想吃肉松包，別再買了！靠譜的面包方子教給你，一次烤4個(gè)還不夠吃。這個(gè)基礎(chǔ)面包方子只要你掌握這3點(diǎn)，保證你，新手第一次就能成功，除了肉松包，咸味甜味可以變著花樣做。
靠譜的面包方子教你之后，重點(diǎn)是揉面。揉面注意3點(diǎn)：第1點(diǎn)：面包食材里所有干性食材如面粉、鹽、糖、干酵母、奶粉等先拌均，接著倒入牛奶、雞蛋。第2點(diǎn)：面粉揉至光滑有彈性，面團(tuán)可以形成一層厚膜，一扯就斷，這個(gè)時(shí)候需要家人黃油。
第3點(diǎn)：面團(tuán)已經(jīng)可以形成透光的薄薄的一層膜，扯不斷，達(dá)到擴(kuò)展階段！面包的揉面程序就完成了。掌握了揉面，面包基本就會(huì)做了。接下來以肉松面包為例，給大家詳細(xì)講解。
【肉松包】（以下配料4個(gè)）面包食材：金龍魚面包用小麥粉（高筋小麥粉）150克、鹽2克、白砂糖30克、蛋液1勺，酵母3克、牛奶70克、黃油15克。表面刷液：1個(gè)蛋黃加1少水，攪拌均勻。裝飾食材:肉松、沙拉醬。
高筋面粉、鹽、白砂糖、酵母攪拌均勻之后，加入蛋液、牛奶，揉至光滑的面團(tuán)，接著把軟化的黃油倒入，繼續(xù)揉至擴(kuò)展階段。
面團(tuán)揉至光滑，蓋一個(gè)濕布，放在室溫內(nèi)進(jìn)行第一次發(fā)酵，變大至原來的2.5倍，手指蘸點(diǎn)面粉，在面團(tuán)中間插入，面粉不回縮，第一次發(fā)酵完成。
發(fā)酵好的面團(tuán)排氣揉光滑，分成大小均勻的4等分，滾圓。蓋上保鮮膜靜放15分鐘。
取一塊面團(tuán)壓扁，千萬不要再揉了。用搟面杖從面團(tuán)的中間往上搟，接著往下?lián){，形成橢圓形。
搟好的面皮，從上往下卷起，變卷變收緊，要想接口小，搟面的時(shí)候面片的周邊搟薄些。如果卷好的面團(tuán)形狀不理想，可以拿在手心做適當(dāng)?shù)恼{(diào)整成橄欖形面團(tuán)。
烤盤墊上硅油紙，把做好的面包胚放入烤盤，烤箱設(shè)置發(fā)酵功能，烤箱內(nèi)放一盤溫水，時(shí)間40分鐘，發(fā)酵至用來的2倍大。
取出，在面包胚上均勻的刷一層蛋液，表面刷的蛋液，就是一個(gè)蛋黃加一勺水?dāng)嚢杈鶆颍缓笥盟⒆诱荷系耙壕鶆蛩⒁粚蛹纯伞?/p>
烤箱預(yù)熱，把發(fā)酵好的面包胚放入烤箱，時(shí)間15分鐘，溫度180度。
烤好的面包取出，放入架子上冷卻，取一個(gè)面包，用面包刀從中間切塊，不要切斷。
切開的鋒里涂抹一層沙拉醬，放入肉松合起來，表面涂上一層沙拉醬，在肉松里滾一圈，讓表面蘸上一層肉松，肉松面包就做好了。
【sourcehe溫馨小貼士】1.烤箱這這次用的是長帝的經(jīng)典機(jī)械烤箱，每個(gè)烤箱不通過，溫度和時(shí)間略有差異，如果你也用這款烤箱，可以參考這個(gè)問題和時(shí)間。2.面粉用的是金龍魚面包用小麥粉（高筋小麥粉），這種面粉是烘焙專用粉，做出來的面包松軟可口，不變形。3.如果香吃甜味的面包，可以卷面包胚的時(shí)候涂抹一層甜味果醬，烤好放涼直接吃就是甜味面包了。
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