肉片色澤艷麗,夾雜的蒜苗的清香,吃上一口辣爽清香的味道再你口中回蕩,鮮香微辣切肉質(zhì)不肥膩,讓你仍不住就上一大碗米飯,旁若無人的狼吞虎咽起來。
300克梅花肉 | 100克蒜苗 |
1湯匙郫縣豆瓣醬 | 1茶匙老干媽豆豉醬 |
1湯匙生抽 | 1茶匙料酒 |
1/2茶匙鹽 | 1/2茶匙雞精 |
1/2茶匙白糖 | 10顆花椒 |
1段大蔥 | 3片姜 |
1湯匙油 |
鍋中放上兩片姜和蔥,倒入清水煮開。
放入梅花肉煮至斷生。
煮好的肉放在涼水里浸涼。
蒜苗洗凈切成段。
把煮好的肉切成薄片,放入煮肉的湯里滑散。
滑好的肉片晾干水分。
鍋里倒適量的油,放花椒郫縣豆瓣和豆豉醬。
小火炒香,炒出紅油。
倒入肉片翻炒。
倒入料酒。
倒入生抽,翻炒至上色。
放入白糖鹽和雞精翻炒。
放入蒜苗翻炒至斷生,盛出裝盤。