三鹿集團(tuán)稱“不法奶農(nóng)向鮮牛奶中摻入了三聚氰胺”
兩大疑點(diǎn)：三聚氰胺“微溶于水”，能溶入鮮奶十分有限；即使能溶入鮮奶，其營(yíng)養(yǎng)比顯然會(huì)發(fā)生較大變化，三鹿集團(tuán)為何不能發(fā)現(xiàn)？
【《財(cái)經(jīng)網(wǎng)》專稿/記者 宮靖】“腎結(jié)石嬰兒”事件曝光后，三鹿集團(tuán)稱“不法奶農(nóng)向鮮牛奶中摻入了三聚氰胺”。9月12日中午，有化學(xué)專家和業(yè)內(nèi)人士對(duì)《財(cái)經(jīng)》記者表示，此說(shuō)法存在較多疑點(diǎn)。
9月12日上午，三鹿集團(tuán)品牌管理部部長(zhǎng)蘇長(zhǎng)生對(duì)《財(cái)經(jīng)》記者說(shuō)，三鹿奶粉中存在三聚氰胺，是由于不法奶農(nóng)向鮮牛奶中摻入了三聚氰胺。集團(tuán)否認(rèn)添加三聚氰胺是在生產(chǎn)環(huán)節(jié)發(fā)生。
一位對(duì)食品、動(dòng)物飼料添加劑較有研究的業(yè)內(nèi)人士告訴《財(cái)經(jīng)》，三聚氰胺摻入奶粉，與其加入動(dòng)物飼料是出于基本一樣的目的。
與動(dòng)物飼料原理相同，蛋白質(zhì)含量高低是判斷奶制品營(yíng)養(yǎng)性最重要指標(biāo)之一。國(guó)際上檢測(cè)蛋白質(zhì)含量通行的方法是測(cè)量氮含量，再乘以一定系數(shù)得出蛋白質(zhì)含量。蛋白質(zhì)主要成分是氨基酸，含氮量通常不到30%，但三聚氰胺的分子式顯示，其含氮量高達(dá)66%。因此，在飼料或食品中添加這種化學(xué)物質(zhì)，其含氮量立即大幅上升，從而蛋白質(zhì)含量“虛高”。
三聚氰胺價(jià)格并不高，由于其在化工、裝飾市場(chǎng)廣為使用，想獲得并不難。使用此法成本低，但可造成產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高假象。
事實(shí)上，三聚氰胺毫無(wú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。不僅如此，由國(guó)際化學(xué)品安全規(guī)劃署和歐洲聯(lián)盟委員會(huì)合編的《國(guó)際化學(xué)品安全手冊(cè)》（第三卷），對(duì)三聚氰胺有如下描述：“長(zhǎng)期或反復(fù)接觸作用：該物質(zhì)可能對(duì)腎發(fā)生作用?！憋@然，此描述也被此次中國(guó)眾多患兒罹患腎結(jié)石病所證實(shí)。
業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，從常理判斷，奶粉中出現(xiàn)三聚氰胺，無(wú)非存在三種可能性：一是奶牛吃了含三聚氰胺的飼料，傳導(dǎo)至所產(chǎn)的鮮牛奶中；二是由原料中加入，即三聚氰胺摻入鮮牛奶或奶粉的其他輔料中；三是在生產(chǎn)環(huán)節(jié)中加入。
第一種可能性被受訪各方認(rèn)為基本不存在可能性。曾在2007年“寵物毒糧”事件中接受《財(cái)經(jīng)》采訪的南京大學(xué)高分子化學(xué)教授諶東中認(rèn)為，奶牛吃了此類飼料，要么不消化而在體內(nèi)累積，進(jìn)而傷害其自身；要么消化后排泄，不可能以原封不動(dòng)地化學(xué)形式進(jìn)入鮮牛奶。
事實(shí)上，“寵物毒糧”事件發(fā)生后不久的2007年5月7日，F(xiàn)DA與美國(guó)農(nóng)業(yè)部（USDA）聯(lián)合發(fā)表新聞稱，經(jīng)過(guò)美聯(lián)邦FDA、USDA、美疾病預(yù)防中心（CDC）、美國(guó)土安全部海關(guān)與邊境保護(hù)局（CBP）和美環(huán)保署（EPA）五機(jī)構(gòu)科學(xué)家聯(lián)合評(píng)估分析斷定，喂食了含三聚氰胺寵物食品殘食的生豬與雞，屠宰后食用對(duì)人體的健康風(fēng)險(xiǎn)極低。
其次，包括三鹿集團(tuán)廠方說(shuō)法的第二可能性也存在不少疑點(diǎn)。
三聚氰胺是一種“白色單斜晶體”“無(wú)味”，但諶東中查證卻發(fā)現(xiàn)，三聚氰胺一個(gè)物理性能為“微溶于水”，即鮮牛奶能溶解的三聚氰胺十分有限，此疑點(diǎn)之一。
疑點(diǎn)之二：假使該物質(zhì)確實(shí)有辦法摻入鮮牛奶，但其營(yíng)養(yǎng)比顯然會(huì)發(fā)生較大變化，三鹿集團(tuán)如何就未發(fā)現(xiàn)？
業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，不同于固態(tài)飼料（可以有不同營(yíng)養(yǎng)配比），鮮牛奶是奶牛乳汁，其中蛋白質(zhì)、水、脂肪的比例應(yīng)當(dāng)是一定的，一般只會(huì)因氣候、飼料的變化發(fā)生季節(jié)性波動(dòng)。前述原理顯示，一旦加入三聚氰胺其蛋白質(zhì)含量就會(huì)大增，進(jìn)而與水、脂肪的比例就會(huì)異常，這很容易發(fā)現(xiàn)。
目前在中國(guó)，即使生產(chǎn)飼料，正規(guī)廠家一般都會(huì)對(duì)每批原料進(jìn)行蛋白質(zhì)含量、水含量和灰份（燒干后測(cè)試殘留物）檢測(cè)，必要時(shí)加脂肪檢測(cè)。一旦發(fā)現(xiàn)比例不正常，就需追加檢測(cè)。以目前技術(shù)手段，假如加入三聚氰胺引起鮮奶營(yíng)養(yǎng)比不正常，并不難檢測(cè)出來(lái)。
據(jù)分析，要想讓加入三聚氰胺后的鮮牛奶營(yíng)養(yǎng)比協(xié)調(diào)，一般還需再向鮮奶中加水和脂肪。但一般的脂肪產(chǎn)品很難加入，必須加專業(yè)勻質(zhì)脂肪。此類手法非一般奶農(nóng)所能掌握。
對(duì)于在生產(chǎn)環(huán)節(jié)加入三聚氰胺的可能性，業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為現(xiàn)在尚沒(méi)有充分證據(jù)。事件真相，或?qū)㈦S國(guó)衛(wèi)生部門調(diào)查水落石出?！?/p>
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