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好吃又營(yíng)養(yǎng)的水煮蛋，

怎么煮不破殼更完整？

怎么吃更美味更健康？

關(guān)于煮雞蛋的秘訣看這篇就夠了！

雞蛋蛋白質(zhì)含量豐富，清晨吃一顆水煮蛋，是很多人的早餐習(xí)慣。水煮蛋怎么煮才不破殼又好剝，還能最大程度保留它的營(yíng)養(yǎng)成分？學(xué)會(huì)這幾招，你也能煮出完美的雞蛋！

 冷 水 下 鍋  

很多人習(xí)慣等水沸騰了再放入雞蛋，這時(shí)蛋黃受熱迅速膨脹，就容易導(dǎo)致蛋殼破碎，煮出的雞蛋不僅不完成，高溫受熱還容易流失營(yíng)養(yǎng)。

正確的做法是，將雞蛋放在冷水中浸泡2分鐘，然后再開火加熱，這樣煮出的雞蛋便不易破殼。

 加 點(diǎn) 鹽 

煮雞蛋之前，可以先向冷水加一小勺鹽。放鹽的目的可不是為了調(diào)味，這樣做的目的是為了軟化蛋殼，防止蛋殼受熱產(chǎn)生裂縫。

 中 火 煮 開 

煮雞蛋不宜用大火煮，用中火加熱至沸騰即可，大火煮蛋不僅容易將蛋煮破，還容易將蛋煮老。中火加熱至90度左右，水中還是冒出大量氣泡、剛剛沸騰時(shí)，便可關(guān)火。

此時(shí)，蓋上鍋蓋再悶上4-16分鐘左右，雞蛋便可熟透，而且可根據(jù)自己的喜好，想吃煮老一點(diǎn)的雞蛋可悶時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)，想吃嫩滑的雞蛋可少悶一會(huì)。

煮好后的雞蛋，迅速放入冰水中，冷卻2-3分鐘，這樣煮出的雞蛋，蛋白緊實(shí)而蛋黃軟嫩，鮮而不腥，還非常容易剝皮去殼。

 煮 蛋 時(shí) 間 

一顆水煮蛋的多種口味，全由煮蛋時(shí)間決定。煮的時(shí)間長(zhǎng)短，會(huì)帶來雞蛋口感的變化。最健康而營(yíng)養(yǎng)的水煮蛋，最好是煮8分鐘，蛋白熟而不老有彈性，蛋黃軟而不稀像果凍，這樣的雞蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高。

當(dāng)然，有的人偏愛最鮮嫩的溫泉蛋，有人喜歡蛋心澄黃的溏心蛋，對(duì)著這張煮蛋時(shí)間表做，喜歡什么口味只需控制好煮蛋的時(shí)長(zhǎng)即可。

 你還在用白水煮雞蛋嗎？

 不妨看看這些做法，

 煮雞蛋時(shí)加樣?xùn)|西，

 不僅好吃還治??！

鍋中加清水煮熱，然后將雞蛋打碎后，整個(gè)放入水中，用勺子順時(shí)針攪拌，能加速雞蛋成型，然后加入適量紅糖、紅棗，小火煮10分鐘左右即可。

這道補(bǔ)血滋補(bǔ)的藥膳，還可加入生姜、當(dāng)歸或是益母草，都能起到活血調(diào)經(jīng)的功效。女性經(jīng)期前后服用，暖宮驅(qū)寒，能緩解痛經(jīng)、改善內(nèi)分泌。

艾葉能溫經(jīng)去濕、散寒止痛，對(duì)于體內(nèi)濕氣淤積、宮寒宮冷的女性來說，具有很好的調(diào)理效果。用艾葉和雞蛋同煮，可以治月經(jīng)不調(diào)，還有利于緩解風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎，對(duì)皮膚真菌感染也有一定的殺菌抗炎的功效。

將新鮮的艾葉洗凈瀝干（或是用曬干的艾草藥材也可以），雞蛋入鍋煮熟后去皮，然后加入艾葉同煮，可加入少量紅糖，小火熬制20分鐘。將煮好的艾葉過篩，濾出汁水和雞蛋同服。

向鍋中倒入適量食醋（以米醋為佳），小火煮片刻，然后加入洗凈的帶殼雞蛋，待雞蛋煮熟后，去殼再放入醋中煮5-10分鐘，然后雞蛋連同醋液一起食用，可加入少量蜂蜜或冰糖調(diào)味。

醋煮雞蛋是一道民間藥膳，因雞蛋有滋陰養(yǎng)血、潤(rùn)燥的作用，而醋可消腫止痛。醋煮雞蛋，可以緩解咽痛咳嗽，對(duì)聲帶充血腫脹、聲音沙啞也有一定的療效。需注意的是，若因病毒感染引起的咽痛或聲帶小結(jié)導(dǎo)致的暗啞，此方法并不適用，另外胃酸分泌過多者，也需謹(jǐn)慎食用。

啤酒入菜可去腥提香。用啤酒煮蛋，煮出的雞蛋又軟滑又香濃，連鹵料醬汁都不用，就可作出誘人的鹵蛋。啤酒煮蛋，可開胃消食，是一道好吃又健康的家常美食。

先將雞蛋清洗干凈，放入鍋中加清水煮熟。然后將煮好的雞蛋去殼，用刀在蛋白上劃出兩道小口，能使雞蛋入味。

然后向鍋中倒入250ml啤酒，然后依次加入適量生抽、1勺鹽、1勺白糖。

偏愛食辣味，可加入適量紅辣椒和花椒，然后小火煮15-20分鐘，最后大火收汁起鍋，便可食用。