春暖花開，天氣漸熱，又到了做面包的季節(jié)了！想當(dāng)初記得自己發(fā)下豪言壯語，要做100個(gè)不一樣的面包，結(jié)果一忙，好像很久沒做了，突然有些想念起來。趁周末，立刻動(dòng)手，做幾個(gè)蜜豆小餐包，給我的新模具開開光！材料很簡(jiǎn)單，做法很簡(jiǎn)單，不用整形，甚至面團(tuán)都沒發(fā)酵，比饅頭還要簡(jiǎn)單，節(jié)約了1個(gè)多小時(shí)的時(shí)間，忙碌的上班族們也可以用這個(gè)法子來自己做面包了。
隨意撕開，柔軟有拉絲哦，還有甜甜的小蜜豆餡料，好吃呀！小餐包嘛，要的就是那種隨意，快手，用來當(dāng)點(diǎn)心，或者第二天當(dāng)早餐，都是很不錯(cuò)的選擇！外面店里賣的面包，添加劑啊改良劑啊等等一大堆，遠(yuǎn)遠(yuǎn)就是一股濃濃的香精味。自己做的面包材料很簡(jiǎn)單，聞起來就不一樣，是真正的麥香和奶香！
很多人喜歡自己做面包，但是說實(shí)話，手工面包時(shí)間成本高，做一次幾個(gè)小時(shí)，怎么能既節(jié)約時(shí)間，又做出好吃的面包，是我一直想要的。傳統(tǒng)面包發(fā)酵需要面團(tuán)先進(jìn)行大約1個(gè)小時(shí)的一發(fā)，再整形好了還要半個(gè)多小時(shí)的二發(fā)，而我今天所用的只要一次發(fā)酵，省略了1個(gè)小時(shí)的一發(fā)，直接進(jìn)行整形，發(fā)酵，所以時(shí)間大大縮短，至少節(jié)約了1個(gè)小時(shí)，味道一樣好吃。當(dāng)然，相對(duì)于傳統(tǒng)做法，老化速度會(huì)更快一些，3天內(nèi)吃完，口感不減！
材料：面包粉200克，低粉50克，土雞蛋1個(gè)（37克），水120克，酵母3克，糖40克，鹽3克，奶粉10克，油20克（黃油10克+玉米油10克），蜜豆適量模具：學(xué)廚9寸方盤做法：1.廚師機(jī)桶內(nèi)加入水，1個(gè)土雞蛋，糖，鹽，面包粉、低筋面粉和奶粉，先用廚師機(jī)1檔稍微攪拌幾下，再用2檔或3檔揉面。
2．過一會(huì)兒，揪一小團(tuán)面團(tuán)撐開檢查一下，能拉出膜就可以了。（其實(shí)我也沒看時(shí)間，揉面時(shí)去廚房拿了黃油，稱了稱，回來你看看差不多成團(tuán)就可以加黃油了。）
3．加入軟化的黃油，繼續(xù)揉面。（我發(fā)現(xiàn)黃油不夠了，本來是打算用25克黃油，就臨時(shí)改成了10克黃油和10克玉米油。所以，如果沒有黃油，完全可以用玉米油等無氣味的植物油來代替，做面包一樣好吃，也健康，適合素食人士。）
4．等油差不多揉進(jìn)去了，看到面團(tuán)光滑起來，揪一團(tuán)撐膜檢查一下，小餐包不用手套膜，其實(shí)擴(kuò)展階段就可以了，完全階段都不需要。（其實(shí)好吃和手套膜并不是正相關(guān)的。）
5．其實(shí)吧，如果不是為了要給你們看一看膜的狀態(tài)，我平時(shí)都懶得看膜。你看看這個(gè)面團(tuán)的光滑的樣子和摸起來溫柔手感，肯定差不多了。
6．把面團(tuán)分成8個(gè)均等大小的小面團(tuán)，滾圓，蓋上保鮮膜，靜置15分鐘左右。
7．取一個(gè)小面團(tuán)，排氣，搟開，包入蜜豆。
8．收口朝下，排放入學(xué)廚9寸方盤中，放在溫暖的地方發(fā)酵大約1.5倍大。（排的時(shí)候最好估計(jì)一下位置，我前2個(gè)就沒估計(jì)好，就大大小小不整齊了。）
9．發(fā)酵好的面包上刷蛋液，有芝麻什么的可以裝飾一下。
10.放入預(yù)熱好的烤箱內(nèi)180度18分鐘左右。
時(shí)間到，立刻倒出脫模。
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