在日常生活當(dāng)中，胡蘿卜是十分常見的蔬菜，它會(huì)頻繁出現(xiàn)在我們的餐桌上，比如魚香肉絲、胡蘿卜水餃、胡蘿卜排骨湯、芹菜炒胡蘿卜等等，趕上過年過節(jié)，大家使用胡蘿卜的機(jī)會(huì)更多，用炸胡蘿卜丸子也是大家所喜愛的一種食品。眾所周知，胡蘿卜不僅富含胡蘿卜素，還富含維生素B1、維生素B2、鈣、鐵、磷等維生素和礦物質(zhì)。由于胡蘿卜中的維生素B2和葉酸有抗癌作用，經(jīng)常食用可以增強(qiáng)人體的抗癌能力，所以被稱為“預(yù)防癌癥的蔬菜”。美國科學(xué)家的一項(xiàng)研究表明，常吃胡蘿卜可以預(yù)防肺癌，素有小人參之稱。
胡蘿卜營養(yǎng)豐富，我家平時(shí)會(huì)用它拌個(gè)涼菜或是在吃炸醬面時(shí)用它當(dāng)菜碼，兒子從小就不愛吃胡蘿卜，是非常拒絕的那種，但是，我用胡蘿卜炸成丸子，他卻特別愛吃，尤其是上初中的時(shí)候，一是他正在長身體，二是半大小子容易餓。那時(shí)我們都上班，每周我們只休息星期天，而在休息的這一天里，要收拾屋子，洗洗涮涮，就算要改善一下生活，復(fù)雜的食物也很少做。炸丸子基本都是在過年過節(jié)前，找個(gè)時(shí)間專門制作的。因?yàn)榕紶柌拍艹缘秸ㄍ枳?，兒子就?huì)時(shí)不時(shí)鉆進(jìn)廚房，捏上一個(gè)剛出鍋的丸子往嘴里送，邊吃邊說真好吃。問他，嘿！你不是不愛吃胡蘿卜嗎？他說炸丸子就沒有胡蘿卜的那股味道了，所以才愛吃。呵呵！實(shí)際上胡蘿卜營養(yǎng)豐富，適當(dāng)吃些胡蘿卜對(duì)我們的身體是有益的。
[酥香胡蘿卜丸子]
主料：胡蘿卜3根、雞蛋2個(gè)、饅頭半個(gè)、面粉、香菜適量(可根據(jù)自家人口情況決定食材的多少)
調(diào)料：自制五香粉、鹽、香油、植物油、蔥姜
制作過程：
1、胡蘿卜洗凈，去不去皮自己看著辦。用料理機(jī)弄成絲狀，裝入盆中。
2、頭天的涼饅頭用手搓碎半個(gè)，備用。
3、把搓好的饅頭碎放入胡蘿卜絲的盆中，打入兩個(gè)雞蛋。香菜洗干凈后，切成碎狀入盆中。蔥碎姜末切好后也放盆中。把適量的自制五香粉、鹽、香油、植物油倒入，然后用筷子攪拌均勻。然后根據(jù)餡料的實(shí)際情況，酌情放入適量面粉。
4、胡蘿卜餡料調(diào)好后，用手都攥成丸子狀即可。假如太稀不成球狀，就用面粉來調(diào)節(jié)。
5、炒鍋燒熱后，倒入適量的植物油，油五成熱時(shí)，輕輕放入丸子，轉(zhuǎn)為中小火慢慢炸，時(shí)不時(shí)用筷子翻轉(zhuǎn)丸子，使其均勻炸熟。控油裝盤。所有丸子炸好后，開大火，丸子倒入鍋中進(jìn)行復(fù)炸。這樣炸出的丸子外皮才更加鮮香酥脆。
6、炸胡蘿卜素丸子，外皮焦香，內(nèi)部松軟，這才是所謂的外焦里嫩。如果趁熱吃，你會(huì)一口一個(gè)，根本停不下來。
小貼士：
1、炸丸子一定要掌握好火候，不能著急，慢慢炸，外酥內(nèi)軟，越吃越香。
2、胡蘿卜營養(yǎng)價(jià)值豐富，具有健脾消食、補(bǔ)肝明目、清熱解毒、透疹和降氣止咳的功效。
3、調(diào)胡蘿卜丸子餡兒時(shí)，一定要稍微干一點(diǎn)兒，如果軟軟的就要再添加面粉。入鍋炸時(shí)，火不能太大，否則會(huì)炸糊。如果家人有不能吃香菜的，可以不放的，但是味道會(huì)差點(diǎn)。
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