近年來醬香型白酒受到了許多消費(fèi)者的追捧，主要是由于醬香型白酒酒中含有大量有利于人體健康的微生物物質(zhì)、大量的酚類化合物物質(zhì)、SOD與金屬硫蛋白等健康物質(zhì)，適量喝優(yōu)質(zhì)醬香型白酒對(duì)人體傷害最小且對(duì)人體具有一定的保健作用。
醬酒在釀造過程中需要經(jīng)過多輪次的發(fā)酵、蒸餾，并且需要經(jīng)過至少3年以上的貯存時(shí)間。在長期貯存的過程中，無論從口感還是微量成分的含量上來看，都會(huì)產(chǎn)生非常顯著的變化。
如果想真正體味到醬酒的醇美，想獲得更好的飲酒體驗(yàn)，酒友們可以嘗試從以下步驟慢慢的認(rèn)識(shí)醬香酒。
1.選擇合適的酒杯：優(yōu)質(zhì)醬香型白酒具體醬香突出、酒體豐厚醇厚、香而不艷、低而不淡、空杯余香等特點(diǎn)，酒杯選擇不用太大，可選用2~3錢的小酒杯。
2.選擇適合的分酒器：需要根據(jù)用餐人數(shù)，具體選擇，一般選用100-200ml的分酒器即可。
3.醒酒：醬香型白酒，通過適當(dāng)?shù)男丫?，有利于使酒液與空氣接觸進(jìn)行氧化，使醛類物質(zhì)揮發(fā)，促使酯化反應(yīng)，還有利于揮發(fā)掉酒精中的刺鼻氣味，減緩沖鼻感，使酒在入口的時(shí)候更加綿柔，突出醬味，一般醒10~20分鐘即可。
醬香型白酒不同于其他香型的白酒（透明無色），酒液微黃透明是其特點(diǎn)。微黃透明的色澤主要得益于復(fù)雜釀造工藝中發(fā)生的美拉德反應(yīng)（非酶促褐變反應(yīng)），在多個(gè)生產(chǎn)工序中都有發(fā)生美拉德反應(yīng)；加上長期貯存期間生成的連酮化合物，使得醬酒呈現(xiàn)出如琥珀般的微黃色澤。
聞香是醬酒飲用過程中最不應(yīng)被忽略的一個(gè)步驟。
喜歡醬酒的酒友們多是被醬酒的迷人香氣征服，醬酒的香氣成分復(fù)雜，至今還沒被研究透徹。其香氣層次豐富，可分為前香、中段香韻及后香三個(gè)層次。
開瓶時(shí)即可感受都醬酒噴涌而出的香氣，倒一杯醬酒，將酒杯放在鼻下，鼻子緩慢吸氣，然后移開酒杯，再緩慢呼出來，即可體驗(yàn)到醬酒舒適幽雅的濃郁醬香，對(duì)香氣十分敏感的酒友還能聞到醬酒獨(dú)特的細(xì)微酸焦味。
對(duì)于初次品嘗醬香酒者的朋友，可以遵循地道的“三三三”飲酒原則慢慢適應(yīng)，即品三口，飲三杯，喝三次。
換句話說，小杯細(xì)品三口，三口以后就適應(yīng)醬香；小杯豪飲三杯，三杯以后就會(huì)覺得酒不錯(cuò)；醬香連喝三次，醬酒粉絲就可能誕生。
▼ 第一個(gè)三，“小杯品味三口”。
在你第一次接觸到醬香酒的時(shí)候，用小杯細(xì)細(xì)的品味三口，三口過后，口腔會(huì)初步適應(yīng)醬香酒的獨(dú)特的風(fēng)味物質(zhì)。
第一小口需快速入口，醬香雖爆不掩其味；
第二小口需中速入口，醬香雖爆不掩其香；
第三小杯需慢速入口，醬香雖爆不掩其格。
▼ 第二個(gè)三，“小杯豪飲三杯”。
品味三口過后豪飲三杯：會(huì)讓你逐漸的適應(yīng)醬香酒的高酸和高酒精度。第一小杯需流過舌尖，醬酒盤旋入喉；第二小杯需平鋪舌中，醬酒回味入喉；第三小杯需倒入舌根，醬酒一線入喉。
▼ 第三個(gè)三,“醬香酒連喝三次”。
連續(xù)喝過三次醬香酒之后，已經(jīng)完全習(xí)慣了醬香酒獨(dú)特的風(fēng)味物質(zhì)和高酸高酒精度，這樣大多數(shù)朋友就會(huì)愛上醬香酒了。
這里建議大家用傳統(tǒng)小白酒杯（6杯為一兩）最為適宜，經(jīng)過多年研究，傳統(tǒng)白酒小杯正好能夠鋪滿口腔，進(jìn)一步打開你的味蕾，品位醬香酒極致風(fēng)味。
醬香酒的魅力之一就在于，剛開始喝時(shí)可能有點(diǎn)不適應(yīng)，但喝過幾次后，再喝其他酒就沒有意思了，只有覺得喝醬香酒才能找到那種味道和感覺。
有醬粉調(diào)侃：喝三次就會(huì)適應(yīng)，喝七次之后會(huì)形成口感依賴，喝二十一次之后就會(huì)上癮，再也無法接受其它香型的白酒了！
院士酒——中國高端圈層茅臺(tái)思想酒。秉承神秘茅臺(tái)精華，領(lǐng)悟陽明哲學(xué)思想。向院士致敬，向大灣區(qū)獻(xiàn)禮，向祖國祝福。
中國（深圳）名企市值戰(zhàn)略研究院醬香酒文化研究所評(píng)選監(jiān)制，圈層健康科技（廣州）有限公司榮譽(yù)出品，澳門新葡京富盛押限量發(fā)售。
院士味道，陽明思想，圈層分享。
版權(quán)聲明：圖文來源網(wǎng)絡(luò)，我們對(duì)文中觀點(diǎn)保持中立，只以信息傳播為目的，本公眾號(hào)屬于非贏利社會(huì)組織公共文化平臺(tái)，不做任何商業(yè)用途。文章版權(quán)歸原作者所有，如有侵權(quán)，請(qǐng)聯(lián)系我們刪除。
聯(lián)系客服
