春天的早晨，叫醒你的不單單是陽光了，還有松軟面包的香氣。牛角面包起源于法國，屬于法式面包，音譯為“可頌”，屬于起酥類面包，因?yàn)楣朦S油，所以熱量比較高，讓人饞而生畏。而此款牛角面包沒有加入起酥的黃油，所以沒有酥松的口感，但是它更健康，做法也相對簡單喲！
它有著小牛角的精致外形，卻沒有可頌面包的高熱量，香脆外皮搭配內(nèi)部的柔軟細(xì)膩，使得口感豐富，還有適度的飽腹感喲，用純牛奶和面，讓面包奶香味更濃。
金燦燦的小面包，外表油亮，內(nèi)部層次分明，而且很有嚼頭，用手撕著吃更過癮。它沒有添加任何果干和添加劑，適量的黃油便能吸引你的味蕾，帶你品嘗面包好滋味。
鹽在牛角包中的用量是其他面包的2倍，它可以強(qiáng)化面筋，增加面團(tuán)的延展性，能讓面包風(fēng)味更加明顯，比較能吃出面粉的麥香。外形酷似牛角的面包，零失敗的原味面包，趕緊做起來~
配方用量：
高筋面粉180克，低筋面粉90克，白砂糖30克，酵母4克
鹽5克，雞蛋1顆，牛奶140克，黃油30克
制作方法：
1，所有原材料放入廚師機(jī)，黃油除外，低速攪拌均勻，換高速攪拌至能拉出一個(gè)粗糙的膜，包入黃油，再攪拌至能拉出一個(gè)精細(xì)的手套膜。
2，攪拌好的面團(tuán)，用雙手往下收，收成一個(gè)圓面團(tuán)，放入盆內(nèi)，覆蓋保鮮膜，放在溫暖處發(fā)酵，發(fā)酵至兩倍大小。
3，面團(tuán)從盆內(nèi)拖至揉面墊上，折疊摁壓排氣后，分成12份，揉圓后放入烤盤內(nèi)，覆蓋保鮮膜松弛20分鐘。因?yàn)榧恿说头鄣脑?，沒有那么強(qiáng)的筋度，所以松弛時(shí)間可以縮短一些。
4，取一個(gè)面團(tuán)，搓成水滴狀,再搟成長的倒三角形。卷的時(shí)候從寬的一邊開始卷，用力均勻，這樣卷出牛角才漂亮。
5，卷好的牛角面包擺入烤盤內(nèi)，蓋上保鮮膜，送入溫暖處發(fā)酵至兩倍大小。
6，發(fā)酵完成后，預(yù)熱烤箱，上火180度，下火160度，預(yù)熱10分鐘。預(yù)熱期間給面包刷上蛋液，撒上芝麻，然后送入烤箱進(jìn)行烘烤，定時(shí)15分鐘，烤制金黃色即可出爐。想讓面包更加光亮，可以在為出爐之前刷一層融化的黃油，刷完在烘烤一會，顏色會更加漂亮，奶香味也會更加濃郁。
7，晾涼以后的面包，就可以開吃了，掰開一個(gè)面包卷，層層松軟，組織細(xì)膩。
1，配方中一部分高筋面粉被替換成了低筋面粉，這樣可以降低面團(tuán)的筋度，使面包更加松軟。
2，用牛奶和面，可以使奶香味更濃郁，對于不愛喝牛奶的寶寶，可以把牛奶吃進(jìn)肚子里。
3，面包口感偏咸，喜歡甜的可以減鹽加糖。
4，發(fā)酵兩倍大，面包在烤盤內(nèi)的間隙要留夠。
