桃酥還有一點(diǎn)讓人喜愛(ài)的地方就是做起來(lái)無(wú)敵的簡(jiǎn)單，沒(méi)有什么特殊的竅門(mén)，讓人很有成就感?，F(xiàn)在能自己做了，那種入口即化酥到不得了的感覺(jué)華麗麗在現(xiàn)。還有一點(diǎn)關(guān)鍵是綠色環(huán)保無(wú)污染，絕對(duì)健康。”
用料
泡打粉2克
小蘇打1克
黑芝麻適量
將植物油、打散的雞蛋液（留出一點(diǎn)蛋液，大約10克，刷表面用）、細(xì)砂糖在大碗中
把糖攪打融化，至混合液比較濃稠的狀態(tài)
篩入面粉和泡打粉、小蘇打
面團(tuán)抓勻成團(tuán)，（一般我都是用手抓一下，或是用刮刀十字劃幾下）
分成每個(gè)大約30克的小面球
直接放到烤盤(pán)上，手指并籠壓變成將近1厘米厚的小餅狀
刷蛋液灑芝麻
烤箱180度大概15分鐘左右 可以看上色情況出爐
廚房小語(yǔ)：團(tuán)成小團(tuán)按壓下去時(shí)隨意就好，不需要小心翼翼的保持圓溜溜的邊緣。這樣隨意按下去自然裂開(kāi)的邊邊反而更漂亮。 如果喜歡口感更好的，可以用豬油，超酥哦。
不用烤箱做脆香芝麻核桃餅，營(yíng)養(yǎng)豐富，香甜酥脆，大人小孩都喜歡吃
食材:面粉200克，細(xì)砂糖70克 油110克 雞蛋1個(gè) 泡打粉小蘇打，黑白芝麻，核桃仁
步驟:1【1】雞蛋打入碗中，加入細(xì)砂糖攪拌至完全混合
【2】分次加入油，攪拌至細(xì)膩狀態(tài)，讓其完全融合
【3】混合篩入面粉，加入泡打粉，小蘇打攪拌
【4】核桃仁，黑白芝麻炒熟混合，桿碎，混合到面糊中，
【5】活好之后分成大小30個(gè)左右，揉圓按扁，
【6】平底鍋鋪上油紙，放上做好的芝麻核桃酥，刷上一層蛋黃液，烙至兩面金黃即可
香甜酥脆，營(yíng)養(yǎng)豐富，適合大人小孩吃
桃酥作為一款好吃的甜點(diǎn)，受到了來(lái)自全國(guó)各地人民的喜愛(ài)。
桃酥之所以叫桃酥，是因?yàn)閾诫s了一些桃仁碎末，所以我們首先要準(zhǔn)備好新鮮干燥的桃仁碎末備用。同時(shí)做桃酥還需要用到的材料有泡打粉、雞蛋、色拉油、蘇打粉和低筋面粉哦。其實(shí)有些地方做的時(shí)候還要用到臭粉，但考慮到了我們很多新手做桃酥，還是先來(lái)普通版的做法就好。
首先要把我們準(zhǔn)備好的蘇打粉和雞蛋放在一起，攪拌均勻之后再慢慢的放入色拉油，同樣也需要我們大力的攪拌均勻。接下來(lái)就是非常費(fèi)力氣的和面了，我們要把低筋面粉和泡打粉合在一起，放入剛才已經(jīng)提前攪拌好的蘇打粉和雞蛋混液，先大力糅合10分鐘，然后再靜置半個(gè)小時(shí)，讓面粉充分的發(fā)酵一下，然后再使勁兒大力揉捏20分鐘，這樣面團(tuán)的松軟程度才會(huì)更好哦。
然后再把面團(tuán)揪成一個(gè)一個(gè)的小球，壓扁，再把我們準(zhǔn)備好的桃仁碎均勻的撒在上面，最后一步是刷上一層雞蛋液，這樣就可以上烤箱烤了。大家可以根據(jù)自己家烤箱的特點(diǎn)，去控制一下火候，千萬(wàn)不要烤焦了哦。然后就坐等香噴噴的桃酥出烤箱就好呢，大家也快來(lái)試一下吧！
