奧運蔬菜愛喝啤酒豆?jié){
距離延慶縣龍慶峽景區(qū)4公里處有一個占地1000畝的奧運蔬菜基地，它將為北京奧運會運動員提供600噸有機蔬菜，這里有不到半尺長的荷蘭小黃瓜，有像一串串葡萄似的櫻桃西紅柿，還有紫色、黃色、紅色、白色的彩椒……種類多達30余種。
奧運蔬菜和普通蔬菜有哪些不同，種植過程又有什么特殊之處，記者近日來到了延慶的奧運蔬菜基地，打開了圍繞在奧運蔬菜身上的多個問號。
■奧運蔬菜長在哪？
6米土墻打造溫暖大棚
從八達嶺高速北行一個多小時之后，汽車拐進了延慶縣城，在延慶縣奧運蔬菜基地副主任郭進旺的帶領下，我們來到了位于東羊坊村的這家基地。眼下正值寒冬，作物都生長在溫室中，進門后向南望去，十余座大棚分兩排整齊地排開。
“這叫土質結構日光溫室大棚，它的北側是由厚6米的土墻砌成的，不同于常見的磚砌大棚，”郭進旺介紹說，“土墻雖然外觀不太美觀，但是成本低，保溫效果非常好，一般不用其他輔助設備加溫。”
記者進入大棚之后，鼻梁上的眼鏡頓時蒙上了一層霧，順勢用手往墻上一靠，竟然發(fā)現(xiàn)墻竟然是溫熱的，棚口的溫度記錄上寫明了室內的溫度：最高攝氏30度，最低攝氏11度，而此時棚外的積雪尚沒有融化。
大棚每個160米長，12米寬，占地3畝，該基地共有15個這樣的大棚。
■奧運蔬菜啥模樣？
色彩繽紛鮮亮個頭勻稱
彩椒是延慶奧運蔬菜基地種植的蔬菜之一，有黃色、紅色、紫色、白色等多種顏色，記者在3號棚看到，翠綠的彩椒樹已經(jīng)長到了約50厘米高，幾乎每株的葉下都藏著兩三個拳頭大的綠色椒，郭進旺說：“彩椒樹可以長到兩米。這個棚的彩椒是黃色的，長出來的時候是綠色，到一定程度再慢慢變黃，同時上面繼續(xù)有新椒開花結果。”
而12號棚種植的則是櫻桃番茄，雖然還沒有到豐收的時候，兩米高的樹上卻已經(jīng)結滿了乒乓球大小的櫻桃番茄，個頭比普通櫻桃番茄大一倍，每隔十來厘米就有幾十個番茄排成四串，密密麻麻地擠在莖上面，偶爾有一些已經(jīng)變了色，呈現(xiàn)出黃色、彩色、橘色。
■奧運蔬菜啥味道？
果肉厚果皮薄口感清甜
從外觀看來，奧運有機蔬菜基地的彩椒跟普通的青椒并沒有什么區(qū)別，但是郭進旺說：“普通的青椒肉很薄，就像兩張皮，而我們種植的彩椒肉比較厚，一般都能超過5毫米，最厚的可達7-8毫米，口感比一般青椒更甜。”
在番茄大棚里，郭進旺順手摘了兩個黃透了的櫻桃番茄，用手擦去表面細小的絨毛之后遞給記者：“你嘗嘗，放心吃，不會肚子疼的。”咬了一口下去，番茄露出了晶瑩的果肉和籽兒，味道比菜市場購買的普通番茄要甜一些，最大的區(qū)別是，普通番茄吃過之后會有果皮殘渣留在嘴里，而有機番茄卻完全沒有這個問題，不但果肉肥厚，而且果皮很薄。吃過之后，嘴里還留下了淡淡的余香。
■奧運蔬菜咋辨別？
奧運蔬菜都有電子標簽
每一件奧運蔬菜的包裝上都有一張條形碼的標簽，這是產品安全追溯碼，上面顯示了蔬菜的產地、品名、生產加工環(huán)節(jié)等信息，保證運動員吃的蔬菜等各類食品都能找到源頭。
■奧運蔬菜施啥肥？
豆?jié){、醋、啤酒促生長
奧運有機蔬菜不但有五彩斑斕的顏色，口味比一般蔬菜也更甜、營養(yǎng)更高，這是為什么呢？郭進旺揭開了其中的小秘密，原來，這些蔬菜在生長過程中都要用豆?jié){、醋、啤酒、牛奶等做肥料。
