉，不需要二次發(fā)面。

需要二次醒發(fā)的面食是做面包，或者吐司，等相關(guān)面食，需要第一次發(fā)酵40分鐘左右，然后排氣揉面，分?jǐn)嗾?，再次醒發(fā)30分鐘左右，并且用到的面粉是高筋面粉，因?yàn)橹挥羞@種面粉才有筋性，做出的面包才會(huì)松軟拉絲好吃。