桃酥是我家非常受歡迎一款糕點(diǎn)，做法非常的簡(jiǎn)單喲
食材
低筋面粉：150克
玉米油：50克
雞蛋：1個(gè)
白糖:50克
核桃碎：50克
小蘇打：2克
泡打粉：2克
1. 取一個(gè)大點(diǎn)的碗，碗中倒入玉米油，打入一個(gè)雞蛋，倒入白糖，攪拌均勻
2. 加入低筋面粉，小蘇打，泡打粉，交班均勻至表面沒(méi)有干面粉
3. 最后倒入核桃碎，和成面團(tuán)
4. 烤盤(pán)提前鋪上油紙
5. 將面團(tuán)揪成大小相等的小面團(tuán)，搓成球形，再壓成餅狀，放入烤盤(pán)中
6. 表面再刷上一層蛋黃液，撒上白芝麻
7. 放入烤箱，180度烤20分鐘就可以了！
簡(jiǎn)單易學(xué)，零失敗的桃酥，是真的酥真的好吃。居然能吃出小時(shí)候的味道，我的媽呀！吃他吃他！都說(shuō)烘焙是個(gè)坑，我也發(fā)現(xiàn)了。當(dāng)你會(huì)做了一個(gè)甜品的時(shí)候就無(wú)法自拔的愛(ài)上了，然后會(huì)買(mǎi)各種的食材、磨具等等。第一次做不好但是還會(huì)堅(jiān)持做第二次第三次，直到成功為止。因?yàn)檎娴氖强釉较菰缴?。?ài)吃的寶寶們可以跟著一起學(xué)下沒(méi)有任何添加劑的桃酥是如何做成的。
首先我們開(kāi)始一貫的準(zhǔn)備食材。低筋面粉200g,玉米油100g,砂糖60g，雞蛋，泡打粉、花生碎、黑芝麻等。
做法如下：先把雞蛋液，玉米油，白砂糖倒入碗內(nèi)拌勻。把低筋面粉篩下和泡打粉攪拌下，加入少許的花生碎揉成面團(tuán)。然后將取小塊的面團(tuán)放在手心中，用雙手將面搓成一個(gè)小球。放在烤盤(pán)上，用手指輕輕按扁。
每個(gè)餅干上面涂上一層蛋液，再撒上少許的黑芝麻。放入烤箱中，小火170度，預(yù)熱10分鐘，將烤盤(pán)防止烤箱中，烤20分鐘即可。
好吃又營(yíng)養(yǎng)的桃酥就做好啦。
桃酥做法如下：
1：豬油：120克
2：綿白糖：80克
3：蛋黃：2一3個(gè)
4：面粉：170克
5：鹽：1克
6：玉米淀粉：30克
7：小蘇打：2克
8：泡打粉：3克
制作過(guò)程：
1：凝固狀態(tài)的豬油用打蛋器打發(fā)至奶油般細(xì)膩
2：綿白糖、蛋黃、豬油混合均勻
3：面粉、玉米淀粉、小蘇打、泡打粉、鹽混合均勻后過(guò)篩到豬油混合物，用切拌或壓拌的手法，把面團(tuán)混合均勻，揉成一個(gè)長(zhǎng)柱形，分成20至25克的小劑子
4：稱好的面團(tuán)，輕輕搓圓放入烤盤(pán)
5：用手指按一個(gè)小坑，這樣做成品好看中間不鼓包，有助于開(kāi)裂
6：小噴瓶噴水或刷蛋黃水，這樣做是為了可以更好的粘上芝麻
7：撒上芝麻后，烤箱180度預(yù)熱烤20分鐘就可以品嘗美味了！
小貼士：桃酥放烤盤(pán)上，要留有間隙，因?yàn)樘宜趾婵具^(guò)程中會(huì)膨脹變大，烘烤時(shí)間根據(jù)自家烤箱溫度調(diào)整！桃酥冷卻之后及時(shí)裝袋密封！
桃酥口感酥脆，味道香濃，是很別致的小零食。今天我來(lái)分享一下桃酥的具體做法。