郭進旺介紹說：“我們這兒的菜基本上都定期追加豆?jié){補充營養(yǎng)，先把黃豆打成漿，放在缸里發(fā)酵七天之后加到水中一塊兒澆到地里去。”據(jù)了解，豆?jié){可以增加蔬菜的營養(yǎng)，使口感更加甜美，同時，這樣種植的成本也比較高，一個大棚一次至少需要100多斤豆?jié){。
除了能“喝”到豆?jié){，奧運蔬菜還會定期“喝”啤酒、醋、牛奶，郭進旺笑著說：“啤酒能增加蔬菜的光亮度和抗寒性，醋可以抑制病菌，牛奶能加快葉片吸收營養(yǎng)，蔬菜非常喜歡喝。”但是，這些營養(yǎng)要適量，牛奶喝多了會影響光合作用，啤酒更不能多喝，喝多了蔬菜就“醉了”，表現(xiàn)為菜葉打蔫兒。
■奧運蔬菜誰打理？
工人摘菜需要戴手套
目前奧運蔬菜基地擁有70余名工作人員，他們多是當?shù)氐霓r民，在系統(tǒng)學習了生產技術、田間管理等技能后上崗。工人吳淑萍和丈夫都在這兒干活，她上午的工作是摘油麥菜，“在這兒干活挺輕松的，人家要求我戴上塑料帽和手套，干活慢點細心點，防止指甲把菜劃傷。”
■奧運蔬菜打藥嗎？
生物農藥輪換使用
奧運有機蔬菜基地絕對不會使用化學農藥，那如何防治病蟲害呢？記者了解到，生物農藥、防蟲網(wǎng)和殺蟲板是這兒最常見的幾種防蟲方式。
對于容易吸引蟲子的十字花科蔬菜如大白菜、甘藍等，工作人員會定期使用一些生物農藥，并且輪換不同的生物制劑，以便增加蔬菜的抗藥性。另外，每個大棚內都有黃色的殺蟲板，能粘住蚜蟲和白粉虱等喜歡黃色的害蟲。
郭進旺透露：“明年我們還將使用防蟲網(wǎng)，在大棚表面覆蓋一層像蚊帳一樣輕盈透氣的網(wǎng)子，完全杜絕外來害蟲入侵。”
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外觀太丑不能上奧運餐桌
除了嚴格的種植工序之外，基地的菜上奧運餐桌還有一個條件，就是模樣要好看。郭進旺說：“外觀不好看的不能做奧運蔬菜，西紅柿不圓不行，小黃瓜打彎的也不行。”
各洲運動員偏愛哪種蔬菜
考慮到2008年來自世界各地的運動員和游客的需要，北京奧組委與餐飲供應商共同制定的“奧運菜譜”中，西餐的比例將占到70%。因此，歐洲一些國家常用的薄荷、羅勒、迷迭香等調味類蔬菜也在京郊扎了根。
歐洲運動員愛吃甘藍、奶油生菜、胡蘿卜、洋蔥、花菜、香芹等；非洲運動員愛吃秋葵、瓜類和玉米等；亞洲運動員愛吃大白菜、茄子等，同時，土豆、番茄、黃瓜等則是全世界人都喜愛的蔬菜。
價格是普通蔬菜三到五倍
目前，向奧運供應商提供的蔬菜大部分是有機蔬菜，既包括國內現(xiàn)有的蔬菜品種，也有從國外引進的符合外國人飲食習慣的品種。有機蔬菜在生產過程中不施農藥，營養(yǎng)和口味比一般蔬菜高，但是，有機蔬菜并不特供于奧運會，普通百姓也可以到超市購買。
由于營養(yǎng)豐富、口味鮮美、生長周期長、種植成本高等原因，記者了解到，有機蔬菜的價格是普通蔬菜的三到五倍，有條件的市民也可以去超市購買。
競報見習記者南若然/文
競報記者張雷/攝
奧運蔬菜不用化學農藥
RFID電子身份證
