小姿對芝麻醬做的一切美食都超級喜歡，麻醬拌面，麻醬花卷，今天打算做個麻醬酥餅，外脆內(nèi)軟，表面沾著滿滿的芝麻，一邊吃一邊掉芝麻，賊香?。。?/p>
每次做面食都能想起小時候媽媽發(fā)面用的大黃盆，那個時候媽媽總是活大盆面，然后做各種要樣的面食。后來我來鄭州工作了，只有過年才回家，家里只有爸和媽兩個人了，就很少在看到媽媽再用那個黃瓷盆了。
這個麻醬酥餅算是半發(fā)面的，先把面和好后就去準(zhǔn)備芝麻醬，面餳30分鐘就可以，麻醬中可以不用放糖，放點(diǎn)鹽，或者放點(diǎn)椒鹽都是非常好吃的。
面粉.........75克
玉米油.........35克
麻醬.........30克
白糖.........30克
1、將油酥的材料（中筋面粉75克，玉米油35克）倒入盆里，和成油酥，這個油酥揉成團(tuán)即可
2、水油皮材料（中筋面粉75克，水35克，玉米油22克，細(xì)砂糖2克）全部倒入盆里，揉至可以拉出薄膜的狀態(tài)，揉好后放入冰箱冷藏松馳30分鐘
3、水油皮和油酥都各分成8份，搓圓。水油皮搟圓，放入油酥
4、捏緊收口
5、搟成橢圓形，搟的時候記得是從中間搟起，向上搟，向下?lián){
6、卷起，收口朝上，蓋上保鮮膜，松馳15分鐘
7、搟成餃子皮狀，加入芝麻醬和一勺白糖，也可以放紅糖
8、收口朝下按扁，將刷了雞蛋液的一面放在熟芝麻里輕輕按壓一下，使冰上粘滿芝麻！
餅放入烤箱上下火200度烤20-25分鐘！各家烤箱功率大小不一，時間和溫度僅供參考！也可以用電餅鐺加熱或平底鍋，放入整形好的餅烙至兩面金黃即可~
超級酥，酥到掉渣，層次分明
掰開酥皮層次分明，酥到一碰就掉渣
剛出爐的燒餅，最是酥軟好吃。
咬開燒餅，就可以看到清晰的分層了。燒餅的層次越多，味道越好哦~
小貼士
1、未操作的酥皮一定要用保鮮膜蓋著防止風(fēng)干，室溫高的時候，松馳時放入冰箱冷藏。
2.水油皮一定要充份的揉和，使其起筋性，能拉出一層薄膜。這樣在搟制時才不會容易破皮，烘烤后的成品表皮才不易破裂。
3.烤箱大小不同，溫差有異，請自行調(diào)整，也可以用平底鍋煎來煎到兩面金黃
4.芝麻醬可以多放點(diǎn)，味道更好。
