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自制豆豉鯪魚

2013.12.09

前幾天朋友來吃晚飯，從東江邊買來一大袋的鯪魚。

                          看著這么一袋魚，有點束手無策，因為家人對魚不感冒，特別是這樣的淡水魚。

         他們說用燜的，結(jié)果，燜了一盤起來，好像都沒人夾第二次，實在太多刺了~很郁悶，吃了兩餐，還吃不完！

                       頭疼的是，還剩好多沒煮的呢，在冰箱凍了兩天。。因為我實在不想去糟蹋這些可憐的家伙了。。。。

   突然想起了罐頭裝的豆豉鯪魚，這在我們家還是挺受歡迎的！

瞎折騰了一翻后，還算小有成就，至少魚骨頭是酥軟的！

           老爹吃了說：嗯，像了，很像，非常像。。。。
       太佩服自己了，無師自通！哈哈！~看來我還是有點烹飪天賦D

忘記了,空間轉(zhuǎn)出來的力片,那么小的!
開始也沒想自己會折騰出這樣的味道來，所以沒拍過程，說一下做法
1、炸魚
這是關(guān)鍵！魚洗凈，入鍋炸，炸到骨頭都酥了為止，一般得分幾次炸（炸了撈起來，過會再炸）才不至于炸糊了，又能保證骨頭酥脆。
2、豆豉與蒜米爆香，加少許水，老抽調(diào)汁
3、炸好的魚裝盤，將豆豉油淋在上面
4、入鍋（高壓鍋），隔水高壓1個小時---2 個小時，中小火

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