非接觸性無線射頻識別技術（RFID）俗稱電子標簽。目前，超市商品、公交IC卡以及中國第二代身份證上都應用了這一技術。它能通過相應的后臺信息系統(tǒng)，動態(tài)收集和分析奧運食品的生產、加工、運輸?shù)雀鳝h(huán)節(jié)中的因素，完成食品從源頭到最終的監(jiān)控，強化食品安全管理。
奧運蔬菜的“電子身份證”采用了先進的RFID技術，它將對奧運食品進行全程跟蹤監(jiān)控。
溫室大棚好像別墅群
走進金六環(huán)農業(yè)園，一排排溫室、大棚整齊地排列著，每棟溫室都與一間藍頂白墻的工作間相連，遠遠望去，像是一排排造型獨特的“別墅群”。
昌平區(qū)農業(yè)服務中心副主任、高級農藝師王立府指著這片設施說：“在溫室和大棚里種植蔬菜，能盡量避免災害性天氣的影響，每個溫室、大棚都有專人負責，根據(jù)種植作物的生長需要，科學地控制光照、溫度、濕度，給作物提供良好的生長環(huán)境。”
雖然已是寒冬，但是走進溫室，卻仍然覺得春意盎然。新鮮碧綠的菊苣、生菜、芥藍、圓潤彤紅的西紅柿、五彩斑斕的彩椒……各種蔬菜在舒適的環(huán)境下生長。
據(jù)了解，金六環(huán)農業(yè)園占地500畝，擁有溫室、大棚100余個，連棟育苗溫室3000余平方米。近些年金六環(huán)農業(yè)園引進歐、美、日等多個國家和地區(qū)的品種及先進技術。目前，種植有茄果類、瓜類、根菜類、葉菜類和甘藍類等100余個品種，可年產鮮菜100萬公斤以上。
彩色吊板是害蟲天敵
走在金六環(huán)農業(yè)園里，相隔不遠就能看到懸掛著的吊燈，既然有路燈，為什么還要裝這些吊燈呢？
面對記者的疑問，王立府解釋說：“掛這些燈不是為了好看，也不是為了照明，而是為了殺滅害蟲。利用害蟲的趨光性，不同的害蟲對不同的光譜敏感，同時還配合使用性誘劑，誘殺害蟲。”
王立府指著有機芹菜生產溫室棚架上掛著的黃色的板子說：“這塊板子星星點點的就是被粘住的蚜蟲和白粉虱。這些蟲子喜歡黃色，所以就會往黃板上飛，飛過來就粘住了。這比人工捕殺要大大節(jié)約勞動力，比噴施農藥要大大節(jié)省成本。”
三年沒用過化學農藥
2003年，金六環(huán)農業(yè)園通過無公害基地認證；2006年，通過有機食品認證。王立府介紹說：“自2005年開始，昌平區(qū)農業(yè)服務中心就在金六環(huán)農業(yè)園開展有機農業(yè)的生產實踐。在有機生產中，不能使用化學農藥對蔬菜的病蟲害進行防治，只能采用物理和生物方法。比如采用太陽能高溫消毒法、高溫悶棚、臭氧消毒等，經(jīng)過這幾年的實踐，我們發(fā)現(xiàn)，這些物理方式取得了非常好的效果，一點也不比農藥差。”據(jù)了解，金六環(huán)農業(yè)園已經(jīng)有三年沒有用過化學農藥了。
技術改良控制供應期
奧運會在八九月舉行，此時正值北京地區(qū)高溫多雨季節(jié)，是蔬菜供應的淡季，更是蔬菜病蟲害的高發(fā)期。為確保此間蔬菜安全、優(yōu)質、多樣、足量地供應，昌平區(qū)農服中心蔬菜辦的蔬菜專家們早在三年前就根據(jù)地理和氣候特點開展了認真的研究，通過技術手段，在確保蔬菜營養(yǎng)和品質的同時，調整蔬菜的生長期，使蔬菜的供應期提前或延后，以保證在奧運會期間能夠供應新鮮、優(yōu)質、安全的蔬菜。