1.大核桃仁，預(yù)先烤出香味，剁碎待用。
2.糖粉過(guò)篩，倒入豬油中，拌勻，加入打好的蛋液，攪拌，直到呈現(xiàn)淡黃色的柔滑狀態(tài)就可以了。接著混合面粉，泡打粉，蘇打粉，三種粉一起過(guò)篩，加入剛才的豬油混合物里，隨后用刮刀攪拌，使其充分混合，形成面團(tuán)。
3.將面團(tuán)移至案板，用刮板切割面團(tuán)，上下堆疊，按壓，反復(fù)這個(gè)動(dòng)作，直至面團(tuán)表面均勻光滑，再將碎核桃仁拌入面團(tuán)，重復(fù)堆疊按壓的動(dòng)作，將面團(tuán)捏成長(zhǎng)條形，分成40克大小的小箕子。
4.用手將小箕子搓圓，壓成小圓餅狀，圓餅當(dāng)中往下按成一個(gè)凹洞，在洞中沾少許蛋液，撒點(diǎn)碎核桃仁點(diǎn)綴。
5.烤箱先預(yù)熱到180度，送入桃酥，烤制10分鐘左右，烤好后，取出烤盤(pán)，靜置，等桃酥冷卻變硬，酥脆的桃酥就完成了。
注意事項(xiàng)：做餅干類的點(diǎn)心，都需要將面粉，糖粉所有粉類過(guò)篩，這樣會(huì)使成品更加蓬松，細(xì)膩。做桃酥要避免起勁，所以在操作的時(shí)候，就不要用揉這個(gè)動(dòng)作，我們采用疊加，按壓這樣的堆疊法做面團(tuán)，這樣面團(tuán)不起筋性，這樣成品會(huì)更加蓬松，酥脆。還有，面團(tuán)放入烤盤(pán)，間距不能太小，因?yàn)樘宜诌M(jìn)烤箱會(huì)膨脹。桃酥烤好后，一定讓它冷卻變涼，只有變涼，它才會(huì)變硬變脆。
老鐵都學(xué)會(huì)了嗎？順便介紹一下我自己，我是你的吃貨朋友青山哥，請(qǐng)不要忘記關(guān)注青山美食，我會(huì)經(jīng)常分享各種美食，讓我們一起同行，享受美食生活每一天！
酥 到 想 打 滾 - 桃 酥
// 配料表 //
雞蛋 1顆 ； 白砂糖 50克
豬油（植物油亦可） 90克
低筋粉（普通面粉亦可） 200克
小蘇打 1克 ； 泡打粉 3克
吉士粉（可選） 3克
扁桃仁碎（或其他堅(jiān)果碎、可選） 20克
制 作 步 驟
? 混合濕料
稱量90克豬油、50克白糖，并將1顆雞蛋打入碗里。
豬油不用事先融化，攪和的時(shí)候會(huì)自然變軟。
? 攪拌濕料
將雞蛋打成蛋液，所有材料均勻混合攪拌。
? 混合粉料
稱量并混合200克低筋粉、1克小蘇打、3克泡打粉。
如果沒(méi)有吉士粉，也可以不放，它主要是用來(lái)為桃酥增添漂亮的黃色的。
廣式月餅的表皮里也會(huì)用到它喔 → “臥槽一個(gè)小月餅憑什么賣(mài)這么貴啊！”
? 抓勻面團(tuán)
先將第一碗豬油混合物倒入攪拌大碗，再將所有粉類過(guò)篩倒入其中。
用手抓勻混合，或者用刮刀切拌，切忌用力攪拌，面團(tuán)起筋就沒(méi)那么酥了。
? 加入堅(jiān)果
在面團(tuán)上倒入扁桃仁碎，并再次抓勻。
扁桃仁碎可以直接在網(wǎng)上購(gòu)買(mǎi)現(xiàn)成的烘焙原材料，或者將堅(jiān)果自行在家碾碎。
推薦加熟堅(jiān)果，會(huì)比生堅(jiān)果香很多。
