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馬上就要減肥了，所以給自己做一點(diǎn)少油少糖的面包作為主食和加餐。利用中種做法做出來(lái)的面包非常松軟，為什么叫做甜品呢？因?yàn)槠渲械钠咸迅墒屈c(diǎn)睛之筆，要下去甜蜜十足又沒(méi)有糖味很重的面包的負(fù)罪感。加上核桃仁，面包層次相當(dāng)豐富。 配一杯茶或者是咖啡，完全可以當(dāng)做健康版下午茶了~方子改自羽萱的媽媽~

By 阿麗莎呀莎

用料

• 中種部分
• 水 180g
• 酵母 2g
• 高筋面粉 180g
• 主面團(tuán)
• 水 30g
• 糖 10g
• 葡萄干 10g
• 核桃仁 10g
• 高筋面粉 90g
• 全買面粉 60g
• 鹽 2g
• 酵母 1g
• 香料橄欖油 10g

做法步驟

1、首先將中種材料中的水、面粉、酵母全部混合均勻，發(fā)酵一晚上。第二天早上起來(lái)會(huì)看到面團(tuán)表面有很多小泡泡，說(shuō)明酵母活起來(lái)了。

2、一拉有很大孔的蜂窩狀。

3、將主面團(tuán)中除了油以外的所有材料放進(jìn)廚師機(jī)攪拌桶，預(yù)留10g水，根據(jù)自家面粉吸水量來(lái)調(diào)節(jié)。攪打到15分鐘左右，加入橄欖油繼續(xù)攪打，直到出薄膜。放入葡萄干和核桃仁再攪打5分鐘即可。

4、取出面團(tuán)，蓋上保鮮膜，放到溫暖的地方進(jìn)行第一次發(fā)酵。

5、發(fā)酵到兩倍大

6、取出輕壓排氣。

7、切割成6分滾圓后松弛10分鐘，再排氣滾圓，準(zhǔn)備進(jìn)行第二次發(fā)酵。

8、二發(fā)到兩倍大的面團(tuán)就好了。

9、用篩網(wǎng)輕輕撒上面粉。

10、鋒利的刀快速割出紋路，一定要是先發(fā)酵-撒粉-隔包的順序哦。

11、烤箱預(yù)熱200度，烤25分鐘即可~

小貼士

1、水留10g，根據(jù)自家面粉吸水性調(diào)整，如果太濕要在出膜前加面粉； 2、烤箱脾氣不一定，邊看邊烤，烤到喜歡的顏色蓋上錫紙。

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