王立府說：“在這三年里，為了研究怎樣才能使奧運蔬菜在明年奧運會期間正常供應，我們先后對西紅柿、彩椒、菊苣、生菜等多種蔬菜進行了多次試種，利用大棚、防蟲網(wǎng)、遮陽網(wǎng)等栽培設施和排開播種等栽培技術，經(jīng)過多次試驗，目前已經(jīng)基本掌握了奧運蔬菜的生產技術。”
奧運蔬菜什么樣？與普通蔬菜有什么不同？從昌平區(qū)南邵鎮(zhèn)姜屯村整潔的馬路一直向東，一座頗具規(guī)模的有機蔬菜種植園坐落在馬路北側。門口的大理石幕墻上，“金六環(huán)農業(yè)園”6個金色銅字在冬日暖陽的照射下，格外顯眼。近日，記者探訪了金六環(huán)農業(yè)園，親身感受了奧運蔬菜的種植、培育過程。
葉菜、果菜分庫保鮮
“在這里，每天清晨就有工人在溫室里采摘蔬菜了。這時候采摘，有利于蔬菜的保鮮。”金六環(huán)農業(yè)園副主任陳明遠說：“‘金六環(huán)’建有一個800多平方米的加工車間。每天早晨采摘后，工人們將新鮮的西紅柿、生菜、彩椒等蔬菜送入加工車間，經(jīng)過挑選和稱重，分門別類地裝盒，再貼上追溯碼，最后送入凈菜庫。儲藏蔬菜也有學問，不同的蔬菜需要冷藏的溫度不同，所以，我們將生菜、芥藍等綠葉蔬菜和西紅柿、黃瓜等果菜分別儲藏在不同溫度的庫房里。”
競報記者杜崢/文競報記者郝笑天/攝
■新菜品 對應奧運菜譜引進西洋蔬菜
據(jù)金六環(huán)農業(yè)園副主任陳明遠介紹，考慮到2008年來自世界各地的運動員和游客的需要，參照北京奧組委與餐飲供應商共同制定的“奧運菜譜”，他們特別調整了蔬菜的種植計劃，引進了歐洲一些國家常用的薄荷、羅勒、迷迭香等20余個品種的調味類蔬菜，并進行了精心的培育，通過試驗、示范，這些西洋蔬菜不但在這里扎了根，而且長勢很好。
■新技術
每盒奧運蔬菜配電子身份證
記者在金六環(huán)農業(yè)園內還看到了一輛帶有GPS定位系統(tǒng)跟蹤、裝載著奧運蔬菜的冷藏車。“全球衛(wèi)星定位的GPS定位系統(tǒng)和溫度、濕度自動記錄控制，讓奧運蔬菜實現(xiàn)了從生產基地到加工企業(yè)，物流配送中心到奧運村的全過程的監(jiān)控。”陳明遠說。
每盒蔬菜都貼著一張條形碼標簽，這就是“電子身份證”，它準確記錄了蔬菜的出生地及生產加工環(huán)節(jié)等信息。這些“電子身份證”采用了先進的RFID（非接觸性無線射頻識別）技術，它將對奧運食品進行全程跟蹤監(jiān)控。
RFID俗稱電子標簽，目前，超市商品、公交IC卡以及中國第二代身份證上都應用了這一技術。它能通過相應的后臺信息系統(tǒng)，動態(tài)收集和分析奧運食品的生產、加工、運輸?shù)雀鳝h(huán)節(jié)中的因素，完成食品從源頭到最終的監(jiān)控，強化食品安全管理。
陳明遠說：“這項新技術可以保證對蔬菜的全程監(jiān)控。無論是蔬菜基地，還是奧運餐桌，以及運輸中的哪個環(huán)節(jié)出了問題，都能夠迅速查到及時采取控制措施，最大限度消除安全隱患。”
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