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今天下班路過一個(gè)炸雞攤，遠(yuǎn)遠(yuǎn)地就能聞到那肉香味，感覺自己很久沒吃過肉了，突然之間肚子里的饞蟲被勾了出來，于是乎，果斷的買了一斤多的雞翅，帶回家準(zhǔn)備做蜜汁雞翅，想想那鮮香肉嫩的雞翅膀，口水都要留下來了。當(dāng)然，雞翅不僅僅是好吃，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是十分的令人滿意。
雞翅含有多量可強(qiáng)健血管及皮膚的成膠原及彈性蛋白等，對(duì)于血管、皮膚及內(nèi)臟頗具效果。翅膀內(nèi)所含大量的維生素A，遠(yuǎn)超過青椒。對(duì)視力、生長(zhǎng)、上皮組織及骨骼的發(fā)育都有益處。好了，話不多說，我們一起看看這個(gè)蜜汁雞翅是咋做的吧！
【蜜汁雞翅】
1.首先，我們處理一下雞中翅，雞中翅幾個(gè)，從中間劃上幾刀，把每個(gè)雞中翅都劃上幾刀，方便后期入味，劃完以后，放在盆中加入清水，加入食鹽2克、料酒10克清洗浸泡，更好的洗出雞翅的血水。
2.下面，我們準(zhǔn)備一些小料，大蔥白一段，從中間劃開切成蔥花，生姜一小塊，先切成姜片再切成姜末，大蒜幾粒，拍扁后切成蒜末。
紅椒半片，切成紅椒粒，青椒半片，切成青椒粒用來配色。
3.食材全部準(zhǔn)備好以后，我們把雞中翅焯一下水，鍋內(nèi)燒水，涼水把雞中翅倒入鍋內(nèi)，涼水下鍋，免得雞中翅的血水過早的凝固，再加入料酒10克，利用料酒加熱揮發(fā)的特性帶走腥味，水燒開以后，沿鍋邊打去浮沫。
雞中翅焯水2分鐘以后，撈出用清水快速?zèng)_洗控干水分。
4.下面，我們開始烹飪，鍋內(nèi)燒油，開小火抓入幾粒冰糖，把冰糖炒至慢慢融化，冰糖變成焦糖色，馬上加入一勺清水，做成糖色。
倒入雞中翅快速翻炒，給雞中翅上色。
5.然后倒入蔥姜蒜末，翻炒幾下，聞到蔥香味以后，再加入兩勺清水，清水的量沒過雞中翅為宜，倒入老抽2克提色、加入食鹽2克、雞粉2克、倒入料酒3克，攪拌化開調(diào)料。
煮至湯汁沸騰，加入香醋5克，加入香醋的雞中翅，能更好的脫骨，蓋上鍋蓋開小火煮10分鐘。
6.10分鐘以后，雞中翅差不多就熟了，轉(zhuǎn)為大火慢慢煮至湯汁粘稠，這個(gè)時(shí)候要用勺子不停的攪動(dòng)，免得湯汁糊底，把湯汁煮至粘稠以后，倒入準(zhǔn)備好的青紅椒粒，快速翻炒幾下，雞中翅就可以出鍋裝盤了。
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好了，這道簡(jiǎn)單又解饞的蜜汁雞翅就做好了，喜歡的朋友趕緊動(dòng)手試一下吧。
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