? 涂蛋液撒芝麻
面團(tuán)分成適合大小的一團(tuán)——愛(ài)吃多大分多大，沒(méi)限制！
把面團(tuán)隨意壓扁，表皮刷上一層蛋液，并撒上熟黑芝麻。
? 烤制桃酥
烤箱預(yù)熱好，放入桃酥。
160度，烤箱中層，烤17分鐘。
在結(jié)束前5分鐘時(shí)，觀察一下桃酥表面是否已經(jīng)上色成功，如果上色不夠，可以適當(dāng)把上火調(diào)高，再烤一會(huì)兒。
? 干燥晾涼
剛出爐的桃酥基本上還是軟軟噠，直到晾涼之后才會(huì)變酥脆。
晾至一小時(shí)左右，可以掰開(kāi)一枚桃酥看看是不是連內(nèi)心也變涼變脆了。
如果餅心的狀態(tài)也ok的話，趕緊封起來(lái)，避免桃酥在空氣中放置過(guò)久，吸收水分又變不脆啦！
吃桃酥的時(shí)候一定注意，因?yàn)樗至?！掰得不好可能就撒你一身！所以?wù)必小心著吃，哇哈哈～
既然說(shuō)的桃酥，那我就不得不啰嗦幾句了
桃酥是一種南北皆宜的樂(lè)平漢族特色小吃，以其干、酥、脆、甜的特點(diǎn)聞名全國(guó)，主要成分是、奶油等。
相傳在唐元時(shí)期，景德周邊縣樂(lè)平、貴溪、鷹潭等地農(nóng)民紛紛前往做陶工，由于當(dāng)時(shí)工作繁忙，當(dāng)時(shí)有一位樂(lè)平農(nóng)民將自家?guī)?lái)的面粉攪拌后直接放在窯爐表面烘焙，由于其常年咳嗽，平日常有食桃仁止咳習(xí)慣，故在時(shí)候會(huì)加入桃仁碎末。其他瓷工見(jiàn)此法做的干糧便于日常保存和長(zhǎng)途運(yùn)送瓷器時(shí)候食用，便紛紛仿效，因并取名“桃酥"；由于桃仁味略苦，之后將加入桃仁習(xí)慣去除，于是便在其中加入雞蛋、糖、鹽等各種口味，此做法便迅速在陶工中傳播開(kāi)了，之后成江西樂(lè)平一帶百姓常逢年過(guò)節(jié)招待來(lái)客糕點(diǎn)。鄉(xiāng)間對(duì)于桃酥之名還有另外一種說(shuō)法，因當(dāng)時(shí)是陶工烘焙出來(lái)的酥餅故名“陶酥”由于后面經(jīng)世人口傳諧音成了“桃酥”。
下面我就給大家分享一下桃酥的做法吧??
主料：低筋面粉200克
配料：橄欖油110克，白糖50克，全蛋液30克，生核桃碎60克，泡打粉、小蘇打個(gè)適量
操作步驟
1:將生核桃碎放置在鋪了油紙的烤盤(pán)上，放入預(yù)熱180℃的烤箱中層，烤制8～10分鐘。
大家好，我是蝦米，今天我為大家分享小桃酥的制作：
豬油90g細(xì)砂糖67g泡打粉1g 全蛋25g 牛奶5g
低粉180 核桃仁適量
1.細(xì)砂糖與泡打粉混合均勻，然后與豬油混合均勻
2.加雞蛋和牛奶混合均勻
3.加低筋面粉混合，用手揉至無(wú)干粉，成團(tuán)狀態(tài)即可
4.稱重：15g左右一個(gè)，搓成小圓球，然后輕輕按一下，中間放入一塊小小的核桃碎
5.刷上全蛋液，然后預(yù)熱烤箱165度
6.放入烤箱烤至25到30分鐘左右出爐
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